Избор на точила и камъни за заточване на ножове

Всяка домакиня знае колко по-лесно и приятно е да се готви с остър нож под ръка. Въпреки това, дори най-качествените остриета се затъпяват с времето и изискват незабавно заточване. За да върнете острието в първоначалното му състояние, използвайте точила за заточване на ножове. Днес пазарът на домакински стоки предлага огромен избор от тези инструменти. Камъните за заточване се различават по естеството на произход, размера на зърното и естеството на абразивното вещество. Всяко от устройствата има своите предимства и недостатъци, така че изборът на точилен камък трябва да се подхожда много отговорно, въз основа на характеристиките на ножа.

Естествени брусове

Камъните за заточване се разделят на естествени и изкуствени според техния произход. Брусовете, направени от естествени материали, не винаги са по-добри от изкуствените камъни за заточване. Това е лесно обяснимо, тъй като зърната на естественото абразивно вещество са разнородни и се различават значително по размер едно от друго.

За да направите добър инструмент, имате нужда от камък, чиято дължина надвишава 20 см, а такъв пълен минерал има доста висока цена.Освен това естествените камъни са по-крехки от изкуствените, така че често трябва да се редактират и шлифоват на ръка. Много хора обаче предпочитат да имат такива устройства и с удоволствие използват острилка за естествен камък.

Арканзас (новакулит)

Родното място на арканзаския камък е американският щат Арканзас. Минералът се състои от фино зърнести кварцови кристали, които имат невероятно остри ръбове и са здраво свързани помежду си. Не всеки може да използва новакулит: трябва да знаете как правилно да заточите нож с точило от аранзаски камък. Трябва да си истински майстор на занаята, за да наточиш нож с такъв инструмент.

При работа в Арканзас е необходима смазка, ролята на която най-често се играе от минерално масло. Ако това условие не е изпълнено, повърхността на камъка бързо ще се замърси с частици от смления материал и инструментът ще стане негоден за употреба.

Японски воден камък

Друг естествен материал, използван за заточване на ножове, е японският воден камък. Ако този инструмент попадне в ръцете на опитен заточвач, тогава скоростта и качеството на заточване ще бъдат осигурени. За начинаещи този вариант на камък за заточване, подобно на предишния, абсолютно не е подходящ.

Факт е, че японските водни камъни са много скъпи и изискват специални условия за употреба. По време на работа не забравяйте за смазването. Освен това едрозърнестите и среднозърнестите брусчета трябва да се съхраняват във вода, която се препоръчва постоянно да се сменя, а финозърнестите камъни за заточване на ножове, напротив, трябва да се изсушат напълно след употреба.

Водните камъни са много меки и бързо се износват, а смилането става неравномерно.От едната страна се износва повече абразивен материал, а от другата - по-малко. За да приведете воден инструмент за заточване в първоначалното му състояние, трябва да положите много усилия: намерете мраморна плоча с равна повърхност, покрийте я с шкурка, навлажнете я с вода и регулирайте острилката, като бавно я прекарвате върху шкурка. .

Изкуствени камъни

Днес има технологии за изкуствено производство на камък за заточване. Това значително намали цената на инструмента. Изкуственият камък е два абразивни материала, смесени заедно, здраво свързани под въздействието на високи температури и налягане.

Като работна фракция се използват силициев карбид, корунд и хромов оксид. Тези материали са толкова здрави, че могат да отрежат слоеве метал. За задържане на работещите кристали в лентата се използва специална основа.

Керамични камъни

Керамичните пръти са издръжливи и имат висококачествена метална повърхностна обработка, но изостават от другите видове пръти по няколко важни параметъра.

• Заточването с керамични камъни е дълъг и трудоемък процес.
• Почти невъзможно е да се купи финозърнест керамичен камък.

Сред предимствата на керамичните инструменти за заточване може да се отбележи тяхната ниска цена и лекота на използване. Този инструмент не изисква смазване или накисване и често се използва вместо мусат.

Днес на пазара има голям брой керамични камъни за заточване, произведени в Китай или Германия. Понякога има продукти, произведени по време на Съветския съюз.Ако имате достатъчно късмет да закупите такъв инструмент, изобщо не е нужно да се притеснявате за качеството на заточване, тъй като тези продукти са с отлично качество.

Керамичните камъни са необходими не само за заточване на ножове, но и за заточване на риболовни куки и игли. Ако разтриете два стари камъка един в друг под течаща топла вода, можете да ги използвате отново.

Диамантени пръти

Някои невежи хора смятат, че диамантеният камък е осеян с диамантени кристали. Този обаче е далеч от това. Диамантен инструмент за заточване е пластмасов или алуминиев субстрат, върху който от двете страни са фиксирани метални пластини с набор от диамантени абразивни зърна.

