Къде и как да съхранявате цвеклото за зимата у дома, за да запазите своята сочност и твърдост до пролетта: топ 4 метода

Отглеждането на кореноплодни култури в съответствие с всички селскостопански техники за отглеждане, прибирането на реколтата правилно и навреме е само половината от битката. Също така е важно да знаете как да съхранявате цвеклото, така че да издържи дълго време, да запази всичките си качества, представяне и да не изгние. Такива знания ще са необходими не само на фермерите, но и на летните жители, които отглеждат култури за зимата за себе си и за животновъдите, чиято диета включва пресни зеленчуци. За да избегнете грешки и да не загубите цялата реколта, достатъчно е да разгледате основните опции за това как правилно да съхранявате цвеклото след прибиране на реколтата.

Подготовка на цвекло за дългосрочно съхранение

Преди да изпратите цвеклото за дългосрочно съхранение, то трябва да бъде правилно подготвено. Алгоритъмът на действията е както следва:

1. Първо, кореноплодите се сортират внимателно. Само цялото цвекло е подходящо за дългосрочно съхранение през зимата, повреди или следи от гниене са неприемливи.Трябва внимателно да инспектирате зеленчука, не трябва да има повреди, следи от болести или вредители. Тези кореноплодни зеленчуци са най-подходящи за преработка. Цвеклото, идеално за съхранение за зимата, изглежда така - здрав вид, без дефекти, диаметърът варира от 10 до 15 см. Разбира се, можете да вземете по-големи плодове, но тогава трябва да вземете предвид, че те имат влакнеста структура и след известно време губят вкус и сочност.
2. След като се изберат кореноплодите, те трябва да се изсушат добре. За да направите това, трябва да вземете цвеклото и да го поставите в сухо и добре проветриво помещение за няколко дни. Осветлението трябва да е дифузно. Недопустимо е цвеклото да бъде изложено на пряка слънчева светлина, тъй като това ще има отрицателен ефект върху реколтата. Ако зеленчуците са били събрани във влажно време и са се прибрали влажни, тогава те трябва да бъдат изсушени поне една седмица.
3. Преди да поставите свенклата в хладилника или да я съхранявате в мазето, трябва да премахнете върховете. За да отрежете листата, използвайте остър срез - той трябва да бъде възможно най-равен, петурата се оставя на около 1 см. Главният корен също трябва да се отстрани, само дължината се оставя малко по-дълга - 6 см. Страничните корени се отрязват напълно.

важно! Забранено е усукването на върховете на ръка.

Не е необходимо да се мият кореноплодните преди съхранение. Ако има парчета пръст, препоръчително е да ги отстраните с мека четка. Като естествена защита се оставя тънък слой почва, в резултат на което кореноплодите не са подложени на гниене, изсъхване или увреждане от бактерии.

В каква форма е най-добре да съхранявате цвеклото?

Всеки решава за себе си в каква форма е по-добре за него, ако цвеклото се съхранява. Някои хора предпочитат да го ядат пресни и да го съхраняват в мазето.Други, без да се занимават, приготвят дресинги и консервират плодовете. Както показва практиката, имотите се запазват най-добре замразени.

4 основни начина за съхранение на цвекло

В найлонови торбички

Пластмасовите торбички могат да бъдат абсолютно всякакъв размер, много зависи от количеството реколта, която се планира да се съхранява. Тъй като с течение на времето в торбичките започва да се образува конденз, трябва да се предотврати появата му. За да направите това, в торбите се правят малки дупки и на дъното се изсипва слой сухи стърготини или горчица на прах.

След това можете да поставите цвеклото в торбата. Препоръчително е да поръсите всеки слой с дървени стърготини. Благодарение на този подход процесът на гниене може да бъде елиминиран. Не се препоръчва да се връзват торби с цвекло. По-добре е да са отворени. Изба или мазе, както и остъклен балкон са идеални за съхранение на кореноплодни зеленчуци в тази форма, но при условие, че температурата в него не пада под 0 градуса.

В банки

Един от най-добрите варианти, може би, е да направите подготовка за зимата от цвекло. В този случай можете да мариновате варени кореноплодни зеленчуци в настърган вид или като цяло, ако плодовете са малки по размер и се побират в буркан. Цвеклото се сварява предварително, след като е готово се охлажда и се отстранява кората. За да може цвеклото в буркани да запази атрактивния си червен цвят, се препоръчва да добавите лимонена киселина.

В хладилник

Буряк може да се съхранява дори в хладилник. Но трябва да разберете, че срокът на годност в този случай няма да бъде особено дълъг и можете да поставите само толкова много зеленчуци в хладилника за съхранение.Разбира се, някои сортове могат да издържат по-дълго, но това не си струва да се прави, тъй като след загубата на влага и витамини вкусът е много да се желае.

Приготвянето на цвекло за съхранение в хладилника е както следва:

1. Изберете цели плодове без повреди, отстранете почвата. Не може да се пере.
2. Всеки плод трябва да се опакова отделно с пергаментова хартия или фолио.
3. Внимателно поставете в отделението за зеленчуци.

съвет! Алтернативен вариант е да помислите за съхранение във фризер. В този случай цвеклото може да се вари и съхранява в торбички цяло или нарязано.

