Кой тиган с незалепващо покритие е най-подходящ за домашна газова печка?

Незалепващото покритие става все по-популярно. В крайна сметка това е не само удобството на готвенето, но и загрижеността за здравето на домакинството. Дори за собствениците на прости и доста „бавни“ газови печки, правилно подбраният тиган ви позволява да готвите бързо и вкусно. Но изобилието от модели и марки може да обърка домакинята: как да изберем тиган с незалепващо покритие за газова печка, така че да отговаря на вашите очаквания?

Защо да купите тиган?

Преди да изберете тиган с незалепващо покритие, трябва да вземете решение за основните параметри: материал на тялото, материал за покритие, предназначение. От това зависят размерите, формата и свойствата на необходимия модел.

За какви видове тигани могат да се използват? Основните видове са както следва:

• Мангал. Тежки, дълбоки съдове с дебело дъно, най-често чугунени. Храната в него се нагрява равномерно и не загаря. Тавата е подходяща за пържене, задушаване на котлон и печене във фурна.
• Скара. Има оребрено дъно, което наподобява решетка. Продуктите в такъв тиган не се насищат с масло, тъй като то остава под нивото им.
• Уок тиган. Конусовидна, с малко дъно и високи стени, подобна на голяма купа. Стените му са тънки, което бързо придава на продуктите хрупкава коричка, запазвайки тяхната сочност и ползи. Трябва да нарежете съдържанието на много тънко и да разбърквате непрекъснато по време на готвене.
• тенджера. Това е един вид хибрид на тиган и тенджера, подходящ за печка и фурна. Тенджерата е идеална за ястия, които изискват продължително варене или задушаване, тъй като им осигурява равномерно нагряване и запазва топлината за дълго време.
• Тиган за палачинки. Обикновено има малък диаметър и ниски страни. Често оборудвани с индикатор за нагряване, защото това е особено важно за палачинките. Най-популярният материал за тялото на такъв тиган е алуминият, тъй като задържането на тежък тиган в ръката ви за дълго време е изключително неудобно.
• Тиган за риба. Той също има ниски страни, но формата му е овална или правоъгълна - това го прави по-удобен за позициониране на рибата.

От какво е направено тялото?

Материалът, от който е направен тиганът, влияе върху неговите свойства и цена. Най-популярните материали днес са чугун, неръждаема стомана и алуминий. Всички те са подходящи за газова печка, но всеки има свои собствени характеристики.

• Излято желязо Той може да се нагрява равномерно по цялата площ и бавно да се охлажда, така че всичко се пече и пържи в него, без да гори. Но е по-добре да не избирате чугунен тиган за тези ястия, по време на приготвянето на които съдовете ще трябва често да се повдигат и окачват: този материал е доста тежък. В същото време чугунът не се деформира и не се страхува от агресивни химикали и абразиви.
• Алуминий - точно обратното на чугуна.Загрява и охлажда бързо, много лек, може да се повреди от основи или метални четки, склонен към деформация, защото е много мек. Между другото, ето защо, за разлика от газовата печка, алуминият не е подходящ за стъклокерамичен плот: той може да остави почти неизменими следи.
• Неръждаема стомана по своите характеристики той е междинен материал между тези два „полюса”: по-лек е от чугуна, но по-тежък от алуминия, не се страхува от почистващи препарати, но се поврежда от абразиви. Тиганът от неръждаема стомана запазва топлината за дълго време, не ръждясва и практически не се деформира.

Състав на покритието

Въпреки това, основните оплаквания при избора на тиган с незалепващо покритие за газова (или всяка друга) печка се отнасят конкретно до незалепващото покритие: неговите материали, дебелина, брой слоеве, издръжливост.

Въз основа на разликата в незалепващото покритие, тиганите се разделят на няколко вида.

Тефлон

Тефлонът е най-често срещаното незалепващо покритие. Различните производители могат да го наричат ​​по различен начин: сталафлон, адгеласт - но по същество всичко това е флуоропласт (или, на езика на химията, политетрафлуоретилен).

Доскоро имаше спорове около тефлона относно неговата токсичност. Въпреки това, не трябва да се отнасяме към тях с фанатизъм: в различна степен различни вещества се отделят по време на готвене от всеки материал на кухненски прибори. Освен това тефлонът става токсичен при доста високи температури: около 300 градуса. Вярно е, че температурата на работеща горелка на газова печка може да надвиши 800 градуса, но това не означава, че трябва да готвите максимално.В допълнение, съвременният тефлон е значително подобрен, неговите токсични свойства са намалени поради здравината и многослойното покритие. Също така е важно в този случай тефлонът да е съвместим с човешкото тяло, от него често се правят различни импланти.

Има и още няколко факта, които трябва да знаете за тефлоновото покритие:

• Невъзможно е да се готви абсолютно без масло върху незалепващи покрития. Маслото все още е необходимо, само в малки количества и това е силен аргумент в полза на привържениците на правилното хранене.
• Въпреки високата цена, тефлонът има кратък живот: обикновено такива тигани издържат около година, след което незалепващият ефект изчезва.
• Този материал е устойчив на механични повреди: абразиви, метални шпатули, вилици, ножове.

Мрамор

Тиганът с мраморно покритие е донякъде по-добър по своите характеристики от конвенционалния тефлон, въпреки че основният компонент на такова покритие също е флуоропластичен, към него се добавят само мраморни частици. Поради това покритието често се нарича камък.

Такива тигани са малко по-здрави и издръжливи от обикновените тефлонови, по-малко се повреждат при работа с метални предмети или при случайно удар (падане), те са малко по-дебели и се охлаждат по-бавно.

