Царевицата се топи в устата! Как да го приготвите, за да стане вкусно

Онзи ден свекърва ми занесе на внуците си варена царевица. „Яж, яж, сготвих го сам, сложих го в 6 сутринта и се приготвих за обяд.“ Опитах се да сваря царевицата, така че да е мека и сочна, но се получи обратното. Стана твърд като колесник на самолет. По-възрастното поколение често греши с това - преваряват царевицата. Очевидно е трудно да се повярва, че можете да отделите 20 минути за приготвяне на деликатес.

Колко време да се готви царевица зависи от вида

За мен най-добрата царевица е Dutch и Bonduelle. Харесва ми по-меко и сладко. Освен това кочаните се готвят много бързо. Достатъчно е да изчакате 15 минути, след като водата заври. Но съпругът ми предпочита домашна, селска царевица. Казва, че Бондуелка е твърде мека, като царевична каша. Той обича да хапе зърната, наслаждавайки се на сочното съдържание.

Когато купувам кочани, първото нещо, на което обръщам внимание е:

• разнообразие;
• степен на зрялост.

Има десетки сортове царевица. Но всички те могат да бъдат разделени на храни и фуражи (за животни). Първите имат сладък вкус и се разваряват добре и бързо. Лесно е да разберете хранителния клас. По правило кочаните са с дължина 15-18 см и бъчвовидна форма. Зърната на тази царевица са светли, бежови и светложълти. Но разчитам повече на вкусовите си рецептори.

съвет. Преди да купите царевица за готвене, помолете продавача да накълца сурово зърно. Опитай го. В хранителните класове дори суровите зърна са вкусни и сладки.

Царевица се случва:

• Фуражна и хранителна царевица.
• Стари и млади.

млад

Мисля, че всеки знае, че най-меката и сочна царевица е младата. Но дори и в неопитни ръце може да стане напълно негоден за консумация. Много хора правят голяма грешка. Приготвят го по стария начин за няколко часа.

Продължителното варене на млада царевица е противопоказно!

Правилно е да го варите 5-20 минути, не повече. След това време зърната стават твърди и губят сладостта си.

съвет. Когато готвите млада царевица, трябва да пробивате зърната с клечка за зъби на всеки 10 минути след като водата заври. След като клечката за зъби започне да се плъзга лесно навътре и навън, изключете котлона.

стар

С узряването на царевичните зърна те стават по-плътни и губят своята сочност. Старите кочани се готвят по-дълго от младите. Но има и плюс - те са по-евтини. Можете да купите толкова кочани, колкото сърцето ви иска. При правилно приготвяне вкусът ще бъде страхотен.

Старата царевица става особено сочна и мека, ако я сварите в мляко или на пара.

Времето за готвене на кочани варира от 1,5 до 3-4 часа. Старата фуражна царевица може да се готви цели 6 часа. Но е много важно да не добавяте сол във водата. Солената вода прави черупката на зърната твърда. По-добре е да използвате захар вместо сол. Можете да посолите деликатеса преди да го консумирате.

съвет. За да определите степента на зрялост на царевицата, трябва да натиснете с нокът ядрото. Колкото по-млада е тя, толкова повече млечен сок ще отделя.

Старите кочани изобщо не отделят сок, върху зърната се появяват вдлъбнатини, което показва изпаряването на влагата и превръщането на захарта в нишесте.

Готвене на сочна и мека царевица стъпка по стъпка

Няма нужда да преоткривате колелото с ядлива царевица за млечни продукти. Готви се много бързо и просто, винаги се оказва сочно и сладко. Ето какво трябва да направите:

1. Гответе кочаните възможно най-рано.Прясно набраната царевица е най-сочна и сладка. Ако готвенето е отложено по някаква причина, трябва да поставите неотворените кочани в хладилника в зоната за свежест.
2. Отстранете листата и власинките от кочаните. Оставете 5-7 листа, а останалите изхвърлете.
   
