Турка или гейзерна кафемашина: кое прави кафето по-добро, по-бързо, по-вкусно?

Доброто утро е весело утро. И каквото и да казват експертите по здравословен начин на живот, нищо не ви ободрява сутрин така, както прясно свареното кафе. Изборът на устройства за приготвяне на ароматна напитка е огромен. Предлагаме да сравним двете най-известни и достъпни и да разберем дали гейзерна кафемашина или турска кафемашина - кое е по-добро, по-практично и по-достъпно?

Какво е турчин?

Турка е конусообразен съд с тясно гърло и дълга дръжка. В Турция е широко разпространен. Оттам за първи път е пренесен в Руската империя. Всъщност правилно е турчинът да се нарича джезва.

Конусовидната форма на турката спомага за равномерното нагряване на смлените кафеени зърна и образуването на пухкава кафеена глава.

Традиционно съдът се изработва от мед, а отвътре е покрит със сребро или ядлив калай. Медта има висока топлопроводимост и ви позволява да извлечете максимален аромат и вкус от всяко зърно смляно кафе на зърна.

Наред с медните джезви, много популярни са тези от неръждаема стомана, керамика и стъкло. Най-новото постижение на технологиите са електрически турци. Те са в много отношения подобни на електрическите чайници и се изключват автоматично. В напредналите модели можете да изберете температурата на нагряване и да сгънете дръжката за лесно транспортиране.

Какво е гейзерна кафемашина?

Родното място на устройството е Италия. Гейзерната кафеварка е изобретена за първи път от Алфонсо Биалети през 1933 г.Всъщност кафемашините Bialetti са най-популярните и до днес. Иначе ги наричат ​​„мока кафемашини“.

Интересен факт. Гейзерната кафемашина на Алфонсо Биалети с формата на осмоъгълник е вписана в Книгата на рекордите на Гинес като най-известната кана за кафе. Освен това е символ на Италия.

Гейзерната кафемашина се състои от две части на тялото. В долното отделение се налива вода, в средата има фуния за смляно кафе. При нагряване водата преминава през него, извлича се и през специална тръба влиза в горното отделение. Резултатът е чиста, плътна и ароматна напитка.

Класическият модел е с форма на пясъчен часовник с оребрени контейнери във формата на осмоъгълник. Що се отнася до материалите, за производството на гейзерни кафемашини най-често се използват неръждаема стомана, алуминий и пластмаса. Широко разпространени са както прости модели за приготвяне на напитка на печка, така и електрически с нагревателен елемент вътре в конструкцията.

Каква е разликата между тях?

За да разберете разликата между гейзерна кафемашина и турска кафемашина, просто ги погледнете с невъоръжено око.

Турчинът е обикновен контейнер за варене на кафе, а гейзерната кафемашина е устройство, състоящо се от две купи, филтър, тръба и други части.

снимка:

В допълнение към факта, че те се различават структурно, има разлика в употребата и вкуса на напитката:

• По-лесно е да използвате турчин. Всичко, което трябва да направите, е да налеете кафе в него, да налеете вода и да оставите напитката да се запари. Трябва да се занимавате с гейзерна кафемашина по-дълго: разглобете я, налейте вода в долното отделение, завийте я, добавете кафе в следващото отделение, завийте друг съд и едва след това започнете да варите. В същото време и двете устройства трябва да се наблюдават, за да не изтече кафето или да не се преизвлича.
• Кафето, приготвено в гейзерна кафемашина, има вкус на напитка от кафе машина. Почти толкова е плътен и ароматен. Готвенето в турчин дава по-голямо богатство и сила, но напитката лесно се изгаря.
• Когато варите кафе в турчина, трябва да изчакате утайката да се утаи или да използвате цедка. Когато използвате гейзерна кафемашина, в горния съд влиза чиста напитка, която можете да изпиете веднага или да приготвите капучино или лате на базата на нея.
• Кафето, приготвено в турчина, е по-ободряващо. Съдържа повече кофеин поради факта, че екстракцията от смлените зърна продължава, докато напитката се охлади до 50 градуса (ако кафето се изсипе в чаша с остатъчна утайка).
• За разлика от гейзерната кафемашина, турската ви позволява да експериментирате - добавяте канела, черен пипер, кардамон, сол, цитрусови кори, чесън и всичко друго, което ви хрумне по време на процеса на варене. Можете също така да добавите подправки в отделението за кана за кафе, но напитката ще придобие само лек послевкус.
• Обемът на кафето в гейзерната кафеварка винаги е един и същ: консумацията на зърна и броят на порциите са предварително зададени и трудно могат да се променят. С турчин можете да приготвите колкото искате напитка и да промените нейната наситеност.
• Гейзерната кафемашина трябва да бъде обслужена: сменете филтъра, гуменото уплътнение, почистете аварийния клапан. По-лесно е да се грижите за турчин - просто го изплакнете с вода.

