Можете ли да замразите пармезан и да го съхранявате във фризера?

Често срещан въпрос е: можете ли да замразите пармезан във фризера? Мога. При замразяване и размразяване практически не губи вкуса си. Максималният срок на годност във фризер е 6 месеца.

Как да съхраняваме пармезан във фризера?

Можете да замразите сиренето. Има смисъл да се прави това, ако продуктът не може да се използва напълно или печатът на опаковката е нарушен. Във фризер ще се съхранява дълго време, до шест месеца (при температури под 8 градуса).

Има някои характеристики, които е важно да имате предвид при замразяване:

• Пармезанът е много твърдо сирене и може да се замрази цял.
• Ако планирате да използвате продукта малко по малко, би било правилно първо да го разделите на порции (50, 100, 200 g всяка).
• Настърганият пармезан може да се замрази!
• Използвайте влагоустойчива и херметична опаковка. Можете да увиете сиренето в торбичка, восъчна хартия или фолио. След това трябва допълнително да го поставите в херметически затворен контейнер.
• Подпишете пакета. Не забравяйте да посочите сорта, датата на замразяване и крайния срок на годност.

Понякога след замразяване сиренето става ронливо и лесно се натрошава. Това не се отразява на вкуса. Използвайте го за приготвяне на ястия и сосове.

Размразете сиренето постепенно. Колкото по-бавно се размразява, толкова по-добре ще запази влагата и оригиналния вкус. Правилно е първо да прехвърлите замразения продукт от фризера в хладилника.

Други методи за дългосрочно съхранение

Твърдото сирене може да се съхранява в хладилник за дълго време, ако са изпълнени редица условия. Най-добрият вариант е да го поставите във вакуумна торбичка. Такива торбички се използват постоянно в професионалните кухни и все повече се купуват за домашна употреба. Пакетиран или самостоятелно запечатан във филм, пармезанът се съхранява при температури от +2 до +8 и при влажност 90% в продължение на 6 месеца (на долния рафт на хладилника).

Друг метод включва съхранение в хладилник в пергаментова хартия и фолио. Първо трябва да увиете парче сирене в хартия и след това да го увиете във фолио отгоре. Ако е настърган, от пергамент можете да направите торбичка - нещо като конусовидна чаша. Двойната опаковка ще предотврати разграждането на ензимите, напукването, изсушаването и абсорбирането на чужди миризми. В този вид пармезанът може да се съхранява в хладилник около 10 дни.

Големите парчета сирене се запазват по-добре от настърганото или нарязано сирене.

Пармезанът е много твърдо сирене и има по-дълъг срок на годност от другите сортове. Вакуумната опаковка осигурява съхранение до 6 месеца. И няма значение къде - в хладилника или фризера. Има смисъл да замразявате сиренето само когато опаковката е отворена и продуктът не се планира да се използва през следващите 10 дни.