В допълнение, мраморните тигани имат по-привлекателен дизайн, което е важно за много домакини. Въпреки това, често такива ястия не идват с капак и това е ясен недостатък. Само модел с поне 5-слойно мраморно покритие може да се нарече наистина издръжлив. Но това, разбира се, се отразява в цената.

Керамика

Основният компонент на този материал е обикновен пясък, така че може да се счита за екологично чист.Повърхността на такъв тиган създава много приятен ефект на плъзгане, намалявайки консумацията на масло. Керамичният тиган е нетоксичен дори при високи температури, той е много по-малко податлив на механични повреди при готвене или миене, но лесно се разпада при изпускане, внезапна промяна на температурата (например, когато се излее със студена вода веднага след готвене ), или измити в съдомиялна машина. Незалепващите свойства на керамичните покрития обаче са сред най-добрите.

Титан, диамант, гранит

Тези композитни покрития са направени с помощта на нанотехнологии. Те са най-устойчиви, надеждни, издръжливи, издръжливи. Ако закупите титаниев тиган, можете да забравите за смяната на съдовете с незалепващо покритие за много години.

Но покритията от тази група правят съдовете много скъпи и не са достъпни за всички купувачи. А евтините фалшификати най-често съдържат никел, който става опасен при нагряване.

Какво друго трябва да обърнете внимание при избора?

И така, основните фактори, влияещи върху цената и качеството на съдовете с незалепващо покритие, са материалите, от които са направени. Но изборът на тиган е „сложна“ процедура. За да го направите правилно, трябва да вземете предвид различни аспекти.

Освен предназначението на съда, трябва да знаете точно за колко души ще трябва да готвите в него. Така че за един човек е достатъчен тиган с диаметър до 24 см, за 2-3 души е подходящ размер 26 см, за голямо семейство - 28 см или повече.

Размерите обаче трябва да съответстват на диаметъра на горелките на газовата печка. Малка горелка ще загрява голям тиган твърде дълго, което ще удължи готвенето и ще доведе до ненужен разход на газ, а поставянето на малка върху голяма горелка е непрактично.Тиганът също се загрява по-ефективно на газов котлон, ако има набраздено дъно (подобно на грамофонна плоча).

Броят на слоевете покритие е може би основният параметър за качеството и издръжливостта на тигана с незалепващо покритие. Трябва да има поне три, а още по-добре поне пет. За съжаление, това е невъзможно да се определи на око. Ето защо е по-добре да купувате такива ястия в маркови магазини на доверени производители. По този начин има по-малък риск посоченият на етикета брой слоеве да не отговаря на действителността.

Не бъркайте дебелината на дъното и броя на слоевете. От два тигана с еднаква дебелина на дъното, този с повече слоеве покритие е много по-добър и по-издръжлив.

Ако съдът е предназначен да се използва за печене на храна във фурната, важно е да обърнете внимание на дръжката: тя трябва да бъде или подвижна, или малка и метална, без пластмаса. За готвене на котлон формованите дръжки са по-практични от дръжките с винт.

Капакът трябва да има отвор за излизане на парата и дръжка от топлоустойчиви материали.

За да закупите качествен алуминиев тиган с незалепващо покритие, трябва да изберете лят алуминий (а не щампован).

Максимално допустимата температура за работа на тигана е не малко значение. В крайна сметка, ако месото се пържи на 240 градуса, тогава съдовете трябва да ги издържат.

Дебелината на дъното и стените също трябва да се вземе предвид. Колкото по-тънки са, толкова по-силно ще се пържи тигана, колкото по-дебели са, толкова по-добре ще се изпече и ще къкри.

Трябва да опитате тигана за тегло. Освен ако не е палачинкар, трябва да е доста тежък, което означава да е по-стабилен на котлона, с по-равномерно нагряване.

И накрая, за да си купите добър тиган с незалепващо покритие, е важно да следвате още 3 важни правила:

• изберете известен производител;
• проверка на продуктовите сертификати;
• проверете гаранционния срок.

Ако не можете да си купите висококачествен тиган с незалепващо покритие, използвайте стария метод на баба: поставете добър стар чугунен тиган на печката и го загрейте с растително масло и сол.

Поради порестата си структура, чугунът ще абсорбира масло и ще образува тънък слой мазнина. Предимството на този метод е очевидно: ако покритието е случайно повредено, просто трябва да повторите процедурата за калциниране, за да подновите слоя. И го използвайте отново като нов тиган с незалепващо покритие. Е, или почти незалепващо.

Правила за работа

Препоръките за грижа за кухненските съдове обикновено са дадени на опаковката и те трябва да се спазват стриктно, за да се удължи живота на съдовете. Основното общо правило за почти всички видове такива тигани е, че при готвене в тях трябва да се използват само дървени или силиконови шпатули, без метални.

Когато купувате такъв тиган, трябва да сте наясно, че този артикул далеч не е вечен: в обозримо бъдеще със сигурност ще трябва да бъде заменен, тъй като покритието неизбежно ще стане неизползваемо. Как да разбираме това?

• На покритието се появиха мехури.
• Храната започна да гори.
• Вътрешността на тигана е напукана.
• Покритието е напукано.

Спазването на инструкциите за експлоатация ще помогне да се удължи живота на такъв деликатен кухненски прибор. Е, когато купувате нов тиган, не можете да спестите пари: съдовете за готвене от непроверена марка на ниска цена най-вероятно ще се окажат опасни и краткотрайни фалшификати.