Как да използваме клечките за суши сръчно като азиатците
Съдържание:
Един ден идва момент, когато не от празно любопитство започвате да се интересувате как да държите правилно пръчиците за суши. Тези, които са решени, трябва да имат предвид, че има няколко начина. Можете да държите устройството правилно, неправилно или да направите тренировъчни пръчки от обикновени пръчки. Правилният метод е, когато горната пръчка се държи и движи с три пръста: показалец, среден и палец; неправилно - когато натоварването е само върху показалеца.
Какви видове пръчици за суши има?
Сигурно сте забелязали, че има различни видове пръчици: с тъпи и остри краища, за еднократна употреба и за многократна употреба, дървени, метални, пластмасови и слонова кост, небоядисани, с рисунки или гравюри. Народите на Азия ги използват вместо лъжици и вилици. Те са им невероятно удобни.
Добре е да се знае. Суши е ястие от японската кухня, където пръчиците (тук ги наричат хаши) се овладяват от ранна детска възраст. Khasi се използва дори по време на чаени церемонии и в известен смисъл е свещен.
Те се използват и в Корея, Китай, Виетнам, Монголия и Тайланд. От тук има няколко вида:
- Куайдзи (китайски). Имат квадратна основа, за да не се търкалят по пода. Те са най-дебели и дълги.Дължина – 25 см. Изработени от метал, кост, пластмаса или дърво.
- Weisheng kuaizi – така китайците наричат евтини дървени пръчици за еднократна употреба. Те могат да оставят трески, така че ги разтрийте една в друга, преди да ги използвате.
- чокарак (корейски). По-тънки от всички други видове пръчици. Chokkarak са изработени от неръждаема стомана. В Корея те са универсални: използват се както за готвене, така и за ядене.
- Хаши (японски). Те често са произведение на изкуството. Правят се от бамбук, слонова кост, сандалово дърво, бор, кипарис, клен или слива и никога метал (за да не „надраскате метален зъб“). Отличават се с разнообразие от форми: с кръгло и квадратно сечение, с пирамидален и коничен връх.
- Варибаши (еднократни). Същите клечки, които най-често се срещат в ресторанти и кафенета по света. Варибаши се различават от другите видове по това, че са недоразцепени. Горните краища умишлено не са изпилени, за да е спокоен клиента и да не мисли, че вече са използвани. Има дървени и пластмасови.
Как да използвате клечки за суши
С помощта на две пръчици, като щипки, те хващат малки парчета храна и ги поставят в устата. С тяхна помощ можете да извършвате и много други манипулации:
- смесете съставките в чиния, разбъркайте соса;
- отделяне и нарязване на парчета храна;
- нарежете малко храна (например парче мек десерт в чинията си);
- отстранете негодни за консумация части (рибени кости, декор).
важно! Никога не пронизвайте храна. Използвайте устройството изключително като клещи.
Не забравяйте, че сушито се яде цяло. Не чупете парчета и не отхапвайте. Ако парчето е твърде голямо, покрийте устата си с длан и се опитайте да го сдъвчете.
Как да държите
Веднъж попаднали в японски ресторант, винаги можете да помолите сервитьора да ви покаже как да използвате пръчици. Доста лесно е да се научат както от възрастни, така и от деца. Разгледайте диаграмата:
Сега нека да разгледаме как да вземете устройството стъпка по стъпка:
- Вземете първата пръчка. Насочете острия край към пръстите си.
- Поставете върха в прореза между показалеца и палеца. Щипка.
- Поставете долната част на пръчката срещу възглавничката на безименния си пръст. Трябва да е наполовина огънат.
- Сега вземете втората пръчка. Трябва да го вземете с острия край към храната.
- Върхът трябва да се постави върху фалангата на показалеца (леко огънат).
- Подложката на палеца държи пръчката, за да не падне.
- От фалангата на показалеца се спуска към средния пръст и завършва между страничните части на възглавничките на показалеца и средния пръст.
Грешен (лесен) начин
Вторият метод е още по-лесен за овладяване от първия. Много хора стигат до него интуитивно. Как да вземете хаши (варибаши) стъпка по стъпка:
- Задръжте долната пръчка между показалеца и палеца.