Сравнение на плюсовете и минусите в таблицата

Много често на хората им е трудно да решат между гейзерна кафемашина и турска кафемашина. И двете устройства се считат за класически. Те са прости, издръжливи и достъпни в сравнение с кафе машините.

Предлагаме обобщена таблица с характеристики за тяхното сравнение:

Кое е по-добре да изберете?

Гейзерните кафемашини и турските кафемашини имат своите предимства и недостатъци. Но както и да е, всяка кафемашина е стъпка към новите технологии. До известна степен това улеснява приготвянето на напитката. Дори начинаещ любител на кафето може да го използва, за да приготви вкусна напитка за няколко минути. Да, ще трябва да се човъркате с купичките, но няма да е необходимо да контролирате дозата смляно кафе, степента на нагряване и т.н.

Турката е по-скоро традиция. Струва си да изберете за тези, които обичат да държат всичко под контрол, които харесват самия исторически процес.

Също така би било по-подходящо:

• За ценителите на силна ободряваща напитка.
• За тези, които обичат да варят кафе с добавки, опитайте необичайни рецепти.
• За тези, които ценят простотата и надеждността.

По-добре е да изберете гейзерна кафемашина:

• За любителите на класическото еспресо, капучино и лате.
• За начинаещи любители на кафето.

Кое е по-добро според рецензиите?

Отзивите хвалят повече гейзерните кафемашини. Но има и турски привърженици. Ето какво пишат за тях:

• Катя П.: „Имам оригиналния Bialetti „Мока експрес“, но правя кафе в турка. За мен е много по-просто и ясно. В кафемашина кафето изтича по неизвестни причини или вкусът се оказва неочакван. Вероятно трябва да свикнем. Но аз съм мързелив".
• Елена: „Дълго време се въртях около електрическата гейзерна кафемашина Delonghi Alicia EMK 9. Марката е добра, но бях объркан от пластмасовата купа. Купих го и не съжалявах. Кутията загрява, но не толкова. Можете безопасно да държите дръжката. Завъртам кафемашината без проблем. Правя кафе най-много 5 минути. Това е с разглобяване и шлайфане. В същото време вкусът на кафето е просто невероятен - абсолютно същият като в малките италиански кафенета. За тези, които притежават същата кафемашина, ще ви дам един съвет: не е необходимо да я оставяте на автоматично нагряване. По-добре е да изключите кафемашината ръчно веднага щом започне да бълбука.”
• Карина Нечай: „Съпругът ми ми подари електрическа гейзерна кафемашина Bialetti за 8 март. Просто го харесвам - хубав сигнал, таймер. Вкусът на кафето не може да се сравни с този на капсулна кафемашина. Но не знам как да го приготвя на турски.
• Артур: „Активно използвах индукционната Bialetti Kitty в продължение на 2 месеца. Щях да продължа да правя кафе в него, но се спука по заварката. Сега разбирам защо съветват да се вземат гипсови. Все още варя в турска кафемашина, но си търся нова кафеварка, този път електрическа.”
• Олег: „Аз съм опитен любител на кафето. Приемам само турско кафе. От кафе машина, гейзерна кафеварка, някак безжизнено. Вкусът е изкривен. На турски го готвя така: първоначално студена вода, след това бавно го затопля на слаб огън, трикратно го обелвам, имам време да уловя момента, когато пяната е на път да се вдигне. ммм...

Въпроси и отговори

Какво е по-добро за скъпи видове кафе, турска кафемашина или гейзерна кафемашина?

Всичко зависи от уменията на потребителя.Опитните любители на кафето ще могат да приготвят ароматна напитка както в тенджера за турско кафе, така и в гейзерна кафеварка; начинаещите ще се справят по-лесно с последната. Истинските гастрономи обаче предпочитат френската преса и се наливат, за да разкрият вкуса на елитните сортове кафе.

Как да сварите правилно, богато кафе в гейзерна кафемашина?

Важно е напълно да напълните фунията със смляно кафе, в противен случай водата ще премине и напитката няма да се приготви правилно. Смилането за гейзерна кафеварка трябва да е по-едро, отколкото за еспресо. Ако е твърде фин, ще настъпи свръхекстракция и каналът може да се запуши. За богата, гъста напитка е най-добре да смелите собственото си кафе с помощта на конусовидна мелница.

Изборът между гейзерна кафемашина и турска кафемашина често е труден. И двете устройства са достъпни и с правилния подход приготвят вкусно кафе. Трудно е да се каже кой е по-добър. Много често те купуват и двете за своя дом, като по усещане се спират и правят избор. Начинаещите любители на кафе могат да бъдат посъветвани да започнат с кафемашина, а истинските ценители трябва да се опитат да направят магията си върху кана за турско кафе.