Енциклопедия на тиганите: как се различава един от друг

С изобилието от кухненски прибори е трудно да се разбере кой тиган е най-добре да изберете. Когато купувате тиган, трябва да вземете предвид материала на изработката и покритието, дали ще пасне на печката и дали храната, приготвена на него, ще бъде здравословна.

Видове тигани и тяхното предназначение

Когато избирате съдове, трябва да вземете предвид състава на семейството, въз основа на това зависи размерът на дъното и височината на стените. За един човек е достатъчен диаметър 18-20 см, за семейство от двама души 20-24 см, а за голям брой гости трябва да закупите тиган 26-28 см. Също така си струва да обърнете внимание дебелината на стената, която трябва да бъде най-малко 5 mm за универсални модели и 3 mm за палачинки.

Видът на кухненските съдове определя ястията, които предпочитате да готвите. Магазините предлагат широка гама от продукти, които могат да бъдат полезни в кухнята, но повечето домакини се задоволяват със стандартен набор от 2-3 елемента.

Какви видове тигани са необходими в къщата:

универсалният е направен с една дълга дръжка, подходящ за ежедневно готвене и винаги трябва да бъде в арсенала на домакинята;
тавата за печене има две малки дръжки отстрани, използва се за готвене на пилаф, месо и ястия за печене във фурната;
тиган за палачинки с тънки стени и дълга дръжка, специално изработен за пържене на този обичан деликатес;
тенджера с високи стени, идеална за задушаване на месо и зеленчуци, приготвяне на сосове и конфитюри;
Скара с оребрена повърхност на дъното ще ви помогне да изпържите всякакви храни с малко масло.

Можете също така да изберете нестандартни видове тигани: овални, квадратни и правоъгълни, но в кухнята ще са достатъчни универсална форма, тенджера и тиган. Всяка домакиня сама определя броя на съдовете и размерите, които са й необходими за готвене.

Материал на производство и покритие

Изборът на основата на тигана и вида на незалепващото покритие трябва да се вземе отговорно, от това зависи скоростта на готвене, сочността на ястието и лекотата на използване. Някои покривни материали, ако се нарушат леко, могат да отделят вредни вещества при нагряване, което ще повлияе на вкуса на приготвените храни и тяхната безопасност.

От какво се правят тиганите:

Излято желязо – най-издръжливият и тежък метал, използван в производството на тигани. Съдът е стабилен на котлона, запазва топлината дълго време и запазва хранителните вещества в храната. Ако няма незалепващо покритие, тогава чугуненият тиган ръждясва: какво да правя в такава ситуация? Или се бийте, или винаги дръжте тигана сух
Неръждаема стомана не изисква никакво покритие и приготвя всяка храна перфектно. Металът не се окислява при нагряване и не изисква специални грижи.
Титан – най-добрият избор за приготвяне на всякакви ястия. Има всички положителни качества на чугуна, но е по-лек, не ръждясва и не се деформира при нагряване. Титановият тиган е доста скъпа покупка, но експлоатационният живот на такива прибори достига 100 години.
Алуминий – е бюджетна покупка. Металът е лек и относително издръжлив.В съвременните съдове за готвене не се използва чист алуминий, тиганът е напръскан с незалепващо покритие от двете страни, което елиминира силната деформация при нагряване и запазва вкуса на ястието.
Керамика - Най-безопасният материал при готвене, но каменният тиган изисква внимателно боравене и може да се счупи при падане.

Сред незалепващите покрития може да се разграничи тефлонът, който се справя перфектно със задачата си. В магазините се продават и тигани, покрити с титан, камък и емайл, тези продукти са по-скъпи, но не са податливи на драскотини.

Когато купувате, обърнете внимание на материала на дръжките, в идеалния случай не трябва да се нагрява, както и наличието на капак. Обикновено са направени от закалено стъкло и се продават в комплект със съдове за готвене.

Кой тиган да изберете за различни видове печки

Изборът на съдове за готвене зависи от вида на отопление на домакинските уреди. Котлоните са направени от различни материали, които може да не взаимодействат със съдовете за готвене, така че когато купувате, трябва да знаете дали ще свърши работа с обикновен тиган или трябва да закупите специален.

Какъв вид съдове са необходими за печката:

Всеки тип съдове за готвене е подходящ за отопление на газ, независимо от материала на производство и покритието;
Електрическата печка също не е взискателна към тиганите, но за равномерно нагряване трябва да изберете подходящия диаметър на тигана за горелката;
керамичният плот не понася голямо тегло, така че трябва да изберете тигани от неръждаема стомана с многослойно дъно;
Индукционната печка е най-капризната повърхност и съдовете за нея трябва да бъдат закупени от неръждаема стомана, чугун или обикновена стомана с незалепващо покритие.

При избора на тиган основното е диаметърът на дъното да съответства на размера на нагревателния елемент. В противен случай, ако топлината е неравномерно разпределена, може да се получи деформация на съдовете, като единственото изключение е чугунът.

Какво да търсите при покупка

Ако сте решили какъв вид кухненски прибори ви трябва, тогава преди да направите покупка, трябва да знаете няколко тънкости, които ще ви помогнат да изберете качествен тиган.

Какво търсят професионалните готвачи:

Дебелина на стените и дъното. Колкото по-висок е този показател, толкова по-равномерно ще се затоплят съдовете и ястията ще се окажат по-сочни и вкусни.
Материал на дръжката. Най-добрият избор са подвижните елементи, изработени от незапалима пластмаса, която не е подложена на топлина.
Наличие на покривало. Продуктите се готвят по-бързо в затворени контейнери и запазват повече хранителни вещества.
Покриващ материал. Тиганите с тефлоново покритие са най-достъпни, но са склонни към надраскване. Емайлът е безопасен при нагряване, но изисква внимателно боравене и е податлив на напукване и начупване. Най-трайните покрития са камък и титан.

Ако планирате да купите тиган за дълго време, тогава има смисъл да надплатите малко и да изберете не най-евтиния вариант. Магазините предлагат широка гама от кухненски прибори в различни ценови категории.

Производители и техните продукти

Безопасността на приготвената храна и трайността на съдовете зависят от производителя. Можете да закупите кухненски прибори от европейски производители, които гарантират качеството на своите продукти. Световните марки включват TEFAL, TimA, Winner и много други; основното е, че при покупка се предоставя сертификат за качество, в противен случай можете да закупите фалшив.

Сред руските компании, произвеждащи най-добрите тигани, можем да подчертаем: „Камская посуда“, „Нева метални съдове“ и „Любава“. Тези производители произвеждат модели, които не се различават по качество от чуждестранните марки.

Познавайки спецификата на избора на тиган, можете да закупите прилично копие, което ще зарадва домакинята и цялото семейство с вкусни и здравословни ястия.