6 чудесни начина за съхранение на хрян

От древни времена този зеленчук е популярен и широко използван в кухнята. Дори тогава домакините се чудеха как да съхраняват хрян през цялата зима, защото той лесно можеше да разнообрази вкуса на супи и други ястия. И днес корените и листата са една от най-популярните съставки за приготвяне на месни или рибни ястия. Това не е изненадващо - те не само им дават жар, но и помагат за увеличаване на апетита. Освен това хрянът е източник на витамин С, който съдържа дори повече от лимона. Освен това е богат на калий, калций, натрий, сяра, фосфор, желязо и други минерали. Кореноплодните съдържат много аскорбинова киселина, фитонциди, етерични синапени масла, захар, нишесте, смолисти вещества, въглехидрати, фибри, витамини от група В и РР, а пресните листа съдържат каротин.

Благодарение на това и други полезни свойства, хрянът е намерил широко приложение в медицината. Препоръчва се да се използва при заболявания като гастрит с ниска киселинност, камъни в бъбреците, възпаление на пикочните пътища, цистит, както и подагра и ревматизъм.

Подобно на много други зеленчуци, хрянът може да запази повечето от полезните си свойства през цялата зима.Но за да използвате този зеленчук дълго време, трябва да разберете, че съхранението на хрян у дома е много важна задача и трябва да се подхожда с пълна отговорност.

Как да изберем?

По правило хрянът се изкопава в средата на есента или малко по-рано. Но дори и да нямате собствена лятна вила, по това време можете да изберете подходящи зеленчуци на пазара. За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да използвате големи корени без ненужни разфасовки. Тънки корени или нарязани парчета не трябва да се изхвърлят - те също ще бъдат полезни. Например, за създаване на подправки. Вярно е, че запазва вкуса си само за няколко седмици, така че няма смисъл да се правят препарати в големи количества за бъдеща употреба.

Как да се подготвим за съхранение?

Внимателно почистете плодовете от почвата. След това ги измийте с течаща вода и ги изсушете на стайна температура. Това ще позволи на зеленчуците да се съхраняват в оптимално състояние и да не изсъхват.

Сутеренен склад

Опция 1.

Почистете добре кореноплодните от почвата и ги оставете да изсъхнат на чист въздух. След това ги поставете в дървени кутии или кутии, като поръсите всеки слой с пясък.

Вариант 2.

Оформете малки връзки от кореноплодни зеленчуци и ги окачете на тавана.

Можете да съхранявате хрян за зимата или в мазето, или във всяка друга неотопляема стая. Например в апартамент това може да е балкон. Вярно е, че при тежки студове е по-добре допълнително да покриете зеленчуците, за да ги предпазите от въздействието на ниските температури.

съвет

Уверете се, че кореноплодните зеленчуци в кутиите не се допират. Това ще избегне гниене.

Съхранение във фризер

След като почистите кореноплодните от почвата, измийте ги с течаща вода и ги изсушете на стайна температура.Това ще позволи на зеленчуците да се съхраняват в оптимално състояние и да не изсъхват. Обелете ги (може само да ги остържете с нож) и ги нарежете на парчета с големина 3-5 сантиметра. След това, както всеки друг зеленчук или плод, поставете хряна в найлонови торбички.

съвет

Не трябва да поставяте всички зеленчуци в една торба - по-добре е да ги замразите на малки порции.

Сушен хрян

Недостатъкът на този метод е частичната загуба на полезните свойства на зеленчука. И не можете да направите пикантна подправка от него. Но изсушеният хрян е идеален за използване в различни сосове, основни ястия или супи. Освен това е удобно да се добави към кисели краставички.

Поставете изсушените и нарязани на парчета кореноплодни зеленчуци на един слой върху тава или тава за печене. Удобно е да ги изсушите във фурната (с отворена врата) или в сушилня за плодове. Но ако имате допълнително време, можете да изсушите зеленчуците на открито. След това ги поставете в торби и ги съхранявайте на защитено от молци място.

съвет

Преди да използвате сух хрян, го накиснете във вода за около час.

Хладилно съхранение

За да съхранявате хрян за зимата в хладилника, изберете малки корени. Тяхната дължина не трябва да надвишава 30 сантиметра. Обелете избраните кореноплодни зеленчуци от почвата и след това ги увийте в стреч фолио. След това направете няколко дупки в него за циркулация на въздуха.

съвет
Хрянът може да се съхранява в хладилник за не повече от месец. За по-дълъг период е по-добре да използвате фризера.

Настърган хрян

Измийте кореноплодните зеленчуци и ги настържете на ситно ренде. След това се разрежда с оцет и се разбърква до получаване на хомогенна течна маса. Тази смес се съхранява най-добре в стъклени буркани с плътен капак.

Усукан хрян

Смелете измитите кореноплодни с помощта на месомелачка.Добавете оцет, сок от цвекло, захар или сол на вкус. Поставете сместа в буркани и ги поставете в хладилника. Можете да запазите хрян у дома по този начин за 3-5 месеца.

Как да съхраняваме листа от хрян?

След като сте научили как да съхранявате хрян през цялата година, трябва да обърнете внимание на друга част от този зеленчук - листата. Те съдържат много полезни вещества, поради което този продукт се използва за приготвяне на маринати или консервиране.

За да запазите листа от хрян за зимата у дома, изсушете ги във фурна или сушилня, след това ги нарежете и ги поставете в затворен съд.

Ястията, приготвени с добавка на хрян, имат специален вкус. Освен това сосовете или подправките с него помагат при преодоляването на много заболявания. Можете да запазите корените и листата на този зеленчук за зимата, както и повечето от полезните му свойства у дома, благодарение на тези прости методи.

внимание!

Не се препоръчва употребата на хрян за бременни жени или хора с възпалителни процеси на вътрешните органи по време на обостряне.