Чакаме да узрее: как правилно да съхраняваме манго?

Вкусът на манго пленява със своята сладост и „експлозия от екзотика“. Но за да се разкрие в цялата си слава, мангото трябва да се съхранява правилно. Има няколко функции, които трябва да знаете.

Зрелите плодове бързо се развалят. При стайна температура след 2-4 дни месестата част потъмнява и става неприятна. В никакъв случай неузрелите манго не трябва да се съхраняват в хладилник. В противен случай те ще останат безвкусни, жилави и неапетитни.

Характеристики на съхранение на манго

Правилата за съхранение на екзотични плодове се регулират от GOST 33882-2016 „Пресни плодове от манго“. Съгласно документа те трябва да се съхраняват в чисто, сухо и хладилно помещение без чужди миризми. Специфичните условия и срокът на годност на продукта се определят от производителя. Точна информация трябва да се търси в разпоредбите на страната износител. Плодовете се доставят в Русия главно от Тайланд и африканските страни.

Има повече от 300 вида манго и всеки има свои собствени характеристики на съхранение. Най-сочните и най-сладките сортове не издържат дълго - те трябва да бъдат изядени в рамките на следващите 24 часа. Но има твърди плодове, които се ядат със сол и подправки. Разграничаването на един сорт от друг не винаги е лесно. Особено като се има предвид факта, че всички манго се доставят в Русия незрели, в противен случай те просто няма да оцелеят при транспортиране.

Зрели плодове

Ако сте закупили зрели плодове, но не планирате да ги ядете веднага, използвайте хладилника за съхранение.Тук мангото може да издържи от 5 до 10 дни.

Как правилно да съхранявате манго у дома?

1. Поставете плодовете в хартиен плик. Хартията пропуска въздуха и абсорбира влагата, като по този начин предотвратява бързото разваляне на плодовете.
2. Изберете втория рафт на хладилника отгоре или така наречената зона на свежест за съхранение. Тук се поддържа температура от +3 до +5 градуса, което е идеално за съхранение на всички плодове и зеленчуци.
3. Периодично проверявайте мангото. Ако забележите първите признаци на разваляне - потъмняване, мекота на кората, вдлъбнатини - побързайте да използвате плодовете възможно най-скоро.

Не е препоръчително да съхранявате зрели плодове при стайна температура. В рамките на ден-два те ще станат твърде меки и трудни за почистване. И вкусът ще стане прекалено сладък и приятен.

Тайландска рецепта за съхранение

В Тайланд зрелите манго се съхраняват у дома без хладилник. За да запазят плодовете свежи по-дълго, те се накисват за 2-3 часа в солена вода и след това се избърсват. Тайландците твърдят, че тази манипулация прави месото хрупкаво и подобрява вкуса му.

Ако мангото се нареже

Откритата плът на плода има тенденция да потъмнява, когато е изложена на въздух. За да избегнете разваляне и да удължите живота на мангото с още един ден, направете следното:

1. Поръсете плодовата каша с лимонов сок.
2. Поставете плодовете в чиния.
3. Увийте със стреч фолио.
4. Поставете в хладилника на средния рафт.

Замръзване

В случай, че плодът е „на ръба“ и не сте готови да го използвате сега, трябва да прибягвате до замразяване. Не променя вкуса и ви позволява да запазите всички полезни свойства.

Как да замразите правилно плодовете?

1. Обелете мангото.
2. Нарежете на кубчета.
3. Поставете ги в тава на разстояние една от друга.
4. Изпратете в отдела за бързо замразяване.
5. След 2-3 часа изсипете кубчетата в найлонов съд или плик.

Замразеното манго е идеално за сладки зърнени храни, печива и смутита. Можете да го използвате както искате и по всяко време. Срокът на годност във фризер е 9 месеца.

Неузрели плодове

В повечето случаи мангото се продава незряло. Следователно плодовете се довеждат до зрялост, преди да бъдат изядени. Голяма грешка е да слагате зелено манго в хладилника, ако искате да опитате сочния и сладък плод.

Неузрелите плодове се съхраняват, както следва:

• при стайна температура;
• в сухо, проветриво помещение;
• далеч от пряка слънчева светлина.

Можете да оставите мангото в кошницата с плодове. И веднага след като достигне необходимата зрялост (5-7 дни), може да се консумира или съхранява в хладилник. Ако веднага поставите плодовете на студено и ги оставите за дълго време (2-3 седмици), те ще узреят неправилно - ще станат меки, но вкусът ще остане безвкусен и не толкова сладък, колкото би могъл да бъде.

Зеленият цвят на кората на мангото може да е признак на неузрялост. Но не винаги. Понякога това е отличителна черта на сорта. Например зелената кожа на сортовете Neelum и Brahm Kai Me.

3 лайфхака за бързо узряване на манго

Поради факта, че незрелите манго се срещат по-често в Русия, много хора трябва да ги доведат до приятен вкус и сочност у дома. Обикновено е достатъчно да оставите плодовете на масата и да изчакате от 5 дни до седмица. Но ако чакането е непоносимо, можете да прибегнете до трикове и да съкратите процеса до ден.

Какво трябва да направите, за да накарате мангото да узрее бързо?

• Поставете плодовете в купа и ги покрийте с неварен ориз и царевица. След един ден ще бъде готов за употреба. Този метод се използва в Мексико и Индия.
• Увийте мангото в 2-3 пласта хартия и го оставете в кухнята. След 1-2 дни ще узрее.
• Поставете плодовете в кошница със зрели ябълки, банани или круши. Етиленът, който произвеждат, ще накара мангото да узрее по-бързо - за 1-3 дни.

Как да различим зрял плод от неузрял?

Както вече разбрахте, зрелите и неузрелите манго се съхраняват по различен начин. Но мнозина не разбират как да ги различат. Всъщност всичко е много просто.

Моля, обърнете внимание на следните параметри:

• Тегло. При еднакъв размер зрелият плод е по-тежък.
• Миризма. Най-значимият показател. Зрелите плодове излъчват приятен сладък аромат, докато незрелите плодове имат кисела, борова миризма.

Какво не е нужно да гледате:

• твърдост. И зрелите, и неузрелите манго имат доста плътна кора. Ако притиска, това означава, че плодът вече е презрял и развален.
• Цвят. Не винаги е показателно. Най-зрелите и сочни могат да бъдат както зелени манго, така и жълти и червени, в зависимост от сорта.

Направете тест: натиснете дръжката на плода. Веднага ще се появи миризма, сладка за зрял плод, кисела за неузрял.

Как правилно да съхранявате мангото е посочено в придружаващите документи, предоставени от доставчика. Имате право да ги поискате от продавача. Препоръчителните условия за съхранение зависят от сорта, както и от степента на зрялост на плодовете. Съхранявайте зрелите манго в хладилник или фризер, а неузрелите съхранявайте на стайна температура за 5-7 дни.