Как да замразите краставици за зимата: подробни инструкции и полезни съвети

Пресните летни краставици от градината не могат да се сравняват с плодовете, които се продават в супермаркетите през зимата. Запазването на летните ползи от краставиците е лесно: опитайте да ги замразите за зимата. Поради тяхната водниста структура много домакини не рискуват да поставят тези зеленчуци във фризера и предпочитат традиционното консервиране. Ще ви кажем как да запазите вкуса, формата и цвета на зелената каша.

Кои краставици се съхраняват добре: избор на плодове

Краставиците за замразяване трябва да са свежи и твърди. Не използвайте хилави, прераснали, изгнили или напукани плодове. Такива зеленчуци бързо стават горчиви, когато са изложени на студ.

Ако е възможно, разберете сорта на избраната краставица и нейното предназначение. Хибридните сортове салати имат доста рохкава и сочна каша. Добри са свежи в салати и предястия, но не понасят много добре глазурата.

За замразяване се използват и други сортове - мариноване и универсално. Трябва да е много плътно и хрупкаво.

Изберете средно големи краставици. Малките корнишони могат да се замразят цели. Едрите плодове обикновено се съхраняват на резени или настъргани и пюрирани. В бъдеще такова замразяване се използва за приготвяне на салати, яхнии и зеленчукови смутита.

Бъдете готови за факта, че след размразяване краставицата няма да изглежда като пресен продукт.

Подготовка

По-добре е краставиците да се берат веднага след като са откъснати от храста. В този момент те съдържат най-много витамини.

Изплакнете обилно плодовете под течаща вода, за да отстраните целия прах. Понякога краставиците се накисват в топла вода за около 30-60 минути, за да се изтеглят нитратите. Най-често това се прави със зеленчуци от магазина.

съвет
По-добре е да отрежете двата края на краставицата: те не само са горчиви, но и съдържат повече нитрати, отколкото други части на пулпата.

След измиване плодовете се подсушават добре. Избършете ги със салфетки и ги оставете да лежат на масата при стайна температура.

Плодовете се замразяват с и без кора. Ако сте взели млади проби, тяхната деликатна и тънка кожа няма да повлияе на вкуса след размразяване.

Как да замразите: всички методи

Краставиците се съхраняват във фризера предимно нарязани. След размразяване целият плод се превръща в течна маса и вече не може да се нарязва или настъргва, освен може би да се постави в купа на блендер.

В кръгове

Как да замразите резенчета краставица:

1. След като плодовете се измият и подсушат, отстранете опашките им и нарежете всичко на равни филийки с дебелина 0,5-0,7 см.
2. Подгответе порционни торби и контейнери. Опаковайте краставиците така, че един пакет да се използва за една употреба. Не е удобно постоянно да изваждате общ пакет и отделни резени, замразени един към друг.
3. Всички резени краставица трябва първо да бъдат замразени на отделни парчета. Тъй като този зеленчук е много сочен, влагата ще помогне на филийките да се слепят. Как да замразите краставици: Първо разпределете всички резени на равен слой върху лист за печене или съд.Предварително покрийте повърхността със стреч фолио, за да не залепнат краставиците. Сега поставете всичко във фризера за 10-12 часа. Краставиците трябва да са напълно твърди. След това те могат да се изсипят в общи торби или контейнери.
4. Краставиците никога не се съхраняват отворени, тъй като те абсорбират всички чужди миризми. Уверете се, че опаковката е запечатана.

Как да използвате резенчета краставица в бъдеще: това е красиво допълнение към сандвичи, хамбургери, салати от пресни зеленчуци, гарнитури и месни ястия.

съвет
Използвайте ледени резенчета краставица като тоник за лице. Оставете ги да се размразят малко и избършете лицето и шията си, ако изглеждате уморени.

Кубчета

Нарежете плодовете на малки или големи кубчета. Подготовката се извършва по абсолютно същия начин, както в случая с кръгове:

1. Отърсете излишната влага.
2. Поставете кубчетата върху лист за печене и ги оставете да замръзнат.
3. След 10-12 часа изсипете всичко в общи торби и ги затворете плътно.

За какви ястия да използвате нарязани на кубчета краставици: окрошка и различни салати, например винегрет, салата Оливие и др.

Настъргана краставица

Как се приготвя настъргана краставица:

1. Ако е необходимо, отстранете измитите и изсушени плодове от грубата кора.
2. Настържете пулпата на едро или ситно ренде, както предпочитате.
3. Изстискайте масата с марля, сгъната на няколко слоя. Това ще премахне излишния сок.
4. Разпределете в малки торбички и замразете. Сокът може да се съхранява и във фризер.

съвет
Списание purity-bg.htgetrid.com препоръчва винаги да опитвате парче от краставицата, което искате да замразите. Ако пулпата е горчива, тогава студът ще засили това свойство. Изберете сладки плодове.

Настърганата маса е добра в зеленчукови салати, използва се в зелени супи и яхнии.

Пюре от краставица

Пюрираната краставица няма да развали външния вид на зеленчукова салата, за разлика от кубчетата, които могат да омекнат и да се превърнат в каша.

Пюрето се приготвя много лесно:

1. Нарежете плодовете и ги поставете в купа на блендер.
2. Смелете краставицата до гладкост.
3. Изстискайте малко влагата.
4. Поставете порциите пюре в малки съдове с капак.
5. Използвайте и формички за лед. Такива препарати ще украсят зеленчуковите смутита.
6. Не пълнете контейнерите напълно, тъй като воднистото пюре ще се увеличи по размер поради замръзване.

Сок

Сокът от краставици е популярен предимно в козметологията. С такъв витаминен препарат винаги ще имате освежаващ тоник, който ще ободри кожата ви и ще я подготви за нанасяне на крема.

Как се готви:

1. Изцедете сока от краставицата с помощта на сокоизтисквачка. Ако нямате устройство, смилайте зеленчука с блендер и го изстискайте, като го увиете в два до четири слоя марля.
2. Изсипете сока във формички за лед.
3. Съхранявайте тавата, увита в торба за фризер, за да предотвратите поемането на миризми от сока.

Срок на годност и размразяване

Нарязаните краставици ще издържат 5-8 месеца при стандартни температурни настройки във фризера, тоест при –18 °C. Ако е възможно да зададете по-ниска температура, използвайте я, въпреки че това изисква много енергия.

При продължително размразяване краставиците неизбежно се превръщат в безформени парчета. Не ги оставяйте да се размразят напълно, използвайте ги леко замразени. За да направите това, преместете опаковката на долния рафт на хладилника и оставете за около час.

Повторното замразяване на краставици е безполезно упражнение. Температурните промени развалят всеки продукт, особено зеленчуците, богати на сок.

Въпреки че замразяването не ви позволява да запазите оригиналната форма на краставиците, благодарение на него в зеленчука остават максимум полезни вещества. Краставиците все още ще бъдат ароматни и пълни с витамини.