Прибори за фурната: какво трябва да използвате за готвене на печива, месо, зеленчуци?

Съдовете за фурната могат да бъдат специализирани или универсални. Например, глинени тенджери, уред за кокотене, уред за гювеч, тагин, тиган за печене, различни форми и познат лист за печене са специално предназначени за фурната. Но можете да използвате и всякакви други съдове, с изключение на дървени, пластмасови и някои други видове.

Специални ястия

Много домакини се ограничават до използването само на един лист за печене и няколко съда за печене. Междувременно съдовете за фурна са доста голяма група продукти. Специалните контейнери помагат да се разкрие пълният потенциал на фурната и дават на ястията уникален вкус.

Кокот

Малка чаша с дръжка е изработена от метал, стъкло или керамика. Прави жулиени с гъби и пиле, жулиени с морски дарове и бенедикт от яйца. Кокотарът произвежда и вкусни порционни гювечета.

Гусятница

Контейнер с овална форма, традиционно изработен от чугун, по-рядко - стъкло и керамика. Побира цяла гъска. Месото се задушава и запича равномерно. Уредът за готвене на гъски се използва не само за приготвяне на птици, но и за други видове печено, както и за дивеч.

Тажин

Представлява тиган с висок коничен капак.Тажин дойде при нас от Азия и спечели сърцата на руските готвачи благодарение на способността да приготвя ястия без капка масло или мазнина. Неговата особеност е натрупването на конденз в горната част на капака и след това капките влага се връщат обратно в контейнера. Вкусът на ястията е много богат и ярък, дори когато се използва минимално количество подправки, което не е изненадващо, тъй като те се приготвят в собствения си сок.

мангал

Кръгъл тиган с две дръжки, понякога с решетка на дъното. В мангали се приготвят печени, гювечи и риба. Те се варят, пържат, задушават и пекат. Благодарение на специалната форма, продуктите се приготвят в собствен сок и се изпичат добре.

Тава за печене

Познат на всяка домакиня. Стандартно към фурната е включена тава за печене. Използва се за приготвяне на пайове и пайове, риба и месо, пица, както и сухи ядки и меренги. Тава за печене с дебело дъно е идеална за печене, а за месо - такава с решетка и жлебове за събиране на сок.

Глинени съдове

Основно от керамика. Ястията, приготвени в гювечета, имат уникален вкус. Съдовете запазват топлината добре, така че всички храни са перфектно изпечени. Те приготвят първото и второто горещо ястие. Например познатата просо каша с месо, тиквена каша със сметана, оризова супа с морски дарове.

Форми

Може би най-разнообразният тип съдове за фурна. Особено популярни са 3 вида съдове за печене:

• Силикон. Те издържат на температури до 250 градуса и ви позволяват лесно да създавате оформени кексчета, торти и бисквити. Тестото не залепва по силикона. Единственият минус е, че след 4-5 години материалът става токсичен. Формулярите трябва да се променят от време на време.
• Хартия. Евтините и ефектни форми ви позволяват да изпечете равномерна торта, великденска торта или пандишпан. Те също са за еднократна употреба, така че не е нужно да миете нищо след готвене.
• Разглобяема. Идеален за печене на торти, пайове, гювечи. Пружинната форма може лесно да се извади, така че ръбовете на печените изделия винаги да са гладки.

Формите за фурна се предлагат в кръгли, овални, правоъгълни, квадратни, големи и малки. Изработени са от различни видове материали и се използват за печене на месо, пайове, зеленчуци и други продукти.

Видове материали - плюсове и минуси

Само преди няколко десетилетия чугунът се използваше предимно за готвене във фурната. Но днес изборът на материали за сервизи е повече от разнообразен. Чудесно за печене:

• • Термо стъкло. Подходящи за микровълнова фурна съдове могат да се използват и във фурната. Слага се в предварително загрята фурна и се използва в газови и електрически фурни. Ако стъклото е термоустойчиво, няма ограничения. Съответната информация обикновено може да бъде намерена на дъното на готварския съд. Плюсове: можете да наблюдавате процеса на готвене през прозрачните стени, стъклото не мирише, лесно се почиства и не реагира химически с храната. Недостатъкът е сравнително високата цена.

