Какво можете да направите, ако дъното на вашето печено изгори в газова печка?

Всяка домакиня знае колко е хубаво, когато пай, направен със собствените си ръце, се издига на масата пред гостите! Но, за съжаление, се случва дъното на печивата в газовата фурна да изгори, но вътрешността да остане сурова и негодна за консумация. Защо се получава така и как да предотвратим повторението на ситуацията със следващата баница?

Всичко е в плочата

Основната характеристика на газовите печки е отоплението, идващо отдолу, което е най-трудно за регулиране. Следователно, ако хлебните продукти вътре не са изпечени добре, въпреки че дъното е почти черно, тогава проблемът най-вероятно се дължи на неправилно разпределение на топлината. В този случай можете да се обадите на специалист или да опитате сами да коригирате ситуацията. Има няколко начина.

• Поставете специален камък за печене в газовата фурна. Неговата тайна се крие в порестата му структура и висок топлинен капацитет, загрява се равномерно и действа като своеобразен буфер за пренос на топлина. Този камък е направен от шамотна глина, която се използва за полагане на печки. Много занаятчии заменят този атрибут с обикновена червена тухла, тя натрупва топлина не по-лошо.
• В самото дъно на печката можете да поставите тава за печене, пълна с едра каменна сол. Ще са ви необходими около килограм и половина. Ще се изненадате, но солта перфектно премахва цялата излишна топлина, като по този начин позволява на тортата да се изпече равномерно. Може да се съхранява в газова фурна с години, без изобщо да се развали. Някои хора използват пясък за същата цел.
• Поставете купа с вода под тавата за печене. Водата също помага на газовата фурна да се нагрява равномерно. Препоръчително е да изберете по-голям и дълбок съд за него, в противен случай при продължително печене всичко ще се изпари. Но трябва да знаете, че този метод е по-подходящ за незабавно печене.

съвет

Дъното на тортата може да изгори, ако използвате тава вместо тава за печене. Той силно ограничава движението на горещ въздух във фурната, печените продукти нямат време да се изпекат вътре, ръбовете и горната им част изсъхват и изгарят. Правилно е да се готви на специална алуминиева тава или скара.

Правила за използване на фурната

Някои хора не знаят или забравят, че има определени правила за използване на газова фурна. Дори привидно дребни неща като допълнителен тиган или бройлери могат да причинят изгаряне на тортата ви.

И така, какво трябва да знаете?

• Преди да поставите печени продукти във фурната, трябва да премахнете всички ненужни елементи от нея, за да не нарушите циркулацията на въздушния поток.
• След това трябва да загреете добре фурната. Трябва да зададете възможно най-високата температура и да изчакате около 15 минути.
• След това температурата се регулира до необходимото ниво и след още няколко минути във фурната се поставя тава с печени продукти.
• Препоръчително е да поставите съда за печене или самата тава за печене в средата, така че да има достатъчно място наоколо за циркулация на топлина.
• Трябва да следите готовността на печени изделия в газова фурна през специален прозорец, след като включите подсветката. Изключително нежелателно е да отваряте вратата по време на готвене.
• Можете да проверите готовността на пая с клечка за зъби или просто кибрит.Баницата трябва да се надупчи в средата и ако тестото не лепне, значи е добре изпечено.
• Сега можете да изключите газовата печка. Не бързайте да изваждате пая, той трябва да престои във фурната още 5-10 минути.

съвет

Към всяка печка има подробни инструкции. Препоръчително е да го проучите внимателно, така че печените продукти да се окажат перфектни. Някои модели имат свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид при готвене.

Тайните на температурния режим

Понякога в рецептата не е посочена температурата, при която трябва да се пече ястието, или е посочена настройката за температура на микровълнова фурна или електрическа печка. Ето защо е полезно за домакините, които готвят храна в газова фурна, да се запознаят със следната информация.

• Кифличките, пиците и миниатюрните банички се пекат на 220 градуса.
• За приготвяне на лазаня, големи пайове с пълнеж и месо във фолио е необходима температура от 200 градуса.
• Рибата и месото се пекат най-добре при температура 160-180 градуса.
• Меренгите трябва да се пекат на 140 градуса.

Или може би това е рецептата?

Случва се, въпреки манипулациите с печката, долната част на печеното да прегори, а горната да остане сурова. Тогава си струва да помислите за възможен проблем в самия тест. Както знаете, всеки тип изисква индивидуален подход.

• Ако бисквитата не се надигне и изгори.

За да се изпече добре горната част на това капризно тесто, а дъното да не загори, трябва да го направите пухкаво. За да направите това, разбийте белтъците отделно от жълтъците и сложете пандишпана във фурната веднага след омесването. Важно е фурната да е загрята на 200 градуса, не по-висока, за да не стегне кората (ще попречи на бисквитата да бухне). След 15 минути температурата може да се намали до 170 градуса.

• Ако дъното на масленото тесто загори.

Проблеми с печенето на сладкиши могат да възникнат, когато тестото се меси дълго време, след което се оказва твърдо, като крекер, и лесно изгаря. В този случай почти винаги горната част е изпечена. За да направите тестото ронливо, трябва да използвате само жълтъци, да добавите омекотено масло (не разтопено) и да охладите всички съставки преди смесване.

• Какво да направите, ако дъното на тестото с мая изгори, но горната част не е изпечена?

На първо място, трябва да го омесите старателно и да не го пълните с брашно. И, разбира се, всяко тесто, което използва мая в рецептата, трябва да „постои“ известно време. Ако веднага го поставите във фурната, ще образува дебела коричка и ще изгори.

• Какво да направите, ако бутер тестото не се пече?

Случва се вместо хрупкави плочи от златисто кафяво тесто, домакинята да се окаже с един мокър, неизпечен кекс. За да избегнете тази ситуация, маслото в бутер тестото не трябва да се разтопява, а да се натроши с нож. В този случай температурата на фурната трябва да е висока - 250-260 градуса.

• Ако горната и средната част на маслената баница останат сурови.

Този резултат обикновено се дължи на излишък на захар или масло в тестото или на лошо разбити яйца. Важно е да се има предвид, че ако рецептата съдържа сода, тогава трябва да започнете да печете веднага след омесването на тестото. Ако отгоре и отдолу паят вече е добре запечен, но още не е готов, можете да го покриете с фолио и да намалите температурата на фурната.

съвет

За да се изпекат баничките по-бързо и добре, можете да използвате специална тава с дупка в средата.

Готвенето на печива в газова фурна може да бъде трудно - понякога дъното ще изгори, понякога горната няма да се изпече. Но тази ситуация може да бъде коригирана, трябва да разберете причината за проблема.Понякога всичко, което трябва да направите, е просто да добавите тухла или да промените малко рецептата. Всичко е във вашата власт, основното е да си поставите цел.