В мазето или мазето

У дома цвеклото най-често се изпраща за дългосрочно съхранение в мазето или избата. За да може реколтата да продължи до пролетта, трябва да знаете какви условия да спазвате. Например, температурата трябва да бъде в диапазона от 0 до +2 градуса по Целзий. Първоначално кореноплодните култури са доста уязвими към температурни колебания. Ако температурата се повиши дори с няколко градуса, върховете ще започнат активно да растат и зеленчуците ще започнат да се влошават. В условията на избата влажността не трябва да надвишава 90%.

Има няколко метода за съхранение на цвекло в сутерен или изба:

1. Разпръснете по пода. Може би най-простият вариант. Като алтернатива цвеклото може да се разпръсне върху картофите. Благодарение на това решение е възможно да се създадат оптимални условия за съхранение на две култури наведнъж. Така цвеклото абсорбира необходимата му влага от картофите, а картофите са защитени от високи нива на влажност.
2. В кошчетата. В този случай се прави специална дървена кутия, с решетъчно дъно за вентилация. Дъното трябва да е на височина 15-20 см от пода, разстоянието между дъските трябва да бъде 5 см.
3. В кутия с пясък. Както дървените, така и пластмасовите кутии и контейнери са перфектни. Контейнерът се пълни с цвекло и се покрива със сух пясък. През цялата зима трябва да наблюдавате състоянието на пясъка, той не трябва да става влажен. Ако е необходимо, пясъкът може да бъде заменен със сол и пепел.
4. В листата. Някои летни жители са намерили нов начин за съхранение на цвекло за зимата. Листата от папрат са страхотни. За да направите това, покрийте дъното на контейнера, където ще се съхраняват зеленчуците, с листа, поставете цвеклото и покрийте с друг слой листа.
5. В разтвор на сол. Преди да съхранявате кореноплодни зеленчуци, се препоръчва да ги третирате със силен разтвор на основата на сол, след което да изсушите цвеклото. Тази обвивка надеждно предпазва кореноплодите от гниене и вредни микроби, а също така увеличава техния експлоатационен живот.

внимание! Висококачествената вентилация е ключът към дълготрайното съхранение на зеленчуците.

Срок на годност на цвеклото

Времето зависи не само от температурата на съхранение, но и от формата, в която се планира да се запазят кореноплодите:

1. В кората. Прясното цвекло в обелките може да се съхранява цяла зима в мазето или на балкона.
2. На стайна температура. Цвеклото не обича топлината, така че при такива условия срокът на годност е кратък. При температури до +12 градуса зеленчукът ще издържи максимум 3-4 месеца.
3. Във фризера. Замразяването е един от най-добрите начини да запазите вкуса на зеленчуците за дълго време. При правилна подготовка може да издържи до една година.
4. В хладилник. За един месец цвеклото остава също толкова вкусно и здравословно, след месец плодовете започват да изсъхват.
5. Пречистен. Ако цвеклото е почистено и поставено във вакуумирани пликове, може да остане там до 30 дни, без вакуум - до 3 дни.
6. Прясно изцеден сок – до 3 дни.
7. Варени. Нерафиниран – до 3 дни.
8. Настърган.До 8 месеца във вакуумна опаковка.

Препоръки за съхранение на цвекло у дома

Ако навън има силна слана и съществуващата изолация в помещението, където се съхранява реколтата, не помага, тогава се препоръчва цвеклото да се покрие с топло одеяло.

Ако решите да съхранявате цвеклото на балкона и площта на стаята го позволява, тогава ще бъде по-добре, ако цвеклото се постави на един слой. Благодарение на това може да се предотврати процесът на гниене.

Не се препоръчва напълно да отрежете върховете, трябва да оставите 1-1,5 см, пулпата не трябва да се вижда. В тази форма срокът на годност на реколтата се увеличава значително.

За да не губите време за почистване и приготвяне на цвекло в бъдеще, можете веднага да го обработите и да приготвите превръзки под формата на консерви или просто да сварите кореноплодните зеленчуци и да ги съхранявате във фризера.

След като зеленчуците са изпратени за съхранение, те не могат да бъдат забравени. Препоръчва се да се проверяват плодовете възможно най-често, за да се идентифицират своевременно следи от мухъл и гниене и да се отстрани развалено цвекло.

Ако културата се полива последователно и обилно и се прилагат азотни торове, тогава събраната реколта ще издържи много по-дълго.

Ако реколтата е доста впечатляваща, тогава специални водоустойчиви синтетични подложки, които се поставят между слоевете, са отлични за нейното съхранение.

съвет! Ако цвеклото е мокро, но няма признаци на разваляне, тогава те могат да бъдат изсушени и изпратени обратно за дългосрочно съхранение.

Въпроси и отговори

При каква температура е най-добре да съхранявате цвеклото?

Оптималната температура се счита от 0 до +2 градуса, ако индикаторът е по-висок, кореноплодите ще започнат да покълват и ще станат бавни.

Какво да направите, за да предотвратите гниенето на цвеклото?

Гниенето може да се предотврати само чрез внимателна подготовка.Когато изпращате зеленчуци за дългосрочно съхранение, е необходимо да премахнете долния корен, върховете и страничните издънки.

Кои сортове цвекло издържат най-дълго?

Сред сортовете с висок срок на годност можем да споменем Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.