Каква е разликата между маскарпоне и крема сирене?

Важно е да разберете разликата между Маскарпоне и извара, за да приготвите вкусни чийзкейкове, закуски и Тирамису. Сладкото италианско маскарпоне е лидер по съдържание на мазнини сред меките сирена. Той е млечен, нежен, кремообразен и е най-подходящ за ефирни десерти. Изварата се характеризира с нотки на ферментирало мляко и консистенция на паста. От него стават идеални закуски, пайове, чийзкейкове и чийзкейкове.

Как да различим сиренето Маскарпоне от изварата?

Има няколко начина да различите един продукт от друг:

• вкус. Маскарпонето е млечен, подобен на сметана, а изварата прилича на извара.
• По последователност. Изварата има по-плътна консистенция. Маскарпонето е по-ефирно.
• Според информацията на опаковката. Сиренето маскарпоне се нарича така - M Ако обърнете внимание на състава, сметаната ще е на първо място. В изварата основната съставка е изварата.

За да разберете по-добре разликите между крема сирене и маскарпоне, нека ги сравним в таблицата:

Разлика в снимката:

Какво е Маскарпоне?

Сиренето Маскарпоне принадлежи към категорията на пресните сирена за мазане с минимално отлежаване. Той е „роден“ в Северна Италия, вероятно в края на 16 век. На местен език маскарпия означава крем.

Уникалността на маскарпонето се крие в комбинацията от високо съдържание на мазнини, високо съдържание на калории и нежност.

Продуктът изглежда много вкусен. Можете да ядете много от него и да не го забележите. За да не натрупате наднормено тегло, важно е да спрете навреме.

Характеристики на готвене. За да се получи продуктът, сметаната със съдържание на мазнини 25-35% се ферментира с винена киселина (или бял винен оцет, у дома - лимонена киселина и лимонов сок). След това се охлаждат и се държат в ленени торби за отделяне на суроватката.

След 12-18 часа остава само кремообразна маса с приятен сладък млечен аромат и вкус. Много е лек, ефирен, не се отделя и не пада при разбиване, а при печене запазва формата си. Кулинарите правят много въздушни кремове за торти и сладкиши на базата на сирене.

Най-известният италиански десерт Тирамису се приготвя с маскарпоне.

Освен това е едно от малкото сирена, които се приготвят без използването на сирище. Подходящ е за вегетарианци.

Какво е извара?

В продължение на много векове сиренето в Русия се наричаше обикновена извара, а ястията, приготвени от него, се наричаха сирене (ярък пример са чийзкейк). Днес имената означават напълно различни продукти, а изварата се отличава отделно.

Изварата има вкус на извара, но консистенцията му е по-близка до мекото сирене.

Особености на готвенето: Млякото и млечните продукти се нормализират до желаната масленост. След това се добавят закваската и сирището. След узряване се образува изварен съсирек. Осолява се, охлажда се и се опакова за продажба.

Често, за да се намали вкусът на киселото мляко, продуктът се приготвя с добавяне на сметана или масло. Оказва се извара крема сирене.

Въпрос отговор

С какво се различава от крема сиренето?

Маскарпонето е подобно на крема сиренето по вкус, цвят и консистенция, но има по-високо съдържание на мазнини. По-богат е и се топи в устата. Изварата се различава от крема сиренето по своя вкус на ферментирало мляко.

Как да заменим Маскарпоне?

Крем, филаделфия, рикота (в зависимост от рецептата).

Маскарпонето се счита за много специален вид меко сирене. Дори и неопитен човек ще забележи разликата с изварата. Той е сладък, мазен, напомнящ крем, без киселинност. Основната му употреба е за сладки ястия. Италианците често приготвят Тирамису с него и го използват в ежедневието вместо сметана и масло. Изварата се счита за по-подходяща за закуски. Най-добрата комбинация е с авокадо, червена риба, пресни билки, препечен хляб и крекери.