- Поставете края на средния си пръст.
- Поставете горната пръчка по протежение на показалеца. Стиснете с върха на палеца си.
снимка:
Пръчиците се раздалечават и затварят, като движите само показалеца. Но имайте предвид, че ръката ви може бързо да се умори. По-добре е да научите по правилния начин.
Тренировъчни щеки
Ако нямате абсолютно никаква идея как да вземете клечки за суши и сте твърде гладни, за да го разберете, използвайте специални клечки за ученици. Те се предлагат в два вида:
- Учебни, с пръстени. Обикновено се купува за деца, така че те бързо да разберат и запомнят как да използват правилно устройството.
- Закрепва се с ластик. Те се предлагат в много заведения на клиенти, които не знаят как да използват пръчици и по някаква причина не искат да овладеят техниката. По същество това са просто дървени щипки, които са доста лесни за използване за вземане на храна.
Можете сами да закрепите пръчките. Ще ви трябват 2 ластика за пари, парче дърво или хартиена салфетка. С помощта на една гумена лента дръпнете върховете на пръчките плътно една към друга. Между тях поставете парче дърво или малък валяк за хартия. Фиксирайте ролката с втора гумена лента, за да предотвратите изплъзване. „Щипките“ са готови.
Както е
Да се научиш да ядеш варбаши без обучение е много лесно, ако знаеш една тайна. Състои се в това, че долната клечка остава неподвижна по време на хранене. Само горната пръчка се движи.
Инструкции:
- Раздалечете пръчиците.
- Хванете с тях парче храна.
- Стиснете леко.
- Контролирайте налягането. Трябва да е точно така, че храната да не пада. Ако прекалите, парче храна може да се счупи или да се изплъзне.
- Донесете го до устата си. Изяж го.
Етикет "стик".
Правилата на етикета на стик варират в различните страни. Ще разгледаме само тези, които са често срещани в Япония, откъдето идва ястието суши.
- Не можете да разделите чифт пръчици: дръжте по една във всяка ръка, поставете ги от противоположните страни на чинията. Една единица се забива в оризовата чиния на починал човек при събуждане. Смята се, че той вече не е напълно на този свят и няма нужда от партньор.
- Лошо е да размахвате пръчици, да ги разклащате, да викате с тях сервитьора, да ги използвате като показалка, да ги облизвате – важат същите правила като при европейските прибори.
- Пръчките се поставят така, че да не сочат към съседа.
- Пръчиците обикновено се сервират със специална правоъгълна поставка за хасиоки.Ако няма такъв, тънките краища можете да поставите на ръба на вашата чиния, но не и на обикновената.
- Източните народи никога не държат в ръцете си пръчици и други прибори едновременно: нож, лъжица, вилица. Можете да използвате и двете на масата, но се редувайте.
Японците наблюдават с интерес чужденците, които използват клечки. Обикновено са снизходителни, когато става въпрос за грешки в етикета. Основното е, че човек яде, удобно и вкусно.
Когато много хора казват „суши“, те имат предвид рула. Няма да навреди да обясним тук, че рулцата всъщност са американско ястие. Само запомнете имената на ролките Филаделфия и Калифорния. В Америка правилата на етикета не са толкова строги, колкото в Япония. Рулцата се продават навсякъде в магазините в отделите за готови храни. В ресторантите и кафенетата се сервират с обикновени варибаши.
Въпрос отговор
Как се яде суши, с клечки или с ръце?
На обща маса и още повече от обща чиния суши е обичайно да се яде хаши или варибаши. Но ако японец опита ястие от ръцете на готвач или яде от отделна чиния, най-вероятно той няма да използва прибори за хранене. Смята се, че топлината на ръцете разтопява рибата, става по-крехка и вкусна.
Как правилно да изключите варибаши?
Издърпайте едната пръчка надолу, другата нагоре. Не ги дърпайте настрани, за да не ги повредите.
Бъдете внимателни, когато четете инструкциите. Опитайте се да държите клечките по правилния начин. Неудобно е само през първите 5 минути. С малко практика можете да ги използвате уверено като японски или китайски.