Как да подготвим глог за зимата. 7 най-добри рецепти

Плодовете на глога са източник на витамини и фитолекарство, незаменимо при заболявания на сърдечно-съдовата система.

Има много начини да запазите глог за зимата. Можете да замразите плодовете, да ги изсушите или да приготвите вкусни препарати.

Опции за приготвяне на глог за зимата

Пресните плодове на глога съдържат витамини А, Е, С и К, магнезий, калций, йод, селен, кобалт, етерични масла и незаменими за организма киселини: урсолова, олеанолова и кратегинова. Тези плодове подобряват кръвообращението в съдовете на мозъка и миокарда, нормализират сърдечния ритъм, имат аналгетични и тонизиращи свойства.

За да запазите всички полезни свойства на глог, използвайте замразяване или сушене. Тези методи на прибиране на реколтата не унищожават витамините и хранителните вещества.

Замръзване

Това е най-простият и бърз вариант.

1. Сортирайте плодовете. Замразяват се само твърди, непокътнати плодове без видими дефекти.
2. Изплакнете плодовете и оставете за няколко часа, за да се отцеди влагата.
3. Поставете глога върху чиста кърпа и разтрийте леко. Колкото по-малко влага остава върху плодовете, толкова по-добре.
4. Застелете малка тава или обикновена тава със стреч фолио. Върху него се изсипват плодовете на един слой.
5. Поставете във фризера до пълно замразяване. Времето зависи от мощността на вашия хладилник.
6. Когато плодовете са замразени, бързо ги прехвърлете в съд и ги поставете отново във фризера.

Срокът на годност на замразения глог е до една година.

съвет. Ако използвате определено количество горски плодове наведнъж, опаковайте ги в торбички с цип и ги замразете на порции.

Сушене

Нашите баби използваха този метод: поставяха плодовете на палети и ги занасяха на топло, добре проветриво място, защитено от слънцето. Седмица-две и глогът е готов.

Съвременните технологии са много по-прости.

• Сушилня.

Ако имате сушилня, настройте я на 60 ^ОВ. Не превишавайте тази граница, за да не унищожите полезните вещества. Поставете плодовете на един слой и поставете в камерата за 1-2 часа.

Изсушеният глог е тъмночервен на цвят, твърд и набръчкан.

• Електрическа и газова фурна.

Настройте регулатора на минималната температура и включете конвекцията.

Ако фурната ви може да достигне 50 ^ОS – отлично. Не? Няма проблем. Просто оставете вратата открехната - това ще намали температурата в камерата и ще осигури циркулация на въздуха. Това е особено важно, ако сушите глога в неконвекторна фурна.

Застелете тава с пергамент, върху него наредете горските плодове и оставете в камерата за 3-4 часа. Не забравяйте да обръщате плодовете от време на време, за да изсъхнат равномерно.

Извадете глога от фурната, когато е готов. Обикновено плодовете близо до стените изсъхват по-бързо от тези в центъра. Ако ги оставите в камерата, плодовете ще изгорят.

За да запазите глог за зимата, поставете го в чист буркан, затворете капака и го поставете на хладно и тъмно място.

Някои домакини предпочитат малки торбички от естествени тъкани - по този начин плодовете се вентилират и определено няма да мухлясат. Но има риск плодовете да приютят буболечки или хранителни молци.

Плодове от глог: рецепти за зимата

Едроплодният глог има ароматни плодове със суха каша, които имат вкус на райски ябълки. Тези плодове правят вкусни и здравословни препарати.

компот

Градинският едроплоден глог е твърде сух и не може да се изцеди сокът от него в домашни условия. Но можете да сготвите вкусен компот!

Ще имаш нужда:

• 1 кг глог;
• 300 г захар;
• 3 литра вода;
• ароматни подправки на вкус: кардамон, карамфил, звездовиден анасон, мента, портокалова кора.

Не е необходимо да премахвате семките от плода.