Двустранен диамантен точилен камък е най-добрият вариант за заточване на ножове. Може да се използва както от опитен майстор, така и от начинаещ.

Диамантените камъни за заточване имат следните предимства:

• дори след продължителна употреба диамантеното точило остава напълно плоско;
• диамантените зърна имат много остри ръбове и не се смила по време на работа;
• ако случайно изпуснете диамантен камък, за разлика от керамичния камък, той няма да се разпадне на парчета;
• При заточване не е необходимо очилката да се намокря с вода или масло;
• за да почистите диамантен камък от стоманени частици, просто го изплакнете с чиста вода и избършете на сухо с парче плат;
• Диамантеният точил много бързо смила стоманата на ножа, така че повърхността на точилото остава в работно състояние за дълго време.

Диамантените точила имат значителен недостатък. Ако блокът попадне в неподходящи ръце, острието на ножа може да се повреди непоправимо.Това е така, защото диамантените зърна, задържани върху повърхността на камъка с помощта на електролитно разпръснат никел, са много по-здрави от стоманата и могат да надраскат и дори да накъсат острието на ножа.

Диамантените камъни за заточване често се произвеждат като неразделна част от машина за заточване, така че в продажба можете да намерите и изберете точила с различни форми и размери. В допълнение, всички видове крепежни елементи могат да се продават в комплект с инструменти за заточване.

Диамантените абразивни камъни са издръжливи, но им отнема време, за да се счупят. След като всички свободни зърна изпаднат и инструментът приеме нормалната си форма, той ще служи дълги години и ще върши работата си ефективно.

Какво е зърното на точилния камък?

Гритът (или по друг начин „грит“) на камъните, използвани за заточване на ножове, показва колко частици абразивно вещество се намират на 1 cm² повърхността на лентата. Тази стойност варира от 80 до 10 000 песъчинки. Колкото по-голям е зърното, толкова по-гладка е лентата и по-малки са абразивните кристали.

Пръти с малък размер на зърното се използват за първоначална обработка на режещ предмет, тъй като те премахват дебел слой метал поради големи частици. Препоръчително е да ги използвате в случаите, когато острието е много тъпо или режещият ръб се е раздробил.

Камъните за заточване с по-висок индекс на зърност са по-щадящи към метала. Използват се за довършване на острието. Когато заточвате нож, ако имате няколко точила с различни зърна и ги използвате в нарастващ ред на зърно, можете да направите ножа невероятно остър.

Правила за заточване на нож върху диамантен камък

Когато заточвате нож върху диамантено точило, трябва да следвате няколко прости правила - само в този случай ще можете да получите положителен резултат.

1. Преди да започнете работа, трябва да навлажнете диамантения камък с вода, като капнете в него малко препарат за миене на съдове или течен сапун.
2. След като направите повече от десет движения, е необходимо да измиете суспензията, образувана върху лентата, под течаща хладка вода.
3. По време на почивка е по-добре да поставите блока в съд с вода.
4. Когато заточвате нож, камъкът за заточване не трябва да лежи върху ръката ви, а върху дървена дъска и да има здрава опора. Да държите камък или блок в ръка е неудобно. Това може да се направи, когато е невъзможно да се намери твърда и равна повърхност за инсталиране на блока, например по време на туризъм.
5. По време на процеса на заточване трябва да използвате равномерно всички повърхности на шината, а не да разчитате само на един ръб, тогава абразивното вещество ще се смила равномерно.
   

   важно!

   При заточване не трябва да натискате ножа с всичка сила – това може да счупи абразивните кристали от камъка и да съсипе скъпия ви инструмент.

6. Нов диамантен камък изисква „разбиване“. Първоначално премахва стоманеното покритие много агресивно, но след заточване на 7-10 ножа ще работи по-нежно.
7. Дължината на точилото трябва да е равна на дължината на ножа или леко да го надвишава.
8. За цялостно и качествено заточване се използват три вида камъни, различаващи се по степен на зърнистост. Обработката започва с едрозърнест камък и завършва с бар с най-малките абразивни кристали.
9. За да точите острието на ножа всеки ден, трябва да имате мелница. Този инструмент прилича на пила и се използва за привеждане на острието до оптимална острота.

Имайки в арсенала си камъни за заточване с различни зърна, винаги можете да поддържате режещите си инструменти в ред. За опитни занаятчии, които трябва да изострят ножовете всеки ден, по-подходящи са скъпите естествени минерали - арканзаски или японски воден камък. За начинаещ е препоръчително да закупите диамантен камък, който е по-малко взискателен за използване.