Какво можете да замразите за зимата във фризера?

Страхотно е да видите пълен фризер след лятната реколта. Замразяването е бързо и удобно, храната се съхранява на студено дълго време и остава здравословна и вкусна. И така, какво можете да замразите във фризера за зимата? Различни зеленчуци, билки, плодове и плодове, смеси от различни продукти, полуготови продукти на основата на зърнени храни, зеленчуци, месо и риба.

Ползите от замразяването на храна

Фризерното отделение в хладилника или отделен модул с няколко рафта осигурява огромно предимство. Много здравословни и натурални продукти са достъпни само за определен период от време, а във фризера ще издържат от няколко месеца до една година.

Всички предимства на съхранението на храна във фризера:

1. При бързо замразяване продуктите запазват максимум хранителни вещества в състава си, остават еластични, ярки и ароматни, сякаш са свежи.
2. Съхранението не изисква добавяне на сол, захар или варене, въпреки че някои рецепти използват допълнителна подготовка на зеленчуци.
3. Много плодове, събрани и замразени през лятото, са много по-здравословни от тези, продавани в супермаркетите през зимата.
4. Прекарайте няколко дни в приготвяне на вашите замразени храни и ще имате удобни порции през цялата зима. Замразяването значително спестява времето, което домакинята прекарва всеки ден на печката.
5. Възможност за експерименти, интересни форми на замразяване за детски закуски.
6. Спестяване на пари през зимата.

Замразяването има недостатъци само в два случая:

1. Ако продукт, за който не се препоръчва замразяване, се съхранява по този начин.
2. Ако уредът не може да осигури стабилна ниска температура.

Общи правила

За да бъдат замразените храни удобни за по-нататъшно приготвяне, те трябва да бъдат избрани правилно. Всички плодове се вземат узрели, но не презрели. Проучете препоръките за избор на естествени зеленчуци и плодове, ако нямате собствена градина.

Списанието purity-bg.htgetrid.com подчертава: деформирани, набръчкани или заразени с вредители продукти не са подходящи.

Всичко трябва да се измие и изсуши, включително зелените: излишната влага ще се втвърди, образувайки кора от лед. Такъв продукт заема повече място и при размразяване се размива и губи вкуса си.

съвет
За да ускорите изсушаването на продукта, използвайте функцията „студен въздух“ на сешоара.

Трябва също да внимавате при избора на контейнери за съхранение:

1. Използвайте пластмасови контейнери с капак, торбички за фризер, торбички с цип, тави и кашони за млечни продукти.
2. Залепващо фолио или фолио ще свърши работа.
3. Между другото, ще има форми за лед, сладкиши, сладки, включително оформени.
4. Не са подходящи за съхранение торби за боклук, нехранителни пластмасови продукти, платнени торби и опаковъчна хартия.

важно
Повторното замразяване винаги е забранено!

Друг важен момент е срокът на годност. Максималният период на съхранение на зеленчуци, горски плодове и плодове е една година, зелените издържат до 4-10 месеца, гъбите - до шест месеца. Не можете да ядете късно. За да не забравите да замразите навреме, винаги подписвайте датата на опаковката и срока на годност.

Всички тези правила са изключително прости, но трябва да се спазват безпрекословно.

Замразяване на зеленчуци и билки

Първото нещо, което трябва да направите след прибирането на реколтата, е да замразите зрели зеленчуци и ароматни билки. Продуктите трябва да бъдат измити, обелени, отстранени от дръжките и семките. Можете да го съхранявате цял, нарязан или дори пюре. Всичко зависи от по-нататъшните цели на домакинята. Най-добрият вариант е няколко начина на рязане, така че менюто ще бъде разнообразно.

Общо правило за зеленчуци
Парчетата и други видове разфасовки първо се замразяват отделно и след това се изсипват в общ плик. Така продуктите няма да се слепват.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени у дома:

1. Доматите се замразяват на кубчета или на резени. Първият вариант е полезен за супи и яхнии, вторият - за пица и месо по френски. Струва си да премахнете кожата от плодовете, като ги потопите във вряща вода. Доматеното пюре се приготвя лесно с помощта на блендер. Разпределя се в чаши или формички за лед.
2. Чери доматите могат да бъдат замразени цели, просто направете няколко пробиви в месестата част, за да не се напука.
3. Чушките се почистват предварително от дръжките и семките. След това се оставят цели и се използват за плънка или се нарязват на ленти и кубчета.
4. Броколите от карфиол се съхраняват много лесно. Кочанът първо се разделя на съцветия, след което всичко се измива, подсушава се и се разпределя в пликове. Броколите понякога се бланшират. За да направите това, първо дръжте зелето във вряща вода за няколко минути и след това го прехвърлете в ледена вода, за да се охлади.
5. Патладжаните се съхраняват сурови, бланширани и запечени. Готовите плодове отиват в съда веднага след размразяване и се приготвят за няколко минути. Със суровите ще трябва да работите по-дълго.
6. За предпочитане е тиквичките и тиквичките да се сварят малко преди съхранение. Ако това не бъде направено, пулпата ще има горчив вкус. Не забравяйте да отстраните кората и семките. След това се нарязва на удобни парчета и се държи във вряща вода за не повече от 15 минути. Охладените парчета се изпращат във фризера.
7. Методът за замразяване на тиква е подобен на работата с тиквички и тиквички. Замразява се на кубчета, под формата на пюре, настърган или бланширан.
8. Царевичните кочани могат да бъдат замразени цели или като отделни зърна. Препоръчва се главите зеле да се бланшират предварително, така че зърната да запазят по-добре цвета и сладостта си.
9. Зеленият фасул се запазва добре на студено, използва се както отделно, така и в зеленчукови смеси. Шушулките първо се бланшират.
10. Краставиците също се замразяват, въпреки воднистата им месеста част. Малките корнишони се съхраняват цели, големите плодове се нарязват и настъргват по удобен начин.
11. Удобно е да съхранявате морковите в настъргана форма за пържене. Същото важи и за цвеклото.
12. Стръкът целина може да бъде замразен цял или на малки парчета.
13. Коренът от хрян се приготвя в настърган вид.

