Тиква за каша, пай и супа: избор на най-доброто в магазина

За да изберете тиква в магазин, не е достатъчно да сравните теглото й с очакваната цена на продукта. Сред разнообразието от тези зеленчуци се крият както много сладки, така и безвкусни екземпляри, като всички те се различават по форма, цвят, размер и цена. Само като знаете всички тайни на тиквата, можете безпогрешно да вземете от рафта плодовете, които напълно ще отговорят на вашите очаквания.

По предназначение

Преди да отидете да пазарувате за тиква, трябва да решите защо е необходима, защото някои ястия изискват медено-сладки плодове, докато други са по-подходящи за зеленчуци без подчертана сладост на вкуса. И за да намерите тиква с вкусни семки, трябва да се постараете много.

За приготвяне на десерти

Най-сладките тикви са сортовете индийско орехче. Най-лесният начин да ги различите е по формата им, напомняща на електрическа крушка или китара - близо до дръжката започва доста дълга и тясна част от плода, лишена от семена. Всички семена са разположени в противоположния край на зеленчука, в широката му кръгла част. Сортът, който най-често се среща в магазините, е „Butternut“ - той напълно отговаря на името си, тъй като има мека, маслена каша и орехови нотки на вкус.

Недостатъкът на такива тикви е, че бързо губят вкуса си.Максималното количество захари в тях се открива веднага след прибиране на реколтата. След това тази цифра бързо намалява и до края на декември плодовете губят своята привлекателност за купувачите. По това време обаче в продажба се появи друг вид тиква - едроплодни. От останалите се отличават и по формата си - кръгла, леко сплескана отгоре и отдолу. Те са по-малко сладки, но все пак вкусни. Най-популярният сорт е "Хокайдо".

За месни ястия и закуски

За да се предотврати намесата на сладостта при възприемането на други вкусове, плодовете с неутрален вкус на каша се използват за приготвяне на втори ястия. Сортовете с твърда кора имат това качество. Те са с яйцевидна форма и много дебела, бронирана кожа. На рафтовете на магазините от края на август до средата на май можете да намерите разнообразие от разновидности на тази тиква.

За семена

Тиквите, предназначени за готвене, съдържат много малко семки и в повечето случаи не са вкусни. Ето защо, ако целта ви е да им се насладите, трябва да отидете не до магазина, а до пазара. Частните ферми отглеждат различни сортове тиква, основната характеристика на които са големи семена с тънка кожа. С подходящ късмет можете дори да намерите плод с голи семена - те не трябва да се белят, тъй като сортът Gymnosperm не образува твърда обвивка върху семената.

На какво друго трябва да обърнете внимание?

Преди да отидете на касата с вашата тиква, трябва внимателно да разгледате плодовете от всички страни. Това ще помогне за намаляване на риска от закупуване на неподходящ продукт.

Освен всичко друго, тиквените плодове трябва да бъдат:

• Цял - когато купувате нарязан зеленчук, има риск в пулпата да попаднат патогенни микроорганизми, което ще се отрази негативно на вашето здраве в бъдеще.
• Тежка - ако се окаже, че тиквата тежи много повече, отколкото бихте очаквали на базата на нейните размери, значи е наистина добра и сочна.
• Малък - оптималното тегло на тиква не надвишава 4–5 кг, тъй като колкото по-голямо е, толкова по-влакнеста е пулпата му. И е много трудно да се използват плодове, които са твърде големи, преди да се развалят.

цветонос

Никой не яде дървесната част на стъблото, така че малко внимание се обръща на опашката. И въпреки това е важна част от тиквата - един вид „запушалка“, която предпазва плода от инфекция. Ако опашката е брутално изтръгната и на нейно място се вижда пулп, тогава такава тиква няма да се съхранява повече от седмица. Също така бактериите, които са опасни за хората, могат да попаднат в плода - например същата салмонела и Е. coli. По принцип е по-добре да оставите плод без опашка на тезгяха, дори ако изглежда красив и цената е атрактивна.

Друг момент, който трябва да имате предвид, е външният вид на дръжката. Трябва да е суха, бежова на цвят и твърда на допир. Зеленият цвят не означава, че тиквата е прясна, а че е взета от градината твърде рано, когато още не е придобила правилния вкус и аромат. Никой няма да хареса ястия, приготвени от такъв зеленчук. Между другото, незрелостта на тиквата е една от причините, поради които хитрите продавачи премахват опашката.

Кора

Основното нещо, което трябва да запомните е, че цветът на кората няма нищо общо с цвета на пулпата. Дори тиква, която е ярко оранжева отвън, може да се окаже бледожълта отвътре. Следователно плодът се избира въз основа на други характеристики:

• Наличието на сиво или бяло покритие е естествен восък, произведен от растения. Благодарение на него зеленчуците и плодовете остават свежи и сочни по-дълго.
• Липсата на гнилостни петна е така, защото те могат да са признак на антракноза (гъбично заболяване, което кара тиквата да придобива неприятен горчив вкус). В същото време петна от удар, плитки драскотини и други незначителни механични повреди на кората са допустими - те се появяват по време на транспортиране и по никакъв начин не влияят на вкуса на плодовете, въпреки че значително намаляват срока на годност.
• Равномерни ивици (ако има такива). Вълнообразните или криви ивици показват, че балансът на хранителните вещества в почвата, където расте тиквата, е нарушен. Последицата от това може да бъде повишено съдържание на нитрати в плодовете.

Важно е да се обърне внимание и на плътността на кората - в никакъв случай не трябва да се натиска с пръст при натиск.

Телесен цвят

Най-красивият, а и полезен е портокалът. Това става благодарение на каротеноидите - вещества, които понякога се наричат ​​витамини на дълголетието. За съжаление, няма начин да разберете каква е вътрешността на тиквата, без да я разрежете. Всичко, което трябва да направите, е да повярвате на думата на продавача.

Изборът на правилната тиква е лесен въпрос, ако помните отличителните черти на различните видове този зеленчук и отделяте достатъчно време за разглеждане на плодовете. Наличието на гниене, мухъл, дълбоки пукнатини или липса на стъбло са сериозни причини за отказ от покупка.