Когато имате какво да правите: прости трикове, за да прекарате минимум време в кухнята

Има хора, които са луди по процеса на готвене. Те са готови да посветят цялото си свободно време на това, да измислят кулинарни шедьоври, да експериментират с продукти и да зарадват своите близки и приятели с „празник на корема“. А има и такива, които не обичат да бърникат в кухнята и правят това само защото човек не може да се храни със светия дух. Той се нуждае от физическа храна, която трябва да бъде приготвена (съставките да бъдат измити, обелени, нарязани, сглобени).

Променете подхода си към кухненската рутина

Превърна ли се готвенето в истинско задължение? Прекарвате повече време в кухнята, отколкото със семейството си? Ами ако проблемът не е в кухнята или храната, а в отношението към самия процес? По-долу са дадени съвети, препоръчани от опитни готвачи и кулинарни професионалисти - те знаят откъде да започнете да се освобождавате от робството на кухненския плен.

Тайната на бързото приготвяне се крие не само в специфичните характеристики на продуктите, специалната им обработка или добавянето на съставки, които ускоряват готовността им. Обикновените ежедневни моменти спестяват много време.

Спри да бъдеш едноличен фермер в кухнята

Това важи особено за жените. Те са свикнали сами да пазаруват, да приготвят храна, да мият чинии след хранене и да разчистват масата. И този процес е безкраен – няма край и край.

Опитайте се, ако е възможно, да разпределите отговорностите между всички членове на семейството.Например всеки (съпруг, съпруга, деца), който се връща от работа или училище, може да отиде до магазин по пътя и да купи нещо. Тогава всички членове на домакинството могат да помогнат в приготвянето на ястието: един измива храната, друг го почиства и нарязва (повечето мъже, между другото, са отлични в рязането на месо или риба), третият събира всичко според рецептата и следи процеса на готвене, четвъртият подрежда масата.

След хранене също трябва да се разпределят ролите: някой почиства масата, някой мие чиниите, някой опакова храната и я поставя в хладилника, а някой избърсва съдовете и ги прибира.

Съхранявайте храна и съставки за бъдещето

За да не отделяте много време за приготвяне на храна през седмицата, можете да отделите само 1-2 часа през уикенда и през това време да подготвите основата за няколко ястия наведнъж. Например, готвачите винаги имат замразени нарязани зеленчуци, които са много удобни за изваждане от фризера и хвърляне в тиган или тиган.

Защо не опитате предварително да обелите лук, моркови, чушки, чесън и други зеленчуци, след което да ги нарежете, да ги разпределите в торбички или специални контейнери за храна и да ги сложите във фризера? Можете също да замразите готови ястия (салати, супи, гарнитури).

Можете също да приготвите тестото предварително в резерв. Когато приготвяте тесто за бисквити, кифли, кнедли, кнедли, не е толкова трудно да омесите двойна порция и да поставите останалото във фризера. Това ще служи като подготовка за бъдещи ястия.

Прочетете рецептата до края

Този съвет може да изглежда странен, но наистина спестява време. Ако ви мързи да разгледате рецепта, в която не сте напълно сигурни, рискувате да приготвите ястието неправилно и след това да отделите още повече време за коригиране на грешки.

Оценявайте всяка минута

Не си губете времето. Докато тиганът се загрява, сложете чайника или измийте зеленчуците. След като поставите пая или месото във фурната, извадете мръсните съдове и ги измийте.

Бъдете в крак с времето

Най-добрите приятели на съвременните жени изобщо не са диамантите. Домакинският уред е желан приятел на всяка домакиня. Иска ми се да имам повече приятели като:

Съдомиялна;
мултикукър;
тенджера под налягане;
микровълнова печка;
фурна;
тостер;
кухненски робот;
сокоизстисквачка;
машина за хляб;
месомелачка;
блендер;
смесител.

За всяка домакиня е по-важно не колко време отнема приготвянето на храната, а колко време трябва да участвате лично в този процес. Кухненските уреди могат лесно да извършат голямо количество работа за човек. Например, готвенето на каша в бавна готварска печка елиминира необходимостта да я наблюдавате или да я разбърквате редовно. Съдомиялната машина ще премахне остатъците от храна и мазнини. Микровълновата ви позволява бързо да затоплите храната, без да използвате допълнителни прибори.

Малки бързи готварски трикове

Ако печете храни във фолио, те ще бъдат по-сочни, вкусни и процесът на готвене ще се ускори с 15-20 минути. Съдовете, в които се пече ястието, не загарят, така че няма нужда да губите време в миенето им.

По-добре е да готвите ястия във фурната, ако рецептата позволява, при по-високи температури. Тогава те ще достигнат готовност по-бързо. Например, ако печете зеленчуците не на 170°C, а на 200°C, те ще бъдат готови не след 50–60 минути, а след 35–40. Обикновено скаридите се приготвят за 5 минути на 200°C.

Домакините могат да вземат на борда още няколко съвета относно свойствата на определени продукти:

Преди да добавите нарязани зеленчуци към супата, можете леко да ги запържите.Това ще подобри вкуса на зеленчуците и ще намали времето за варене във вода с 5-10 минути.
Настъргването на пармезан става по-добре и по-бързо, ако го извадите предварително от хладилника и го оставите да се затопли на стайна температура. Това ще направи сиренето по-меко.
Ако варите или пържите цвеклото директно в обелките, тогава е по-лесно и по-бързо да го обелите, отколкото суровото. Просто трябва първо да го изплакнете обилно.
Ако накиснете пастата във вода в херметически затворен съд за няколко часа (дори цяла нощ) преди готвене, тя ще се сготви за около 1 минута. Друг вариант е да ги извадите от съда и да ги поставите в тиган с лютия сос.
Ако извадите месото от фризера непосредствено преди готвене, можете лесно да го нарежете на тънки филийки, които ще се изпържат по-бързо.
Препоръчително е бобът да се вари в минерална или газирана вода. Елементите в такава течност ще разрушат растителната целулоза, така че зеленчуците ще се сготвят по-бързо, като същевременно ще запазят своята сочност и наситен цвят.

За да карамелизирате лука, трябва да добавите 0,5 или 1 ч.л. сода за хляб. Лукът ще се карамелизира, но няма да изгори.
За да омекне по-бързо маслото, трябва да го нарежете на кубчета.
За бързо обелване на картофи професионалните готвачи съветват измитите клубени да се поставят в тиган с вряща вода буквално за 30 секунди, а след това в студена вода за същото време. След 30 секунди кората се отстранява лесно поради рязката промяна на температурата.

По този начин бързото приготвяне на храна не означава, че трябва да ядете само полуготови продукти или да сте редовен посетител на общественото хранене. Това няма да ви даде здраве и няма да спести пари в портфейла ви.Бързото готвене означава да познавате някои от характеристиките на храните, способността да ги използвате в своя полза и способността да коригирате обстоятелствата според вашите нужди. Време е да преминем от теория към практика. Опитайте тези съвети и се насладете на по-смислени и ползотворни моменти от това да стоите пред печката в кухнята.