Трябва ли да измивам гъбите преди готвене или замразяване?

Правилно приготвените шампиньони стават основно ястие на масата: гъбени супи, гарнитури и закуски са обичани както от възрастни, така и от деца. Но не всеки може да изпържи или сготви продукт вкусно: гъбите са известни със своята твърдост, воднистост и други инциденти. Как да почистите шампиньоните, трябва ли да ги мия преди пържене и да ги съхранявам във фризера? Измиването и почистването значително влияят върху качеството и вкуса на шампиньоните. Искаме да помогнем на домакините да овладеят готвенето на шампиньони, защото не е толкова лесно.

Характеристики на приготвянето на шампиньони

Въпросите за готвенето и приготвянето на гъби са едни от най-дискутираните въпроси в кулинарната общност.

Гъбите се приготвят веднага след почистване: по този начин няма да имат време да се развалят. Ако шампиньоните полегнат, те ще загубят много витамини и ще станат жилави и покрити с тъмни петна.

Методът на приготвяне зависи от това какви гъби са взети. Ако са пресни горски, тогава трябва да ги почистите старателно от отломки и да отрежете долната част на стъблото. Филмът им е много деликатен, не е необходимо да се премахва.

Гъбите от магазина може да не се почистват с такова внимание, но е препоръчително да премахнете филма от капачката.

Готвачите имат различни мнения относно измиването на гъби: някои казват, че водата разваля външния вид и вкуса на продукта, други смятат, че изплакването е задължително.

Почистете или измийте?

Защо много хора пренебрегват измиването на гъбите преди готвене? Водата може да доведе до потъмняване на нежната плът.Оставянето на сурови гъби за дълго време на стайна температура води до загуба на форма.

Самите шампиньони съдържат много влага и също така имат способността бързо да я абсорбират. Ето защо накисването им е строго противопоказано. Но в някои случаи не можете без вода: никой не се нуждае от парчета пръст, игли, листа и прах в готово ястие с гъби.

Продуктът не трябва да се мие преди сушене и пържене. В този случай те се почистват от мръсотия с четка или гъба.

Как правилно да измиете шампиньоните преди готвене, за да не станат воднисти:

1. Изплакнете ги много бързо, за 5-10 секунди.
2. Използвайте хладка вода.
3. След измиване веднага поставете гъбите върху салфетка или вафлена кърпа, за да поеме излишната влага. Изчакайте около 15 минути.
4. Започнете да почиствате и след това започнете да готвите.
5. Между другото, измиването може да бъде заменено с избърсване с влажна кърпа.

съвет
Не се страхувайте да миете млади шампиньони - те са доста плътни и не са склонни да натрупват толкова влага. Те дори могат да се накиснат в солена вода за 15 минути, за да се отстранят вредителите и частиците мръсотия.

Чистите на вид гъби не е необходимо да се мият. Ако се страхувате, обърнете внимание на топлинната обработка на продукта: пърженето и варенето ще елиминират патогените.

Техника за почистване на гъби:

1. С помощта на нож отрежете част от бутчето и всички повредени места, ако има такива. Отрежете стъблото с 1-2 мм, ако гъбата се съхранява дълго време, тогава я отрежете с повече.
2. Почистете големите плодове със специална четка за гъби или просто с мека четка, например за ръцете. Можете да получите, като използвате внимателно вилица.
3. Шапката трябва да се почиства както отвън, така и отвътре. Използвайте острие на нож, за да вземете филма от ръба на капачката и внимателно го отлепете с движение нагоре.Тъй като горните слоеве на шампиньоните са склонни към натрупване на тежки метали и други вредни вещества, това действие се счита за задължително.
4. За големи и стари гъби е по-добре да премахнете „яката“.

Съвети от списание purity-bg.htgetrid.com
Ако нямате специална четка или се страхувате да не повредите гъбите с четина, почистете ги с парче фланела или друга мека кърпа.

Шампиньоните много рядко се консумират сурови, но ако сте един от тези гастрономи, тогава почистете продукта много внимателно. За дезинфекция се препоръчва да загреете гъбите в микровълнова печка или фурна за минута.

Как да съхраняваме, замразяване

Правилата за съхранение на шампиньони изискват задължително спазване: гъбите са нетраен продукт.

важно
Ако шампиньоните са пресни, но се планира да се приготвят утре или вдругиден, тогава не ги мийте и не ги белете! Просто поставете торбата с продукта на долния рафт на хладилника.

Основни правила за съхранение:

1. Първото нещо, което трябва да научите за шампиньоните: всички манипулации се извършват непосредствено преди готвене.
2. Не завързвайте найлоновия плик, за да не се натрупа в него влагата, отделяна от гъбите.
3. Максималният срок на годност в хладилник е седмица. Уверете се, че температурата в камерата е в рамките на 2-4 градуса.

Възможно е и дългосрочно съхранение във фризер. Как да подходим към замразяването на продукт:

1. Достатъчно е да ги избършете с влажна кърпа и да ги почистите според всички правила.
2. Можете да нарежете шампиньоните на парчета и да ги поръсите с лимонов сок за по-добро запазване.
3. По-добре е да поставите продукта в пластмасов филм.

И накрая: как да направите вкусно ястие от замразени гъби? Размразяването не трябва да се извършва напълно, в противен случай гъбите ще потъмнеят и ще се намокрят.

Пригответе правилно шампиньоните и тогава те няма да ви разочароват.Това е много ароматен, мек на вкус и здравословен продукт.