Ще бъде ли по-полезен блендер или миксер в кухнята?

Блендерът и миксерът са два много популярни домакински уреда. Какво е по-полезно в кухнята е труден въпрос. Трудно е да ги сравним, защото са създадени за различни цели и в изключително редки случаи са взаимозаменяеми. Но все пак можете да дадете предимство на един от тях: зависи от това какви ястия планирате да готвите най-често.

Каква е разликата между блендер и миксер?

Представете си за секунда, че трябва да приготвите тесто за палачинки преди 100 години. Ще вземете вилица и ще я използвате, за да разбъркате съставките. Вече усещате как ръката ви е изтръпнала след няколко минути разбиване? Миксерът е създаден само за да улесни и ускори процеса на смесване и да предпази ръката ви от умора. Ами ако трябва да разбиете белтък? Скоростта, с която трябва да работите с вилицата, и времето, което трябва да отделите за това, са плашещи. И въпросът тук не е толкова много смесване, а по-скоро насищане на сместа с въздух. Миксерът е незаменим за разбиване.

А сега друга ситуация: правите сос от заквасена сметана, билки, сирене и ядки. Първо ще трябва да нарежете зелените много ситно с нож. След това настържете сиренето на ситно ренде. Ядките изобщо не могат да се смелят, освен с чук или месомелачка. Резултатът е планина от ястия, един час загубено време, уморена ръка и не най-еднороден сос. Но блендерът може да замени ренде, нож и месомелачка. Когато смесва със заквасена сметана, той също би заменил вилица или лъжица. И всичко това в един контейнер и с един подход!

В тестото за палачинки няма нищо, което да се нарязва с нож или ренде, а приготвянето на такъв сос само с вилица би било нереалистично. Оказва се, че функционалността на блендера е по-широка от тази на миксера, но в някои случаи той не може да замени миксер.

Нека обобщим каква е разликата между тези устройства.

миксер:

• миксове и бийтове;
• използвани с течни или полутечни вещества;
• не може да мели.

Блендер:

• смила и смесва;
• може да се използва както с течни, така и с твърди и дори много твърди продукти;
• бие посредствено.

съвет

За да предотвратите разливането на сместа при работа с потопяем пасатор и миксер, напълнете съда само на 50-60%.

Кое е по-добре да изберете?

Миксерът и блендерът имат повече разлики, отколкото прилики и дори изглеждат напълно различни. Разбира се, и двете биха били полезни в кухнята, но ако можете да закупите само един уред, ще трябва да помислите кой е най-подходящ за вас.

Най-лесният начин да направите това е да анализирате ястията, които най-често се приготвят с помощта на тези устройства. Но тук трябва да направим едно уточнение: блендерите могат да бъдат потопяеми и стационарни и въпреки еднакъв принцип на работа, те не винаги ще бъдат взаимозаменяеми.

• Крем супа

Миксерът в този случай е безполезен: вече казахме, че не може да мели. С обикновен блендер ще страдате, когато приготвите да речем 3 литра супа, защото битовите блендери нямат толкова големи съдове. Ще трябва да го накълцате на парчета!

• Картофено пюре

С обикновеното картофено пюре всичко е малко по-сложно: блендерът ще ви помогне да накълцате картофите, без да оставите нито една бучка в тях, но, както показва практиката, с потапящ се блендер отнема повече време от пюрирането на ръка и резултатът не е толкова невероятно. Освен това бързо ще се уморите и устройството може да прегрее! Дори ако картофите са меки и добре сварени: той все още е проектиран да работи с вещества с по-малка устойчивост.

Стоящ миксер със сигурност ще свърши работа, но как да използвате миксер? Може да се използва само когато картофите са нарязани на ръка или в блендер, за да им придаде пухкавост!

• Омлет

Тъй като съставките за омлета са течни, както блендерите, така и миксерът могат да се справят със смесването му. Разликата е, че омлетът, приготвен с миксер, ще бъде по-пухкав, тъй като продуктите не само се смесват, но и се разбиват.

• тесто

Тук важи същото правило като при омлет: и двете устройства ще се справят със задачата, само миксерът ще направи тестото по-ефирно и пухкаво.

• Хладно тесто

Но при стегнато тесто блендерът е безполезен. Вярно е, че много хора отказват да използват миксер с приставка за месене на тесто, спомняйки си методите на баба си и предпочитайки ръцете си.

• Млечен шейк

По принцип миксерът за коктейли с мляко и сладолед е за предпочитане: той ги прави ефирни и пенливи. Но какво ще стане, ако решите да добавите банан вместо сироп за вкус? В този случай миксерът няма да се справи и ще трябва да използвате блендер, за да смесите течната част с твърдата част. Ако все пак искате да постигнете нежна консистенция, можете да разбиете вече натрошената смес с бъркалка.

Между другото

При коктейлите е много удобно да използвате потопяем блендер с допълнителна приставка за разбиване, като работите в две стъпки: нарязване и смесване до гладкост и след това разбиване.

• Смути

Миксерът просто ще се счупи, ако се опитате да натрошите лед с него. Освен това не всеки блендер е способен на това без прегряване. Така че любителите на смутитата трябва да изберат по-мощен блендер!

• Мус, протеин, сметана

По-добре е да разбиете всичко, което трябва да се разбие в пяна с миксер. В сладкарските магазини просто не можете да живеете без него. Вярно е, че ако не сте много изтънчен готвач, обикновеният блендер в някои ситуации може да разбие сместа достатъчно, за да стане не много въздушна и пухкава, но все пак мус. Но с белтъци до върхове и сметана само миксер ще помогне.

• крем

Трудно е да се даде категоричен отговор с кремовете: има толкова много различни рецепти! Но кой уред ще се справи блестящо с приготвянето им – блендер или миксер? Съветваме ви да следвате това правило: ако кремът е планиран да бъде въздушен и деликатен и всички съставки за него са течни или меки, изберете миксер; ако рецептата съдържа твърди съставки, но кремът трябва да е плътен, изберете блендер.

• сос

Всичко зависи от соса. Ако е смес от течни и меки съставки като заквасена сметана, кетчуп, масло или извара, тогава миксерът ще свърши работа. Но все пак е по-удобно да използвате блендер: по този начин можете да добавите и твърди съставки.

Оказва се, че повечето домакински кулинарни задачи могат да бъдат улеснени с блендер, а за любителите на пасираните супи – потопяем блендер. Миксер, особено ако блендерът има приставка за разбиване, е необходим само на напреднали сладкари, които са много чувствителни към качеството на разбиване.