3. Изплакнете кочаните и листата със студена вода.
   
4. Поставят се в голяма тенджера (за предпочитане с дебело дъно и стени).
5. Покрийте с листа, за да не изплуват.
6. Напълнете тавата със студена вода.
7. Ако сортът е фуражен, можете да добавите 2 с.л. лъжици захар на 3 литра вода.
8. Поставете тигана на силен огън.
9. След като заври, намалете котлона и оставете настрана за 7-10 минути. Проверете зърната за мекота и, ако е необходимо, увеличете времето за готвене до половин час (максимум).

След като кочаните са готови, трябва да ги оставите да „почиват“. Оставям ги за 20-30 минути в тенджера с капак. След това го изваждам и намазвам с парче масло, сол и черен пипер на вкус. Става вкусно - ще си оближете пръстите!

съвет. Трябва да купите само царевица с листа. Те му придават този приятен аромат. Листата също са необходими, за да задържат влагата в зърната.

Само безскрупулни продавачи премахват листа. Факт е, че по тях може да се прецени естествеността на продукта. Когато се прилага голямо количество азотен тор, листата се покриват с тъмни петна.

Рецепта за царевица в мляко

Ярко жълтата, почти оранжева фуражна царевица се готви най-добре в мляко. Получава се невероятно сладко и сочно. Не може да се разграничи от храната. Приготвям го по следния начин:

1. Слагам вода в тенджера да заври.
2. Почиствам кочаните от листата и близалцата и ги измивам старателно.
3. Внимателно спускам царевицата във врящата вода.
4. Отцедете излишната вода (трябва едва да покрива кочаните).
5. Намалявам котлона на слаб.
6. На 2 литра вода добавям чаша мляко, 50 г масло, 2 с.л. лъжици захар.
   
   
7. Оставете да се готви 40 минути под капак.
8. След 40 минути опитвам царевицата за готовност на всеки 20 минути. Обикновено 1 час е достатъчен, за да стане меко и млечно.

Дори царевицата на средна възраст става като млечна, много мека и вкусна!

Как да готвя кочани в микровълновата?

Харесвам този метод на готвене, защото не е нужно да цапате съдовете. Кухнята е чиста, а любимото лакомство е готово за 10-15 минути. Вярно е, че в микровълнова фурна може да се готви само млада, сладка царевица. Така той остава сочен и вкусен, но когато узрее, се оказва сух и повече напомня на печено, отколкото на варено.

И така, рецептата:

1. Обелете, измийте и посолете царевицата.
2. Поставете в плик за печене. Може да се замени с обикновена дебела торба или пергамент.
3. Микровълнова за 10 минути при 800 W. Ако е необходимо, увеличете времето за готвене до 15 минути.
   

Царевицата не експлодира в микровълновата. Единственото, което бих посъветвал, е да пробиете торбата на няколко места, за да не се издуе.

Сочна царевица в бавна готварска печка на пара

Когато се готви на пара, царевицата винаги се оказва мека. В него се запазват всички полезни вещества. В зърната има много сок. Приготвям го така:

1. Наливам гореща вода в съда, за да заври по-бързо.
2. Слагам 5-7 измити листа във вода за аромат.
3. Слагам кочаните на скара, нарязвам на 2-3 части (иначе не стават).
4. Затварям капака и избирам режим "пара". Настройвам таймера на 20 минути, ако царевицата е млада, и 40 минути, ако е зряла.

Този метод има само един недостатък - можете да готвите 2-3 кочана наведнъж. Недостатъчно за голямо семейство.

Готвенето на сочна и мека царевица е лесно. Но също толкова лесно може да бъде съсипан. За да не направите грешка, трябва да разберете какъв сорт е пред вас и каква е степента на зрялост.И от това можете да „танцувате“: гответе във вода или мляко за 15 минути или няколко часа. Мога да ви кажа от собствен опит, че всяка царевица може да се сготви така, че да се топи в устата.