Цикория, лиофилизирана или на прах – кое е по-добро, по-здравословно и по-вкусно?

Може да се спори коя цикория е по-добра - инстантна или лиофилизирана. Въпреки това, всяка версия на напитката има своите фенове. Експертите съветват да се проучи информацията за свойствата на двете цикории и след това да се направят изводи. И гранулите, и прахът имат своите плюсове и минуси. Изборът на едно или друго зависи от ситуацията.

Какво е инстантна цикория

Натуралното кафе е прекрасна напитка с ободряващ ефект. Въпреки това, не всеки може да го пие поради някои противопоказания. Цикорията се счита за заместител на кафето. Произвежда се от корените на растение със същото име. Многогодишното растение се нарича още ендивия, горчива трева и татарско цвете.

За приготвяне на напитката цикорията се предлага в няколко варианта, единият от които е разтворим прах. Получава се от екстракт от корен на ендивия. Концентратът се получава чрез екстракция, като се изпарява излишната течност. При производството екстрактът се изсушава чрез пулверизиране, което води до кафеникав прах с богат вкус и аромат и полезни свойства като краен продукт.

За да запази качествата си цикорията е важно да я съхранявате правилно. Прахът трябва да е в плътно затворен съд. Хладно и сухо място е подходящо за съхранение. Продуктът трябва да се консумира преди изтичане на срока на годност, посочен върху опаковката. В бъдеще тя става по-малко полезна и вкусът на напитката може да се влоши.

Висококачественият прах не съдържа изкуствени добавки, които му придават допълнителен вкус или го правят по-вкусен. В разтворимата цикория няма оцветители. Дегустаторите определят вкуса на напитката като богат, горчив, със сладък послевкус. Разтворимата цикория също може да се гранулира.

Между другото, привържениците на всичко естествено правят прах за приготвяне на напитката у дома. Процесът изглежда така:

• корените се прекарват през месомелачка и след това се пекат във фурна при температура 90-95 ° C;
• веднага след като влагата се изпари от корените, те се пържат в сух горещ тиган до кафяво;
• по време на процеса на пържене възникват химични реакции, придружени от образуването на етерично масло, което придава на напитката разпознаваем аромат;
• след това натрошените и изпържени суровини се смилат в кафемелачка или блендер.

Приготвеният прах се вари, за да се получи здравословна напитка. Можете да разнообразите вкуса на инстантната цикория, като добавите мляко, мед и плодови сокове.

Какво е лиофилизирана цикория

Лиофилизираната цикория се приготвя по същата технология като лиофилизираното кафе. Концентратът на напитката се изсушава по специална технология, без да се излага на високи температури:

• в специална камера се създава вакуум;
• бързо замразяване на продукта при много ниски температури;
• Резултатът е светли, светлокафяви кристали.

Смята се, че в такъв продукт всички полезни вещества, включително витамини, се запазват максимално. Лиофилизираната цикория се препоръчва за диетично хранене. Напитката се вари бързо, кристалите се разтварят напълно във вода. Продуктът е толкова лесен за употреба, колкото цикорията на прах. Ползите от цикорията в този случай са неоспорими. Ако се произвежда от висококачествени суровини от специални сортове.

Тъй като се използва по-сложна технология при производството на лиофилизиран продукт, той струва повече. Въпреки това, не всички производители съвестно изпълняват задачата си. Вместо натурален продукт в буркан с цикория можете да намерите фалшификат, при производството на който са използвани не много полезни компоненти. Например, съставът може да включва малтодекстрин, добавка, направена от нишесте и свързана с концентрирани въглехидрати. В този случай кристалите придобиват червен нюанс и стават много прашни.

Като съставки могат да се добавят и смлени зърнени храни. Тяхното присъствие в състава може да се определи с помощта на прост тест. Трябва да разредите половин чаена лъжичка цикория в чаша вода и след това да добавите капка йод към напитката. Появата на сини петна ще покаже, че цикорията съдържа нишесте, отделено от зърнени култури.

Какви са приликите и разликите?

Първо, струва си да споменем какво е общото между двете напитки. Цикорията във всякаква форма може да има благотворен ефект върху здравето. Благодарение на употребата на този заместител на кафето в организма настъпват следните промени:

• нивата на кръвната захар намаляват;
• чревната микрофлора се нормализира;
• метаболизмът се ускорява;
• подобрява се работата на сърдечния мускул;
• нивото на хемоглобина се повишава;
• процесите на стареене в клетките се забавят;
• функционирането на нервната система се стабилизира;
• подобрява се състоянието на кожата и косата.

Всичко това става възможно благодарение на наличието в напитката на фолиева киселина, инулин, желязо и други микроелементи, флавоноиди и витамини. Вярно е, че за полезни ефекти цикорията трябва да се консумира редовно. В инстантната напитка полезните вещества са в концентрирана форма, така че ефектът от нейната консумация се засилва.

