Може ли маслото да се развали в хладилника и фризера?

Маслото е вкусен, висококалоричен и изключително полезен продукт в умерени количества. Приготвя се от силно разбита сметана на студено. Това означава ли, че маслото вече не може да се повреди? Не - продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Колко време трае маслото? В зависимост от състава и температурата в камерата - от 5 до 120 дни.

Стандартни условия

Ако погледнете стандартите GOST, ще намерите средния срок на годност на маслото. Те зависят от следните фактори:

• състав на продукта,
• неговото съдържание на мазнини,
• температура на въздуха,
• материал за опаковане.

По този начин обикновеният пергамент защитава продукта по-лошо, отколкото във фолио - блокът губи повече влага, абсорбира чужди миризми по-активно, процесите на окисление и полимеризация протичат по-бързо в него и когато се съхраняват на студено, а не във фризера, развитието на бактерии ускорява. В резултат на това се появява нещо - тъмно и безвкусно покритие върху скобата.

Таблица. Стандартни условия за магазинен пакет, дни.

Посочените в таблицата номера са за опаковка във фолио върху хартиена подложка. В пергамент маслото може да се съхранява в хладилник не повече от 20 дни, във фризер - до 25-30 дни.

съвет
В затворени пластмасови контейнери, изкуствена хартия и други опаковки, които не пропускат въздух, маслото е изложено на риск от мухъл (освен ако не е във фризера). Повдигнете ръба, така че маслото да не е плътно запушено, но и да не се вентилира.

Колкото по-малко е парчето масло, толкова по-бързо ще се развали. Ето защо, след отваряне на опаковка, е по-добре бързо да я изядете и да я използвате за готвене.

Защо има завишено число на опаковката?

Днес срокът на годност на опаковките често надвишава стандартните. Това се дължи или на нечестността на производителя (срокът на годност е посочен за масло, опаковано в бъчви или кутии, например), или на спецификата на производството.

Какво удължава срока на годност:

1. Пастьоризация. Суровата сметана лесно ще внесе бактерии в маслото, така че домашният продукт ще се влоши на вкус. След пастьоризация олиото може да престои в хладилник 45 дни (неотворено).
2. квас. Освен традиционното се произвежда и масло от сметана с квас - сметана. Издържа по-дълго от традиционното, но вкусът му е малко по-различен.
3. Вакуум. Маслото се подава в разпределителния кран чрез шнек, подобно на месо в месомелачка. Поради това влагата се изцежда от продукта, готовата скоба се оказва пресушена отвътре и влажна отвън - това съкращава срока на годност. Но ако маслото е опаковано под вакуум, влагата остава в продукта.
4. Хомогенизиране — ако оборудването не позволява създаване на вакуум, маслото се нарязва на ситно, преди да бъде изпратено до опаковъчната машина. По този начин се изцежда значително по-малко влага, продуктът е по-хомогенен и траен по-дълго.
5. Запазване. Различни специални добавки могат да удължат срока на годност, но крайният продукт не е най-здравословният или най-безопасният.

Напротив, сладките добавки, солта и други овкусители съкращават срока на годност на маслото.

съвет
Когато купувате опаковка, оценете състава. Възстановеният или нормализиран крем е знак за ниско качество. Но пастьоризираните говорят в полза на продукта.Не трябва да има допълнителни включвания (с изключение на сол, захар, какао и др. - за вкус).

Как да го съхранявате правилно

Маслото се съхранява най-добре в ламинирано (хартиено) фолио, плътно опаковано. Но за сандвичи е неудобно да държите масло по този начин - списанието purity-bg.htgetrid.com препоръчва закупуването на стъклен, фаянс или пластмасов съд за масло с капак.

Приборите за хранене ще предпазят продукта от излишния въздух, но няма да му позволят да „затвори“. Въпреки това, веднага след като маслото свърши, кутията с масло трябва да се измие старателно и да се изсуши, за да се отървете от продуктите на окисляване и растежа на бактериите. В противен случай новата скоба ще започне да се влошава по-бързо.

Ако планирате да използвате маслото рядко, тогава е по-добре да го поставите във фризера. Фактът, че маслото замръзва, не влошава вкуса. Основното е да го размразявате постепенно, в хладилника (ако планирате да правите сандвичи или печива), но можете веднага да го хвърлите в каша - ще се стопи малко по-бавно от мекото.

Маслото е богато на мазнини, които осигуряват енергия за целия ден, витамини А, В и други ценни елементи. Съхранявайте го правилно и продуктът няма да гранясва дълго време и ще зарадва вашето домакинство със своя вкус и ползи.