Кой котел е по-добре да купите, чугун или алуминий - кой да изберете за пилаф и огън

Кой котел е по-добър - чугун или алуминий - е въпрос на интерес за любителите на централноазиатската и ориенталската кухня. С помощта на котел можете да приготвите специално ястие, което не може да се направи в други ястия. Особено ако ястието съдържа различни вкусове. Нека да поговорим за казаните: техните характеристики, характеристики, избор, грижи.

Как работи котел, разлики от тенджера

Казанът се използва главно в средноазиатската кухня. Освен това, благодарение на невероятните дизайнерски характеристики, можете да приготвите ястие, използвайки напълно различни технологии. Това, което е невъзможно да се постигне от тенджера.

Тялото има кръгла форма. Това е необходимо, така че нагряването да се извършва равномерно в целия контейнер. Формата – тя не е създадена случайно така. В крайна сметка този съд за готвене първоначално е бил предназначен за готвене на огън. Така огнените езици сякаш прегръщат съдовете от всички страни, опитвайки се да затоплят всеки милиметър.

Не е изненадващо, че много туристи, ловци и рибари смятат, че казанът е едно от незаменимите неща, които винаги трябва да са с вас. Въпреки това, той е подходящ не само за тези, които обичат да релаксират на чист въздух. Тази опция е идеална за любителите на богати и невероятни вкусове. Ястието се оказва изненадващо ароматно и вкусно.

Сред отличителните характеристики са:

1. Дъното може да бъде кръгло или полусферично. Тиганът е плосък.
2. Доста впечатляващо тегло, което другите ястия нямат.
3. Доста дебели стени и дъно.
4. Обемът директно зависи от закупения модел и целта. Моделите с обем до 3 литра обаче практически не се използват.
5. Готовото ястие се охлажда много бавно.

Казан има древна и богата история. Въпреки факта, че днес в продажба може да се намери широка гама от кухненски прибори, те все още са популярни по целия свят. Не само тенджерата, но и съдържанието в нея се нагрява равномерно. Въпреки това си струва да се отбележи, че тиганите се използват много по-често за готвене.

Разновидности

Съществуващото разнообразие от кухненски прибори ни позволява да задоволим желанията и изискванията на всеки потребител. Включително любим гурме. В продажба можете да намерите модели, оборудвани с две дръжки. Има и модели с три дръжки наведнъж, което ви позволява да окачите саксията над открит огън. Това обаче не е всичко. Има разлики в обема, използвания материал за производство и форми.

Форма на дъното, обем

Ако разгледаме традиционен котел, тогава на външен вид той прилича на полукълбо. Тази форма е една от най-удобните. Особено ако приготвяте храна в движение.Поради наличието на изпъкнал ден, контейнерът се нагрява равномерно. Всъщност, като самото съдържание.

Сравнително наскоро производителите започнаха да продават котли, предназначени за домашна употреба. Тоест можете да готвите храна на газова печка. Дъното на такива модели е плоско. Което е достатъчно удобно за домашна употреба.

Ако разгледаме съдовете по обем, тогава има широка гама от продукти в продажба. Включително и най-малките - до 2 литра. Можете да изберете и много ефектен - от 20 литра. Изборът зависи пряко от броя на хората, за които планирате да готвите. А също и върху предназначението на съдовете. Например, ако компанията е малка и се състои от 2 души, тогава ще свърши работа с 2-3 литров бойлер. За голямо семейство е по-добре да изберете 5 литра. Възможно е и повече. Много зависи от мен.

За да изберете подходящата опция, се препоръчва да се придържате към следните правила:

1. За 1 човек – 1,5-2 литра.
2. За 2-3 човека – 5л.
3. За 5-6 души – 8л.
4. За голяма компания от 10 и повече души – 15-20 литра.

Както показва практиката, най-вкусният и богат пилаф се получава в доста големи котли.

съвет! Ако планирате да готвите пилаф, тогава всички съставки трябва да заемат 2/3 от общия обем на контейнера.

Капаци, стени, дръжки

Голяма част от модела се продава в комплект с калъф. По правило за производството им се използва същият материал, както за основния контейнер. Понякога обаче може да има капаци от дърво или алуминий. В този случай самият котел може да бъде чугунен. Благодарение на това решение теглото на продукта е значително намалено. В резултат на това става много по-лесно за използване.