Разликата между цикорията на прах и лиофилизираната цикория е различен метод на производство. Напитката в кристали се произвежда по по-сложна съвременна технология, която позволява да се запазят повече полезни вещества поради липсата на високотемпературна обработка. Първоначално цикорията се произвежда само под формата на течен концентрат и прах. По-късно се появи лиофилизирана версия.

сравнителна таблица

Таблицата показва характеристиките, предимствата и недостатъците на всеки продукт. Компресирано количество информация ви позволява бързо да оцените основните параметри на двете цикории.

Цената на цикорията зависи от марката и наличието на допълнителни съставки. В продажба има напитка на прах с женшен, боровинки, малини, шипки и суха сметана.

Плюсове и минуси на инстантната цикория

Цикорията на прах е търсена поради полезните си свойства и производителите разбират това. Днес напитката може да се намери на рафтовете на всеки магазин под една или друга форма. Безспорни предимства на продукта:

• ободряващ и лечебен ефект върху организма;
• удобна форма за освобождаване, която ви позволява бързо да приготвите напитка;
• възможност за избор на цикория с различни добавки;
• ниска цена.

Ако говорим за недостатъците, на първо място трябва да подчертаем възможността да попаднем на фалшификат с ниско качество. Напитка, направена от нискокачествени суровини или съдържаща допълнителни примеси, ще бъде много по-малко полезна.

Освен това цикорията изисква специални условия на съхранение.Необходимо е да се уверите, че след отваряне опаковката е плътно затворена, в противен случай прахът ще се слепи на бучки. Тъй като това е силно концентриран продукт, той може да представлява опасност за хора, склонни към алергии. Трябва да опитате напитката за първи път в малко количество, като наблюдавате реакцията на тялото.

Плюсове и минуси на лиофилизирана цикория

Лиофилизираната цикория се произвежда по щадяща технология, която ви позволява да запазите максимума от хранителни вещества. Избират го привържениците на здравословния начин на живот. Основни предимства на продукта:

• може да се използва от тези, за които пиенето на кафе е изключено по медицински причини;
• има приятен вкус и аромат;
• лесно се разтваря във вода;
• съдържа повече ценни вещества в сравнение с праха.

Сега можем да разгледаме минусите. Поради сложната производствена технология, изискваща скъпо оборудване, цената на продуктите, произведени в тази форма, е значително по-висока. Лиофилизираната напитка трябва да се използва с повишено внимание и от хора, склонни към алергии. Продуктът не трябва да се съхранява никъде, например на перваза на прозореца или на масата. За да запази полезните си свойства, бурканът с цикория трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Какво е по-добре да изберете

Когато избирате цикория в магазин, обърнете внимание на цената, марката и формата на освобождаване. Например, възрастните хора ще бъдат по-доволни от цикория на прах. Струва 2 пъти по-малко от лиофилизирания. Не е необходимо продуктът да се купува опакован в стъклени буркани, което допълнително го оскъпява. Прахът в торба има същите качества, но струва порядък по-малко.

За ценителите на кафето е по-подходяща лиофилизирана напитка. Има по-добри органолептични характеристики и по-мек вкус.Цикорията в кристали обикновено се избира от тези, които са загрижени за лечебните свойства на растението. По време на сублимация суровините се подлагат на нежна обработка при ниски температури, което запазва повече минерали и витамини.

Тези, които не се доверяват на качеството на готовия продукт, могат да си направят инстантна цикория у дома. Този процес не е труден, основното е да получите висококачествени суровини. След приготвянето на напитката на дъното ще остане утайка, но няма от какво да се притеснявате. Но можете да сте сигурни, че никакви добавки няма да влязат в тялото.

Препоръки на лекарите

Лекарите препоръчват консумацията на цикория за възрастни хора, които имат натрупани заболявания на сърцето и стомашно-чревния тракт. Вярно е, че ако имате пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит в острия стадий, не трябва да пиете напитката. За тези, които имат проблеми с апетита, е по-добре да пият чаша цикория преди хранене, за да стимулират храносмилането.

Цикорията ще помогне и на хора с жлъчнокаменна болест. Веществата, съдържащи се в напитката, постепенно ще разтворят камъните. При редовна консумация цикорията намалява кръвното налягане, което е важно за пациентите с хипертония.

Тази класическа напитка без млечни продукти и без захар може да се използва външно за заздравяване на порязвания и рани. Преди да започнете да приемате редовно цикория, по-добре е да се консултирате с Вашия лекар, който ще вземе предвид всички противопоказания и ще даде своите препоръки.

За щастие днешните купувачи имат избор коя цикория да купят. Някои избират прахообразна напитка, други предпочитат лиофилизиран продукт. Можете да опитате и двете, за да потвърдите окончателно предпочитанията си.Във всякаква форма напитката ще донесе несъмнени ползи за тялото.