Как да изберем и ядем маракуя в обикновен супермаркет?

Маракуята отдавна не е дефицит у нас, но мнозина все още не знаят как да изберат правилния, вкусен екземпляр в супермаркета и какво всъщност представлява този екзотичен плод. Колко много губят!

Как изглежда маракуята?

Маракуята е плод на тропически лози от рода Passiflora. Древната култура днес се отглежда в индустриален мащаб в Бразилия, Южна Америка, Южна Африка, Тайланд, Австралия и няколко други страни. Вирее изключително в тропически условия. Лианите растат на групи и цъфтят обилно и красиво преди плододаване. Сезонът на прибиране на реколтата продължава от януари до началото на май. Местните наричат ​​плодовете на маракуята грозде и това не е изненадващо - те са кръгли и леко удължени, близо до овална форма. Под плътната кора се крие сочна желеобразна каша със семена.

Що се отнася до цвета, размера и вкуса на плодовете, те могат да варират в зависимост от сорта. Условно те се разделят на кисели и сладки. В същото време плодът винаги има тръпчив вкус, който е най-близък до портокал или лимон. Но, трябва да призная, много отдалечено. Диаметърът на маракуята може да бъде 40 или 120 mm.

У нас са по-разпространени два сорта плодове: с оранжево-жълта кора и с червено-виолетова кора. Вкусовите качества на тъмните плодове се оценяват по-високо - те са по-сладки, но търсенето им е по-малко поради по-лошата транспортируемост и устойчивост на болести.

Как да изберем маракуя?

Маракуята е екзотичен плод и затова при избора му е правилно да се изхожда от нестандартни външни характеристики. В този случай всичко е точно обратното:

• еластични и леки плодове – неузрели;
• тъмно и с напукана кора - узряло, готово за консумация веднага.

Разбира се, можете целенасочено да изберете светложълти или червеникави плодове, ако планирате да ги сервирате след 2-3 дни. Маракуята има способността да узрява. Просто го оставете на стайна температура на добре осветено място (например на перваза на прозореца).

Вторият важен момент, на който трябва да обърнете внимание, когато купувате екзотични плодове в обикновен супермаркет, е теглото. Зрелият маракуя винаги е по-тежък от неузрелия, въпреки същия размер. Феновете съветват да държите няколко плода в ръцете си и едва след това да поставите най-тежките в кошницата. Но в този случай не можете да разчитате на миризмата - тя е почти незабележима зад дебелата кора, която надеждно скрива ароматната каша.

Ако изведнъж решите да купите маракуя в чужбина, не трябва да се изненадвате от съвсем различно име. В някои страни се нарича „чинола“, в други „ядлива пасифлора“, а в Америка – „маракуя“, което означава „плод на страстта“.

Как да обелите маракуя?

Плодовете не трябва да се почистват по специален начин. За да го ядете или използвате за готвене, трябва да направите надлъжен разрез и да изгребвате желеобразната каша с лъжица. Той представлява приблизително 50% от плода.

Останалото е негодна за консумация кора. Въпреки че в някои страни успяват да направят сладко от него, като смилат целия плод заедно с кашата и захарта, след което го довеждат до кипене на слаб огън.Но семената на маракуята са годни за консумация и са приятни на вкус, но в големи количества имат хипнотичен ефект. Затова понякога желеобразната маса се отделя от тях: те използват миксер при най-ниската скорост и след това преминават всичко през сито.

Как се хранят?

Маракуята изглежда като готов десерт, когато се разреже. Вкъщи го ядат така - с лъжица се загребва пулпата от кората. По желание може да се подслади със захар или мед. Има и по-екзотичен вариант - пулпа, поръсена с лют червен пипер или смес от сол и черен пипер. Именно в тази форма хората обичат да ядат маракуя в Тайланд и Филипините.

И, разбира се, плодовете могат да се използват за приготвяне на различни ястия:

• плодови сокове;
• мусове,
• торти;
• кисели млека;
• плодови напитки;
• сладолед;
• желе.

Изсушените семена могат да се използват за украса на печива. Известни готвачи понякога добавят пикантния вкус на пулпата към салатите. Или можете да изсушите маракуя и да сварите с нея вкусен ароматен чай.

Колко дълго се съхранява?

Срокът на годност на маракуята зависи от степента на зрялост. Леко неузрели плодове с еластична кожа могат лесно да лежат в хладно помещение за една седмица. Но повечето хора се интересуват от въпроса колко дълго могат да се съхраняват зрели плодове. Отговорът е не повече от 5 дни в хладилник. Маракуята с пукнатини е най-добре да се яде в рамките на 1-2 дни. Може и да се замрази. За да направите това, първо трябва да обелите, да поставите пулпата върху чиния и да я смесите с много захар.

В горещите тропически страни маракуята е най-ценена заради способността си да утолява жаждата и тонизиращото си действие върху организма. От индианския език тупи, който също беше много разпространен в Бразилия, „мара куя“ означаваше „храна в купа“.Наистина, достатъчно е само да разрежете плода на половинки и ободряващото и питателно ястие е готово за консумация.