Когато избирате подходящата опция, се препоръчва да обърнете внимание на капака. И по-точно колко плътно приляга. Диаметърът на капака и горния ръб трябва перфектно да се допълват. Например, ако котелът е направен от чугун, тогава е по-добре да изберете модела, чийто капак е направен от различен материал. Това ще намали теглото.

Контейнерите, предназначени за пожари и домашна употреба, могат да се различават един от друг по конструктивни характеристики. Например, моделите, произведени за открит огън, почти винаги имат неподвижна дръжка отгоре. Ще бъде удобно да окачите контейнера от него. Останалите два контейнера могат да се използват за хващане на саксията.

Ако разгледаме домашната опция, тогава няма нужда от допълнителна горна дръжка. Това, което е много по-важно тук са удобните странични дръжки, които можете да хванете и да не се страхувате да се изгорите.

Също така си струва да обърнете внимание на дебелината на стените. Те не трябва да са по-дебели от 3 мм. Максимално допустимата граница е 6 mm. Някои производители обаче продават готови продукти, чиято дебелина на стената достига 10 mm. Това не е най-добрият вариант. По-добре е да не го използвате. Тъй като нагряването се извършва доста бавно, което прави процеса на готвене дълъг.

Видове материали

В този случай се обръща специално внимание на една важна точка - равномерно нагряване на контейнера и неговото съдържание. Този параметър оказва значително влияние не само върху скоростта и качеството на ястието, но и върху вкуса. Ако разгледаме традиционния дизайн, тогава се използва главно чугун. Въпреки това, днес можете да намерите други материали.

Днес можете да намерите в продажба готови продукти, изработени от следните материали:

1. Тефлон, емайлово покритие. Модерен вариант. Такива модели имат привлекателен външен вид, който изобщо не е свързан с качеството. Декоративното покритие бързо се разрушава. Какви са ефектите от високите температури? Също така тефлонът изисква използването на специални шпатули.
2. Мед. Въпреки факта, че този материал не е най-подходящият за производство на казани, той все още се използва в някои страни. Например в Узбекистан, Азербайджан. Медта се нагрява доста бързо. Тук предимствата свършват. Материалът е податлив на корозия. Горещо ястие се охлажда много бързо. В допълнение, медните съдове изискват специални грижи.
3. Алуминий. Може би един от най-често срещаните материали. Много производители използват лят алуминий за производство на чугун. Ако вземем предвид качеството и експлоатационния живот, тогава алуминият по никакъв начин не е по-нисък от чугуна. Такива продукти са чудесни както за домашна употреба, така и за открит огън.
4. Излято желязо. Най-популярният материал, използван за производството на казани. Съдовете от чугун се считат за неразрушими. Може да продължи много поколения.

Както можете да видите, най-подходящият вариант е чугун или алуминий. Въпреки че се използват и други материали, те са доста непрактични и имат кратък експлоатационен живот.

Кой котел е по-добър: чугун или алуминий?

Ако сравните как чугунените съдове се различават от алуминиевите съдове, трябва да вземете предвид нивото на топлопроводимост, якост, устойчивост на високи температури, устойчивост на механични повреди, деформация и окисление. От особено значение е и масата на готовия продукт. Тук е съвсем очевидно, че ако вземете продукти с еднакъв размер, тогава продуктите от чугун ще се окажат много по-тежки.

Предимства и недостатъци на чугунени котли

Както знаете, продуктите от чугун са известни по целия свят с високото си качество, когато се разглеждат от гастрономическа гледна точка. Структурата на материала е пореста. В резултат на това се образува естествен незалепващ слой. Именно това подобрява вкуса на готовото ястие. Сред другите предимства могат да бъдат подчертани следните важни точки:

1. Ниско ниво на топлопроводимост. Благодарение на това приготвеното ястие се охлажда доста бавно. В процеса на готвене продуктите, както и стените на съдовете, се нагряват равномерно. Ако комплектът се доставя с капак, който приляга доста плътно, тогава парата ще участва по време на готвене.
2. С течение на годините чугунените съдове не само не губят своите характеристики и качества, но само стават по-добри. Тъй като структурата е пореста, с течение на времето мазнините започват да се запушват в нея.Той се запушва под въздействието на високи температури. В резултат на това се появява естествен незалепващ слой.
3. Чугунът не се страхува от високи температури и механични повреди.

