Необходимо ли е да се накисва ориз за пилаф и за готвене на каша?

Дори начинаеща домакиня знае, че оризът трябва да се измие преди готвене на различни ястия. Нивото за напреднали включва накисване на различни видове ориз, за ​​да се подобри консистенцията на каша или пилаф, като се повиши хранителната стойност на зърнената култура и нейния вкус. Как да накиснете ориз за пилаф и овесена каша, какви характеристики имат задушените, червени и кафяви сортове зърнени култури? Тези знания ще помогнат на домакините значително да подобрят своите кулинарни постижения.

Защо да накисваме ориза във вода?

Първо, оризовите зърна съдържат много нишесте. Това вещество е естествена паста: забелязали ли сте как зърната в овесената каша се слепват, ако не ги измиете преди готвене? Това е точно задачата, която стои пред домакините, които искат да приготвят ронлива гарнитура или пилаф: да освободят зърната от нишесте, доколкото е възможно. А просто изплакване под течаща вода не винаги е достатъчно.

Второ, зърнените култури са известни със своите високи нива на инхибитори. Тези компоненти възпрепятстват покълването. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт на човека, те свързват основните минерали и блокират освобождаването на ензимите на стомашния сок. Всичко това значително влияе върху качеството на храносмилането.

Оризът е едно от водещите зърнени храни по съдържание на такъв инхибитор – фитиновата киселина. Абсолютният рекордьор е кафявият или кафявият сорт. Зърната от кафяв ориз не се белят, трябва да се накиснат преди готвене.

Как да накиснете ориз: всички правила

За да получите лепкава каша, можете да накиснете ориза за кратко. Така ще се запази малкото количество нишесте, необходимо за лепкава каша.

Но за пилаф нишестето изобщо не е необходимо. Преди да приготвите това сложно ястие, не забравяйте да накиснете избрания от вас вид ориз. Най-лесният за приготвяне е дългозърнестият на пара: той се изчиства от почти всичко и почти не се слепва дори при стандартно изплакване в пет води. Трябва ли да се накисва? И все пак, да, просто опитайте да налеете вода върху шепа зърна. Течността ще стане мътна и ще има неприятен вкус.

Възможно ли е да накиснете ориза за една нощ?

Накисването на ориз предварително е най-доброто решение за заетите домакини. Накиснете зърната за една нощ и до сутринта ще имате зърна, напълно готови за готвене.

В каква вода трябва да накиснете ориза?

Един от най-важните моменти за приготвяне на ронлива гарнитура и особено пилаф е правилният избор на температура на водата за накисване. Най-лесният начин е да залеете ориза със студена вода, но ще отнеме повече време, за да премахне напълно нишестето и да неутрализира антинутриентите.

Най-добрият вариант е гореща вода, около 60 градуса. В каква вода не трябва да накисвате зърнените храни е вряща вода. Това ще доведе до много бързо и неравномерно набъбване на зърната.

Особеността на ориза, държан в студена вода, е, че при последното изплакване той става крехък. Не търкайте зърната, за да не се напукат. Това може да доведе до излишен вискозитет, от който толкова много се опитваме да се отървем.

Съвет от списание purity-bg.htgetrid.com: след като топлата вода се охлади, сменете я с нова порция. Това ще направи пилафа още по-ронлив, а зърната ще бъдат наситени с масло и подправки.

Някои домакини препоръчват накисване на ориз в солена вода. Зърнената култура ще абсорбира толкова сол, колкото е необходимо.

Колко време да накиснете ориз за пилаф

Колко време отнема накисването на ориза? Опитайте се да запомните това поне няколко часа предварително. Оптималното време е 7-8 часа. Но има няколко разновидности на зърнени култури и те имат фундаментални разлики.

Трябва ли да накисвам пропарен ориз?

Вареният на пара е най-лесният за кулинарни експерименти. Колко време ще отнеме тези пречистени зърна да станат възможно най-пухкави? Отговорът е от половин час до два часа.

Червен ориз

Накиснете червения ориз за 3-5 часа. В същото време не забравяйте, че след „водните процедури“ времето за готвене на зърнени храни се намалява почти наполовина.

Кафяв (кафяв) ориз

Кафявият ориз изисква специален подход: ако не е накиснат, той просто няма да се готви. Обвивките на зърната са много груби и съдържат много инхибитори. За да приготвите кафявия сорт, го накиснете за поне 8-12 часа.

Как се накисва

Как правилно да накисвате зърнени храни:

1. Използвайте само чиста вода.
2. Накиснете в стъклен съд.
3. Преди процедурата изплакнете добре всички зърна, така че прахът и мръсотията да бъдат отстранени с водата.
4. Съхранявайте контейнера на стайна температура.
5. Изплакнете ориза за последен път преди готвене.

Това са простите правила за работа с най-популярната зърнена култура. Нека ви помогнат да направите вашите каши и ронливи ястия най-вкусни.