Възможно ли е да замразите киселец във фризера за зимата?

Най-доброто, което можем да направим за тялото си през студения сезон, е да го зарадваме с горещо ястие с пресни зеленчуци, като зелен борш с киселец. Но как можете да запазите киселеца, ще попитате? Лесно като пай! Прибирането на киселец за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда. Подготвили сме за вас три изпитани начина за запазване на тази зелена съставка.

Киселец - какво е това?

Всеки от читателите вероятно е виждал киселец много пъти. Факт е, че това непретенциозно растение може да живее навсякъде: дори в градината, дори на улицата близо до пътя. Външно е незабележимо и прилича на живовляк. Единствената разлика е, че листата на киселеца са тънки, гладки и с продълговата форма. Е, основната характеристика е, че може да се яде - а вкусът на това растение е умерено кисел - и по този начин да поддържате тялото си в добра форма! Можете или да мариновате киселец, или да го приготвите суров – имунната ви система ще ви благодари така или иначе.

Между другото, в Русия киселецът започва да се яде едва през 18 век, въпреки факта, че е бил буквално под носа на хората или по-точно под краката им. Дълго време не беше признато за самостоятелно растение. Междувременно във Франция киселецът се използва широко като основа за всяка рецепта за народни ястия. Вероятно с леката ръка на френската кухня, много популярна в Русия през Просвещението, киселецът се превърна в ново кулинарно откритие в Русия.

Как да запазим киселеца за зимата?

Заради вкуса си, растението често се използва в топли ястия и салати. Най-популярната рецепта е зелева супа или супа от киселец, много вкусно и най-важното здравословно ястие. За да се насладите на тази супа през цялата година, народните занаятчии са измислили някои методи. Ще говорим за тях.

Но преди да подготвите продукта за консервиране, трябва да направите следното:

изплакнете обилно листата или още по-добре, ако ги попарите с вряща вода;
отрежете стъблата;
Сортирайте листата и се отървете от тези, които не са подходящи за храна (изгнили, разкъсани, изсъхнали). Те могат да съдържат инфекция, която може да се разпространи в други растения.

Метод 1: осоляване

Това е най-старият и изпитан във времето начин за запазване на храната свежа. Осоляването като специален метод за съхранение има две отличителни черти.

Това е бърза рецепта, която няма да отнеме много време.
Ястията, съдържащи крайния продукт, не трябва да се осоляват, тъй като киселецът ще абсорбира солта по време на съхранение.

Така че, за да мариновате киселец за зимата, ще ви трябва:

празен чист буркан;
измити листа;
сол.

За да започнете, нарежете киселеца така, както искате: може да бъде на тънки ивици или на малки парчета. Поставете малко киселец в буркана, за да покриете дъното. След това поръсете този слой щедро със сол. Поставете нов слой отгоре и отново поръсете със сол. Напълнете целия съд по този начин, като редувате киселец със сол.

Няколко полезни съвета за мариноването.

Дебелината на слоевете зависи от това колко солен е продуктът, който искате да получите в крайна сметка. Колкото по-тънък е пластът, толкова по-солена ще е зимнината.
Бурканът трябва да се съхранява в хладилник.
Колкото по-ситно нарежете растението преди осоляване, толкова повече сок ще даде.

Това е всичко! Готовият продукт може да се добавя към супи, салати или да се яде просто така. Добър апетит!

Метод 2: замразяване

Универсална рецепта за консервиране на продукт е да го замразите за известно време. Студът предотвратява развитието на бактерии, предотвратява разграждането на веществата и съхранява витамините. И така, как да замразите киселец за зимата?

Студеното приготвяне на киселец се извършва по рецепта, която е дори по-лесна от осоляването: просто трябва да нарежете листата на растението, да ги поставите в торби и да ги оставите във фризера. Тази рецепта ви позволява да запазите максимално хранителни вещества в листата, което е важно за поддържане на имунитета на организма през есенно-зимно-пролетния период.

Какво трябва да знаете, преди да замразите киселеца?

Не забравяйте, че такава консервация е за еднократна употреба, тоест след размразяване продуктът трябва да се консумира незабавно.
Вторичното замразяване е безсмислено, тъй като с него растението напълно губи ползите си, натрупвайки само токсини.
Преди да замразите киселеца, не забравяйте да сортирате листата и да изхвърлите всички изгнили, които не са подходящи за храна.

Метод 3: консервиране

Консервирането е най-иновативният начин за приготвяне на киселец за зимата. Консервирането е официално въведено през 18 век от френския учен Аперт, който решава да участва в състезание за най-добър начин за запазване на храната свежа и го печели с гениалното си изобретение. Съдиите бяха особено изумени от срока на годност на продуктите: зеленчуците и плодовете, върху които беше извършен експериментът, изобщо не се развалиха за повече от осем месеца!

Какво направи Ъпър? Той изобретил консервирането (от думата conserve - съхранявам), рецептата за което се състоеше от следните стъпки.

Продуктът се поставя в тенекиена кутия, от която се изпомпва въздух през малък отвор.
Бурканът се вари в гореща вода, чиято температура надвишава точката на кипене. Това се прави, за да се унищожат вредните микроорганизми.
Бурканът се охлажда и се оставя за съхранение.

Рецептата се разпространи много бързо по целия свят и сега ни е трудно да си представим, че усукването на буркани всяко лято не е стара руска традиция, а просто изобретение на един готвач от Европа.

Така че, за да запазим киселеца за зимата, се нуждаем от листа, сол, вряща вода и буркани.

Първата стъпка е да стерилизирате бурканите, тоест да ги освободите от невидимите за окото бактерии. Същото направете и с листата – може да ги попарите с вряла вода.
Нарежете листата на ивици и ги набийте в буркан.
Когато бурканът се напълни до горе, отгоре се слага половин чаена лъжичка сол (изчисление за 1 литър).
Изсипете вряща вода в буркана и затворете капака.
Преди да замразите киселеца в буркан, той трябва да се охлади. Бурканът трябва да се държи с главата надолу на стайна температура, докато изстине напълно.