1. Изплакнете плодовете и накиснете във вода за 10-15 минути, така че всички остатъци да изплуват на повърхността.
2. Изцедете водата и изплакнете отново плодовете.
3. Сварете 3 литра вода в тенджера. Добавете захар там. Когато се разтвори, добавете глог и подправки. Овкусете - ако няма достатъчно захар за вашия вкус, добавете още.
4. Компотът се вари 10 минути.
5. Изсипете в стерилизирани буркани, затворете плътно с капаци и покрийте с нещо топло: старо яке или одеяло. Оставете препарата за една нощ.

Ако предпочитате сладко-кисел компот, добавете лимонов сок или лимонена киселина в тигана по време на готвене.

Морз

За да запазите максимално витамините, пригответе плодов сок от глог за зимата.

За напитката ще ви трябва:

• 2 кг плодове;
• 200 г захар;
• 3 литра вода;
• Любими подправки, лимон по желание.

Измийте глога и го почистете от остатъците.

1. Налейте вода в тенджера и кипнете.
2. Поставете глог във вряща вода и варете, докато омекне.
3. Охладете детайла. Изцедете водата в отделен съд и претрийте плодовете през сито.
4. Върнете водата в тигана и добавете кашата от глог и захарта.
5. Оставете плодовата напитка да заври, добавете подправки и лимонов сок на вкус и гответе 5 минути.

Изсипете препарата в стерилни буркани, затворете плътно и оставете за една нощ „под шуба“.

Най-добрата рецепта за тинктура

Обикновено тинктурата се прави с водка, но можете да използвате всеки друг алкохол с подходяща сила: лунна светлина, коняк, дори алкохол.

За да приготвите ликьора, ще ви трябва:

• водка - 0,8 л;
• пресни плодове от глог - 200 г;
• лимонов сок - 50 ml;
• сушени цветове от глог - 50 г;
• канела - 1 пръчка;
• захар или мед - 1-2 с.л. л.;
• кора от 1 лимон.

Направете напитката в бутилка с широко гърло, за да улесните наливането на плодовете.

1. Измийте и подсушете глога.
2. Поставете плодовете в бутилка, добавете захар (мед), лимонов сок, кора, канела и сухи цветя.
3. Изсипете водка в контейнера.
4. Затворете херметически бутилката. Ако капакът е слаб, покрийте го отгоре с обикновен детски пластилин.
5. Поставете бутилката на тъмно и хладно място. Гардероб или килер е чудесен вариант.
6. Настоявайте ликьора в продължение на три седмици, като разклащате бутилката на всеки два дни. През това време плодовете и цветята ще отделят всичките си полезни вещества в алкохола и ще „обменят“ вкусове и аромати. Силата на водката ще падне до 30-35 ^{ОТНОСНО}.

Преди да сервирате ликьора, прецедете го през марля.

Ако сте запарили плодовете със спирт, разредете напитката с дестилирана вода или отвара от шипка преди пиене.

Захаросан глог за зимата без варене

Когато се накиснат в захар, плодовете стават много сладки - почти като бонбони. В същото време запазват всички витамини и минерали - отлично лакомство за деца и възрастни.

За да приготвите натурален десерт, вземете 1 кг захар (пудра захар) и 1 кг плодове.

1. Измийте плодовете, отстранете дръжките и чашелистчетата. Изхвърлете всички гнили, набръчкани или потъмнели плодове.
2. Изсипете пластове глог и захар в бутилка с широко гърло. Заготовката трябва да запълни контейнера до ¾.
3. Поръсете последния слой захар на слой от 5-10 см.
4. Покрийте бутилката с марля, сгъната на 4-6 слоя, а отгоре с 2 слоя пергаментова хартия. Завържете връв около врата, за да ограничите циркулацията на въздуха.
5. Поставете детайла на хладно и тъмно място - в мазето или хладилника.

Плодовете се държат в захар 2-3 месеца. През това време глогът ще пусне сок, захарта ще се стопи и ще се образува гъст витаминен сироп. Ще засити плодовете и ще получите нещо като захаросани плодове, но без термична обработка.