Въпреки редицата предимства, има и някои недостатъци. Сред недостатъците могат да се отбележат следните точки:

1. Внушителна маса. Ако вземем предвид тенджера с капацитет от около 15 литра, вътре в която има готово ястие, тогава повдигането му ще бъде изключително проблематично. Ако добавите и капак от същия материал, тогава съдовете веднага стават непрактични за постоянна употреба.
2. Чупливост. Въпреки факта, че материалът не се страхува от високи температури, той е чувствителен към температурни промени. Освен това, ако контейнерът падне върху остра повърхност, той със сигурност ще се счупи.
3. Податливост на корозия. Ако съдовете за готвене не се грижат правилно, с течение на времето ще започнат да се появяват следи от ръжда, което прави продукта напълно неподходящ за по-нататъшна употреба.
4. Цена. Както показва практиката, продуктите от чугун са най-скъпи в сравнение с други материали.

Заслужава да се отбележи и неестетичният външен вид, който е критичен за много домакини.

Предимства и недостатъци на алуминиевите казани

Външният вид на алуминиевата тенджера прилича на обикновена тенджера. Стените обаче са много по-дебели. Ако вземем предвид предимствата, първото нещо, което трябва да се отбележи, е ниското тегло, както и привлекателният външен вид - което не е така при продуктите от чугун. В допълнение, алуминиевите продукти са много по-достъпни като цена.Заедно всички тези качества правят съдовете достъпни за употреба, особено за рибари, ловци и пътници.

Сред недостатъците са:

1. Високо ниво на топлопроводимост. Този материал не само бързо се нагрява, но и се охлажда. В резултат на това се нарушава технологията за приготвяне на много ястия. Например, тази опция не се препоръчва за пилаф.
2. Склонност към деформация. Алуминият държи формата си много лошо, в резултат на което често се променя, което не е добре.

Друго предимство е, че алуминият е лесен за поддръжка. Преди употреба просто го изплакнете с чиста вода. Но с чугуна всичко е много по-сложно.

Кой котел е най-подходящ за пилаф

За любителите на централноазиатската кухня е важно да изберат котел, в който да приготвят истински вкусен пилаф в най-добрите узбекски традиции. И както знаете, готовото ястие ще се окаже много по-вкусно в котел. Можете да готвите пилаф в тиган, но такова ястие определено няма да стане истински пилаф. Ето защо се препоръчва да се използват чугунени тенджери за приготвяне на пилаф. Тъй като притежава всички необходими качества:

1. Няма незалепващо покритие на вътрешната повърхност - с времето става естествено.
2. Стените са успоредни една на друга. Съдовете са със сферична форма.
3. За удобно ползване у дома има две дръжки.
4. Плътно затварящ се капак, в резултат на което парата участва в приготвянето на ястието.

Има мнение, че най-добрите котли се правят в Таджикистан и Туркменистан. Тъй като върху продукта се прилагат специални маркировки, не е трудно да се разбере кой точно е производителят.

Как да се грижим за котлите

За да могат съдовете да запазят качеството си възможно най-дълго, те трябва да се грижат правилно. Ако това е тенджера от чугун, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да я измиете, изплакнете с топла вода, избършете, добавете сол и я сложете на огъня. След като солта покафенее, можете да я свалите от огъня.

След употреба съдовете се почистват от остатъците от храна, изплакват се и се избърсват с чист парцал. След това съдът се напълва с вода и се поставя на огъня, докато заври. След това изцедете водата, изплакнете и избършете. Не се препоръчва използването на почистващи препарати.

Сега можете лесно да разберете дали чугунен или алуминиев котел е по-добър. Въпреки това е невъзможно да се даде категоричен отговор. За използване на открит огън алуминиевата версия е по-добра - по-лека е от чугунената и ще бъде по-лесна за пренасяне. Но за дома е по-добре да изберете чугун.