Каква е разликата между кралските и обикновените шампиньони и струва ли си да плащате допълнително?

Появата на кралските шампиньони на рафтовете на супермаркетите предизвика сериозен интерес - защо са толкова специални, че разликата в цената може да достигне 100 рубли или повече? Основното нещо, което отличава кралските шампиньони от обикновените шампиньони, е високата плътност на вкуса и контрастиращия нюанс на капачката. Те често са по-големи и се харесват на хора, които обичат диви гъби.

Как да различим кралските шампиньони от обикновените?

Често обикновените бели шампиньони се наричат ​​​​„кралски“, ако са големи и вкусно приготвени. Плодовете с големи размери се характеризират с богатство на вкус и аромат, сочност. Добавете успешна рецепта и ястие с гъби се превръща в кулинарен шедьовър, достоен за масата на кралете и кралиците.

Ако говорим за разнообразие от шампиньони, кралските гъби, тогава разликата с обикновените представители се забелязва веднага.

Както можете да видите на снимката, шапката на кралския вид е светлокафява и кремава. Отдалеч изглежда като млад картоф.

Невъзможно е да го объркате с обичайния шампион. В Русия сортът едва набира популярност и мнозина все още не са имали възможност да опитат гъбата. Каним ви да разберете какво е в ястията и защо е забележително.

Разлики в таблицата:

Кралски шампиньони - какво е това?

Други имена на гъбата са Кралска гъба или Портобело. Това е разновидност на познатия шампиньон, произхождащ от Италия. Започва да се отглежда масово във Франция в края на 19 век, а в Русия е пренесен преди около 10 години.

Кралският шампион се нарича покрит с филм млад екземпляр с бежова шапка. Гъбите Портобело са зрели, особено големи, светлокафяви гъби от същия сорт.

Под шапката имат розово-сиво-кафяви пластини. Портобело се характеризира със своята месест, отличен наситен аромат и вкус с нотки на индийско орехче.

Според прегледите, кралските гъби се готвят по-малко и са по-сочни. Могат да се консумират сурови, подправени със сол и лимонов сок. Много са вкусни пълнени с пуешко и пикантно сирене, а също и приготвени на скара.

Отглеждане във ферми:

Кралските шампиньони, подобно на обикновените шампиньони, са биспорови шампиньони. Те се характеризират с полусферична форма на капачката, леко вдлъбната в центъра. При разрязване месото придобива бледорозов оттенък. За разлика от белия вид, кралският вид никога не се среща в природата и се отглежда изключително.

Бели шампиньони

Шампиньоните се отглеждат в Италия и Франция от края на 17 век. Много бързо се разпространяват в цяла Европа. В Русия търсенето не беше твърде голямо, докато през 20-те години на 19 век селянинът Осинин не издигна първите ферми за гъби за отглеждане на гъби в промишлен мащаб.

Дълго време се смяташе, че белотата и малкият размер са знак за пресни, висококачествени шампиньони. Кафявият цвят на капачките се възприема като знак за старост.

Тънкостите на използването на традиционния вид:

• Малките снежнобяли гъби са най-младите. Те се консумират сурови и се използват пресни за салати и закуски. Компактният размер е удобен и за мариноване.
• Средно големи шампиньони са подходящи за всякакви ястия. Имат по-богат вкус и са подходящи за пържене с картофи, гъбена супа и пица.
• Едрите гъби се използват за пълнене, печене и печене на скара. Те са най-сочни и ароматни.

Въпрос отговор

Трябва ли да се почиства?

Прясната кралска гъба се избърсва с влажна кърпа и се отрязва върхът на стъблото. Не е необходимо да се мие във вода или да се бели. Напротив, опитват се да го запазят, за да придадат цвят на ястието.

Кое е по-здравословно?

Разликата в химичния състав на кралските и обикновените шампиньони е малка. Кафявата гъба съдържа малко повече хитин, което може да я направи по-малко смилаема. Като цяло и двете разновидности са еднакво добри за насърчаване на загуба на тегло и предпазване от преяждане. 100 g продукт съдържа: около 4,5 g протеини, 25% от дневната нужда от витамин B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - фосфор, 150% - кобалт, 47% - селен, 10% - Омега-6.

Шампиньоните са най-безопасните гъби, които могат да се консумират дори сурови. Те са универсални и подходящи за приготвяне на различни ястия: супи, жулиени, гъби на скара, предястия, туршии. Ако вкусът на обикновените манатарки стане скучен, можете да ги замените с кралски. Отличават се с по-богат аромат и вкус и месест. Струва си да се има предвид, че цената на бежовия сорт е по-висока поради по-ниския добив (кралските гъби отнемат 2-3 седмици повече, за да достигнат зрялост).Най-добре е да ги купувате в супермаркети, където стоките се доставят с придружаваща документация, гарантираща безопасността и качеството на хранителните продукти.