Трябва ли да измиете булгура преди готвене: как да готвя зърнени храни

Нужно ли е булгурът да се измие или накисне преди готвене като другите зърна? Главните готвачи отговарят с отрицателно и на двата въпроса и има защо.

Какво е булгур

Булгурът е предварително изсушено, натрошено и попарено с вряща вода първокласна пшеница. Зърнената култура има нисък гликемичен индекс и е богата на фибри, калий, желязо и магнезий. Външно прилича на задушен ориз. От булгур често се приготвят пилаф, ризото, супи.

Има три степени на смилане на булгура: от едро и средно, което се използва за първи и втори ястия, до фино, което се използва за овкусяване на печива.

Измийте, накиснете или изпържете?

Тъй като булгурът първоначално се произвежда с термична обработка (попарен с вряща вода), не е необходимо да се мие. За да получите най-ароматната каша, се препоръчва зърната да не се измиват или накисват, а леко да се запържат в растително масло. Това ще разкрие финия им орехов аромат.

Как се приготвя булгур за готвене по метода на готвачите:

1. Намажете дъното на тиган с растително масло.
2. Загрейте зърната за няколко минути, докато се появи характерен аромат.
3. Залива се със студена вода и се оставя да изстине.
4. Сварете зърнените храни.

За безопасност все пак си струва да подложите зърната на „водни процедури“ преди готвене, особено ако са били продадени на тегло. Заедно със зърното торбата може да съдържа не само прах и мръсотия, но и големи отломки. Ако булгурът е опакован в порционни пликове за варене, зърнената култура е чиста.

Изплакнете зърнените култури със студена вода, докато стане бистра. След това, ако имате време, подсушете зърната и ги загрейте в тиган с олио.

Списанието purity-bg.htgetrid.com установи, че накисването на булгура не е задължително, тъй като той и без това се вари бързо. Добре би било счуканото зърно да се държи във вода около половин час, за да се неутрализира действието на антинутриентите в състава.

Готвене на зърнени храни

За приготвяне използвайте съотношенията зърно и вода 1:2. Това важи както за уреда за бавно готвене, така и за тенджерата. Средното време за готвене е 10-15 минути след завиране. За мултикукър използвайте режима „каша от елда“. При добавяне към супи имайте предвид, че булгурът се вари приблизително 2,5 пъти.

Между другото, ако готвите с пържене, можете да го направите в един контейнер. Изсипете масло в тенджера, загрейте и задръжте булгура за 1,5-2 минути, след това добавете вряла вода и доведете до готовност.

Когато булгурът узрее, не бързайте да го изваждате от ястието. Покрийте с капак и оставете кашата да престои 15 минути. Така ще е още по-вкусно.