Зеленина

Как правилно да замразите различни зеленчуци:

1. Магданозът, копърът, кантарионът, зеленият лук се измиват старателно, след това се изсушават и се поставят в порционни торбички. Отстранете целия въздух от опаковката. Можете също така да пюрирате зелените и да ги съхранявате във формички за лед.
2. Препоръчително е киселецът да се нареже и бланшира.
3. Босилекът е най-вкусен със зехтин: нарежете го на ситно, смесете с олиото и изсипете във формички за лед.
4. Листата от спанак се навиват на тръбички и се уплътняват плътно със стреч фолио.
5. Марулята, руколата, кресонът, естрагонът, розмаринът и другите ароматни билки се съхраняват строго сухи и в плътно затворени опаковки.
6. Листата от касис, малина и мента за чай се замразяват цели, но е по-добре да ги изсушите.

съвет
Съхранявайте всички храни на малки порции. Ако поставите всичко в обща чанта, ще трябва редовно да го вадите и да го прибирате. Това вреди на продукта.

Плодове и плодове във фризера

Списъкът с плодове и плодове за замразяване е толкова обширен, колкото и зеленчуковата група. Кои плодове понасят най-добре ниските температури:

• праскови, сливи, кайсии - просто трябва да премахнете костилката;
• крушите се нарязват на филийки или се пасират със захар;
• дюлята се съхранява на кръгли резени или кубчета;
• Ябълките се обелват и почистват от семките, след което се пюрират, настъргват се, нарязват се на кубчета и т.н.

Плодове за замразяване, списък и препоръки:

1. Основното правило: ако зрънцето има дебела кожа, тогава можете да го замразите изцяло, ако структурата е мека, тогава пригответе пюре.
2. Грозде, касис, череши, цариградско грозде, боровинки и орлови нокти се съхраняват изцяло.
3. Бластното замразяване ще запази целостта на малините, къпините и ягодите.
4. Плодовете се поръсват със захар, ако не са достатъчно сладки.
5. Пюрето се прави лесно с помощта на блендер. Намачкайте меките ягоди и малини с вилица. Съхранявайте пюрето във формички за лед или използвайте лъжица за сладолед.
6. Сиропираните плодове остават сладки и се използват за приготвяне на компоти. За да направите това, смесете захарта и водата (1: 2), разтопете сиропа и го залейте върху плодовете до половината от височината. След като сиропът се охлади, контейнерите се изпращат във фризера.

Използвайте режима на турбо замразяване: достатъчно е да държите прясна храна в камерата за няколко часа, така че незабавно да замръзне. След това задайте стандартните -18 градуса или още по-добре -20-25.

съвет
За да предотвратите смесването на миризмите на храна във фризера, използвайте един рафт за плодове, зеленчуци и смеси, а друг за месни продукти.

гъби

Повечето ядливи гъби могат да издържат на замръзване. Прясно набрани шампиньони, медени гъби, манатарки, трепетлика, лисички и капачки от шафраново мляко се изпращат за дългосрочно съхранение.

Как бързо да замразите гъби:

1. Гъбите се сортират за червивост.
2. Всичко се измива и подсушава.
3. Малките гъби се замразяват цели, големите - на парчета.
4. Гъбите могат да се съхраняват и след варене: дръжте ги във вряща вода за 5-7 минути, охладете и ги поставете в контейнери.

Полуфабрикати, смеси

Идеи за приготвяне на зеленчуци, които ще улеснят готвенето:

1. Чушки, пълнени с ориз, кайма или зеленчуци.
2. Смес с полусварен ориз, царевични зърна, боб, чушка, зелен грах и др.
3. Стандартен комплект за супа: моркови, лук, цвекло, сладки пиперки, домати. Всичко се запържва леко предварително, но това не е необходимо.
4. Отделно замразени лук и моркови.
5. Домашни кнедли с пълнеж от картофи и горски плодове.
6. Смесени зеленчуци за супа.
7. Смеси от горски плодове за плодови напитки и компот: череши, касис, малини, цариградско грозде и др.

Месо и риба

Не е нужно да знаете много за съхранението на месо и риба. Продуктите са старателно измити и изсушени, разпределени в отделни торбички на удобни порции.

Срокът на годност на птичето месо е 7-12 месеца, свинското - 6-10 месеца, говеждото - 12 месеца. Рибата може да се съхранява от 6 месеца до една година в зависимост от вида.

Какви храни не трябва да се замразяват

Какво не трябва да се съхранява във фризера, особено ако устройството няма функция за бързо замразяване:

1. Суров лук и чесън – стават хилави и безвкусни.
2. Твърдите сирена могат да се замразяват само бързо; меките сирена се съхраняват най-добре в хладилника.
3. Млечни продукти - кисело мляко, заквасена сметана и др. Състоянието им след размразяване оставя много да се желае.
4. Цели плодове с много влага в тях, като пъпеши и дини. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на пюре или сок.
5. Някои листни зеленчуци губят формата си и потъмняват: маруля, спанак, киселец.
6. Парчета репички, ряпа и листа от бяло зеле се развалят във фризера.

Използвайте пълноценно своя фризер: осигурете на себе си и семейството си здравословна замразена храна, така че зимното ви меню да е разнообразно, вкусно и богато на хранителни вещества.