Как да замразите касис за зимата, за да запазите всички полезни вещества?
Касисът е склад за витамини и полезни микроелементи, дадени от природата. За съжаление можете да се насладите на вкуса на пресни плодове само през лятото и то само за две до три седмици. Ето защо много домакини се интересуват от въпроса как да замразят касиса за зимата във фризера, така че да запазят своите лечебни свойства и прекрасен вкус. Събрахме няколко ценни съвета по тази тема.
Кога да събирате касис за съхранение?
Те започват да берат касис веднага щом плодовете узреят. Зависи от географското положение и метеорологичните условия. В Централна Русия реколтата от черна „красота“ пада от 20 юни до 10 юли.
Без значение как планирате да консервирате касис - под формата на конфитюр, консерви или желе, в компоти и смлени със захар, в хладилник или фризер - когато берете плодове, трябва да следвате няколко правила:
- Касисът трябва да се бере при ясно и сухо време, като се изчака росата да изсъхне върху плодовете. Реколтата, събрана след дъжд, ще се развали по-бързо.
- Използвайте малки кофи, кутии или кошници за събиране. Контейнерът трябва да е широк и не много дълбок, така че горният слой да не смачка дъното. Оптималният обем е 2-3 литра.
- Зрънцето се отстранява заедно с дръжката и се поставя спретнато в кошницата.
Ако за ежедневна употреба касисът може да се събира по всяко време, дори и при дъжд, тогава за консервиране е задължително да се спазват описаните по-горе правила.
Хладилно съхранение
Пресното касис може да се съхранява в хладилник без обработка до две седмици. В същото време цветът, вкусът и мирисът на продукта са идеално запазени. Червените и белите сортове ще издържат два месеца без да се развалят, ако се създадат специални условия в хладилника (висока влажност и температура не повече от +1 ° C).
Няколко съвета как правилно да съхранявате пресни плодове в хладилника:
- Събраното френско грозде не се измива, а само се сортира, като се отделят развалените плодове;
- За съхранение използвайте широки кошници или други контейнери, които пропускат добре въздуха;
- най-доброто място в хладилника е горният рафт;
- Контейнерът трябва да бъде покрит с влажна кърпа, за да се предпазят плодовете от изсъхване;
- Продуктът не трябва да се разбърква по време на съхранение, тъй като има риск от увреждане на деликатните плодове.
За да може реколтата да остане свежа по-дълго, касисът трябва да се събира леко незрял. По време на съхранение в хладилника постепенно ще достигне нормална степен на зрялост.
Класически метод за замразяване
Касисът съдържа голямо количество фитонциди - природни вещества, които убиват различни патогенни вируси и повишават имунитета на организма. Но в приготвеното сладко или конфитюри почти не остават полезни вещества и освен това е превишена допустимата граница на захарта. Ето защо замразяването се счита за най-добрият начин за подготовка за зимата.
Процесът на възлагане на обществена поръчка е както следва:
- Изберете сухи, зрели, но не презрели плодове и ги изсипете в малка пластмасова купа или друг съд, подходящ за миене.Червените и белите сортове могат да се замразяват заедно с клоните. Касисът обикновено се бере от клона и се замразяват само плодовете.
- Напълнете легена с хладка вода и леко, като внимавате да не се смачка, разбъркайте и обърнете плодовете. Малките отпадъци ще изплуват на повърхността на водата и ще бъдат лесни за събиране.
- Измитите касис се поставят в гевгир, за да се отцеди напълно водата, след което се разпръскват на един слой върху памучна кърпа. Плодовете трябва да бъдат добре изсушени преди замразяване, така че да не се слепват.
- Готовият продукт се разпръсква върху тава или плоска чиния в един слой и се изпраща във фризера за предварително замразяване.
- Замразените плодове се изсипват в контейнери за храна или торбички. Не трябва да вземате твърде големи контейнери, тъй като не се препоръчва да замразявате толкова деликатен продукт два пъти.
Всяко понижаване на температурата с два градуса увеличава срока на годност с 1 месец. Съвременните хладилни агрегати могат да замразяват касис за цяла година. Препоръчителната температура е -18°C.
Един прост и удобен препарат е полезен за приготвяне на компоти, пайове и кнедли, кисел сос за месо и други богати на витамини ястия. Трябва постепенно да размразявате плодовете, като премествате контейнера от фризера в хладилника и едва след като продуктът е почти напълно размразен, го доведете до стайна температура. Само така зрънцето ще запази формата и цвета си.
Как да замразите касис със захар?
Някои домакини съветват замразяването на касис със захар. Този метод е удобен, защото плодовете, поръсени с гранулирана захар, практически не се набръчкват и не се развалят, тъй като захарта абсорбира отделената влага.
За 250 г плодове ще ви трябват 2 супени лъжици захар.
За замразяване се използват пластмасови съдове. Дъното на съдовете, подготвени за приготвяне, се покрива с гранулирана захар. Върху него се нареждат горски плодове и отново се поръсват със захар. Слоевете се редуват, докато съдът се напълни. Покрийте с капак и поставете във фризера.
Замразете като пюре
Пюрето от замразени горски плодове може да се използва за приготвяне на желе, сос, като добавка към каша или извара. Заготовката може да се направи със или без захар, всичко зависи от предпочитанията на домакинята.
- Измитите плодове се раздробяват с помощта на блендер или месомелачка.
- Добавете гранулирана захар (ако решите да приготвите сладък продукт) и разбъркайте добре. За 1 кг плодове са достатъчни 250 г захар.
- Изсипете получената маса в малки контейнери и поставете във фризера.
За да спестите място, можете да изтръскате замразените кубчета от формите и да ги поставите в торбички. Много е удобно да използвате такъв препарат - за да приготвите компот, просто трябва да извадите едно или две кубчета и, без да ги размразявате, да ги хвърлите в тигана.
Замразеното френско грозде перфектно запазва свойствата си. Простото и практично приготвяне във фризера ще ви позволи да разнообразите менюто си и да попълните запасите си от витамини през зимния сезон.