Такива плодове се консумират като конфитюр или бонбони, а сиропът се излива върху палачинки и сладолед.

Петминутно сладко

Десертът се приготвя от пресни или замразени горски плодове.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове;
• 0,2 л вода;
• 1 кг захар.

Семената на глога не се отстраняват.

1. Измийте плодовете, отстранете дръжките и чашелистчетата.
2. Сварете вода и добавете захар в контейнера.
3. Изключете котлона, сложете плодовете в сиропа и оставете за 12 часа, така че глогът да е наситен със сладост.
4. Върнете съда на огъня, оставете да заври и гответе 5 минути.

Това петминутно сладко може да се сервира веднага след като сиропът се охлади. Но ако имате нужда от подготовка за зимата, повторете стъпки 3 и 4 още три пъти. На всеки 12 часа варете сладкото за 5 минути, изключете котлона и оставете плодовете да се накиснат в сиропа.

На четвъртия ден изсипете сместа в стерилни буркани, затворете плътно и охладете „под шуба“.

мармалад

Можете да направите мармалад от глог - без желатин и без пектин. Само горски плодове, захар и вода.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 кг пресни плодове;
• 2 кг захар;
• 1,2 литра вода;
• лимонов сок на вкус.

Ако обичате ярки вкусове, добавете портокалова кора, маточина, канела или ванилия към лакомството.

1. Отстранете семките от плода, покрийте пулпата с вода и сварете, докато омекне.
2. Претрийте плодовете през сито или пасирайте.
3. Към сместа се добавят захарта, лимоновият сок, подправките и отново се вари на тих огън при непрекъснато бъркане.
4. Когато сместа стане гъста, проверете готовността: изсипете мармалада върху студена чиста чиния и изчакайте 5 минути. Ако масата е замръзнала, изключете котлона.

Поставете мармалада в стерилни буркани, затворете и охладете под топло одеяло.

Бери маршмелоу

От глога се получава отличен блат - плътен, ароматен и много здравословен.

съставки:

1. захар – 400-500 g;
2. пресни или замразени плодове - 2 кг;
3. вода – 0,5-1 л.

Поставете чистите плодове в тенджера и напълнете 1/3 с вода. Ако това изисква по-малко от 0,5 литра, това е добре. Водата все още трябва да кипи.

1. Поставете тигана на огъня и сварете плодовете на каша. При разбъркване пулпата трябва лесно да се отдели от семената.
2. Охладете сместа.
3. Прекарайте глога през сито или фин гевгир.
4. Отстранете семената и пулпата и върнете пюрето от горски плодове в тигана. Добавете захарта и гответе, докато сместа се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана.
5. Загрейте фурната до 70 C. Ако минималната стойност на скалата е 100 ° C, изберете я, но отворете вратата на няколко сантиметра.
6. Застелете тава с хартия за печене. Изсипете пюрето от горски плодове и загладете. Това е важно: ако масата лежи в неравен слой, тънките места ще изсъхнат по-бързо и ще започнат да горят.
7. Поставете пюрето във фурната и включете конвекция - ако я има.
8. Оставете блата във фурната за няколко часа.Не забравяйте да проверите как вървят нещата там и от време на време обръщайте листа за печене от другата страна, така че задният ръб на детайла да не изгори.

Процесът отнема от 4 до 8 часа. Всичко зависи от фурната и дебелината на слоя пюре от горски плодове.

Когато блатът стане еластичен и плътен, като гума, извадете тавата за печене.

Внимателно извадете лакомството от пергамента, за да изсъхне. Готовият блат може да се нареже на ленти, фигурки или да се навие на „ролка“.

Към блата от глог се добавят и други плодове и плодове: червени боровинки, боровинки, кисели ябълки, дюля, касис, шипки, лимон. Така ще направите лакомството по-вкусно и здравословно.