• • Керамика. Стените на керамичните съдове пропускат въздуха. Той се затопля добре и запазва топлината за дълго време. Благодарение на това продуктите запазват максимални ползи. Сред предимствата си струва да се отбележи изискания вкус на ястията и красивия външен вид на съдовете. Може да се използва както за печене, така и за сервиране. Минуси: висока цена, трудна грижа и използване. Керамичните гастроконтейнери трябва да се измият незабавно. Не трябва да се държат затворени. Те също не понасят температурни промени и се поставят само в студена фурна.

• • Излято желязо. Издръжливи, качествени съдове за готвене. Тя не се страхува от температурни промени, перилни препарати или механично натоварване. Чугунът също поддържа температурата си дълго време и се загрява добре и бързо. В него храната се готви по-бързо. Недостатъкът е, че съдовете са много тежки.

• • Стомана. Лек, удобен, издръжлив, непретенциозен. Неръждаемата стомана с незалепващо покритие е много популярна. Той е достъпен и издържа сравнително дълго време. В стоманените съдове храната се готви бързо и се охлажда бързо. Минусът е, че покритието се драска. Контейнерите с покритие не трябва да се мият с твърди гъби или абразивни препарати.

Какви ястия не трябва да се слагат във фурната?

Въпреки високото качество на съвременните съдове, някои видове съдове е нежелателно да се поставят във фурната. Забранено:

• • Алуминиеви съдове за готвене. Трябва да сте изключително внимателни, когато печете в такъв съд. Алуминият не е приятелски настроен към киселите храни: риба и месо в кисела марината, ястия с лимон, пайове с горски плодове. Контактът с киселина провокира отделянето на токсични за тялото вещества. Освен това при нагряване алуминиевите съдове могат да отделят метални йони. Изключение правят тиганите за фурна с незалепващо покритие.
  • Емайлирани. Емайлът издържа на температури до 250 градуса. Затова трябва да бъдете изключително внимателни, когато го използвате във фурната. Не поставяйте съдове с емайл в гореща фурна, в противен случай покритието ще се напука поради бързо нагряване. Също така е забранено използването на съдове с нарушен емайл - напукан, нащърбен. Ако решите да печете в емайлирана тава, налейте малко вода в нея и я затоплете преди да я сложите във фурната. Или сложете ястието предварително, в още студена фурна.

• • Пластмасови и дървени съдове. Тук всичко е просто. Тези материали не са устойчиви на топлина. Пластмасата (повечето от нейните видове) започва да се топи при 80 градуса. Процесът е придружен от отделяне на токсични елементи. Въпреки че дървените съдове (бамбук) няма да се запалят във фурната, те ще потъмнеят и ще се напукат. Определено не може да се използва за печене.
  • Стъклария. Ако стъклото не е топлоустойчиво, тогава съдовете могат да се спукат във фурната. За да не се случи това се слага в студена фурна, а след изпичане се оставя да изстине по естествен път.
  • Съдове с елементи от дърво и пластмаса. Важно е да проверите внимателно съда, преди да го поставите във фурната за първи път. Самата основа може да е подходяща за печене. Но наличието на дървени или пластмасови дръжки променя нещата.

Гамата от съдове за фурна е много широка. Всяка домакиня сама решава с какво да готви. Ако семейството ви обича да пече, трябва да обърнете внимание на силиконовите и пружинни форми. За любителите на месото препоръчваме съдове от чугун (насърчава образуването на хрупкава коричка). Ще бъде полезно за семейство с деца да придобият керамични и стъклени съдове за приготвяне на здравословна храна, както и силиконови форми във формата на анимационни герои.