Кога трябва да миете рибата?

Трябва ли да мия рибата преди готвене? Зависи от това къде е закупен или уловен, както и от вкусовите предпочитания. Не забравяйте да измиете външната страна на рибата, за да отстраните големи отпадъци, като листа. Почти винаги - изчистени от люспи. В редки случаи е необходимо да се отмият мръсотията и слузта преди готвене, например, когато възникне задача как да почистите сом.

ецване

Самата процедура на осоляване не включва високи температури, но трябва да се разбере, че солта унищожава всички вредители, които могат да бъдат върху месото. Кожата на осолена риба също се дезинфекцира, но по правило не се яде.

Готвачите отбелязват, че не е необходимо да се измива рибата преди осоляване, ако няма забележими следи от мръсотия по кожата. Изобщо не си струва да миете вътрешността, тъй като това разваля вкуса на готовото ястие.

Въпреки това, много домакини предпочитат да изплакнат трупа както отвън, така и отвътре след почистване и изкормване. Това премахва дребните люспи и останалите вътрешности. Необходимо е да поръсите със сол и след това да изплакнете рибата със студена течаща вода, ако е засегнат жлъчният мехур - в противен случай месото ще бъде горчиво.

важно
Измийте рибата под ниско налягане, в дълбока мивка, за да няма пръски, в противен случай ще трябва да измиете половината кухня от миризмата и бактериите.

Замръзване

Силният студ напълно унищожава микробите, вирусите и паразитите за един ден. Следователно обикновено няма голяма нужда да измивате рибата - просто я потопете в леген с чиста вода, за да отстраните пясъка, водораслите и други „аксесоари“.Ако рибата е закупена жива в магазин, изобщо не е необходимо да я миете - просто отстранете люспите от трупа.

По същата причина не е необходимо да дезинфекцирате рибата след размразяване. Въпреки че, ако приготвяте вечеря за котка, тогава един от бързите начини е да поставите рибата в купа и под течаща вода (уверете се, че е студена, в противен случай трупът ще бъде сварен, а не размразен).

Ако рибата отиде на човешката трапеза, трябва да се размразява в хладилник, най-много на стайна температура, за да не се напука кожата и месото да не загуби вкуса си. В този случай е препоръчително да поставите рибата върху решетка и да поставите съдовете отдолу - ще изтече доста вода и сок.

Интересен факт
Домашната риба превъзхожда по здравословна и хранителна стойност своите чуждестранни аналози. Трябва обаче да го купите жив или замразен. По правило руските риболовни компании замразяват рибата директно на кораба - следователно „охладеният“ труп в магазина всъщност преди е бил замразен.

Преди варене, печене или пържене

Топлинната обработка е най-добрият дезинфектант, така че няма смисъл да се измива кожата на рибата преди готвене (освен ако няма видима мръсотия). Вътрешността на трупа се измива само ако има разлята жлъчка, в други случаи това само намалява апетита.

Рибата се готви поне 10-15 минути, като това време е достатъчно, за да бъдат унищожени всички опасни микроорганизми. Основното условие е месото да се свари напълно, да стане меко и лесно да се отдели от костите. Ако имате малки деца и се притеснявате за коремчетата им, купете термометър за готвене: рибеното месо трябва да се затопли до 55 градуса (с поне 10 минути варене).

Преди пържене или печене, ако трябва да измиете рибата, трябва да я подсушите с хартиени кърпи.Излишната влага няма да позволи на кората да стегне навреме и вкусът ще пострада значително.

Да си улесниш живота
Ако топлината на котлона е била твърде висока и кожата е покафеняла, но месото от рибата не е било сготвено, поставете цялата партида в чиния и загрейте в микровълновата на средна мощност за около 10 минути. Задължително покрийте с капачка или капак, за да запазите сочността на ястието.

Рибата е здравословно, крехко месо, което се приготвя бързо и лесно. Основната трудност е рязането, ако купувате жива или непочистена риба. На този етап понякога е необходимо да потопите трупа, за да се отървете от заседналите остатъци. В други случаи не е необходимо да се мие рибата преди готвене (било то осоляване или пържене). Много по-важно е месото да се свари напълно.