Какъв е най-добрият начин за замразяване на малини за зимата?

Замразяването на малини за зимата във фризера изобщо не е трудно. В студените зимни дни плодовете могат да се добавят към чай, компот, извара, каша и пълнеж за пай. Замразяването на малини остава особено актуално за летните жители, които нямат време да обработят правилно реколтата си. За да запазите максимално витамините и вкуса на плодовете, трябва да ги замразите според определени правила.

Има ли някакви ползи от замразените горски плодове?

Много хора се чудеха дали полезните качества на плодовете се запазват след замразяване. Пресните малини са богати на витамини, ароматни и вкусни. Но какво се случва с него по време на процеса на замразяване?

Може да бъде успокояващо за онези, които искат да извлекат максимума от своите продукти. Ако е използвана правилната технология за замразяване и опаковката е запечатана, тогава плодовете няма да загубят всичките си ценни качества до пролетта.

В замразените малини витамините се запазват напълно за 8 месеца. През зимата не можете да си купите пресни плодове навсякъде, те са скъпи и има сериозни съмнения относно ползите от продукта. Следователно препаратите, направени във фризера, винаги ще бъдат полезни.

За да сте сигурни, че малините не губят формата и полезните си свойства преди консумация, те трябва не само да бъдат замразени правилно, но и правилно размразени. Плодовете се изваждат от фризера 1–1,5 часа преди консумация и се прехвърлят в хладилника, където процесът на размразяване ще протича постепенно.Можете да ядете малини, след като са напълно размразени. Но е по-добре да готвите компот от замразени плодове, като веднага ги хвърлите във вряща вода.

Подготовка на малини за замразяване

Преди да започнете да берете плодове, трябва да изчислите колко от тях ще са необходими през зимата специално за замразяване. Част от реколтата вероятно ще се използва за приготвяне на сладка и компоти, а част ще се яде прясна. След като се вземе решение за обема на реколтата, плодовете се събират.

Допустимо е реколтата да се съхранява прясна за не повече от 2 дни. С всеки изминал час количеството витамини в плодовете бързо намалява, така че в идеалния случай трябва да започнете да замразявате малини веднага щом ги донесете у дома.

Подготовката на суровините за замразяване изглежда така:

Необходимо е да се изхвърлят всички развалени, вдлъбнати и презрели плодове.
Заедно с тях се отстраняват частици от растителни остатъци, които са в същия контейнер.
Зърната се измиват внимателно под лека струя вода, за да не се наруши целостта им.
След това плодовете се прехвърлят в тава да се сушат, като се разстилат на един пласт.

Тъй като малините са меки плодове, по време на приготвянето им трябва да се подлагат на възможно най-малко физическо въздействие, за да не се смачкат. Ето защо не се суши върху кърпа, а веднага се поставя върху тава, където ще премине първия етап на замразяване.

Правила за замразяване и съхранение

Можете да замразите малини или в отделен фризер, или в хладилника, като използвате неговия фризер. Съвременните домакински уреди имат способността да ускоряват замразяването, позволяват ви да регулирате температурата и да я поддържате на определено ниво по време на съхранение на храната.

Ако замразявате плодовете бавно, в пулпата ще се образуват ледени кристали, които ще счупят влакната и ще нарушат структурата на плода.Поради това е важно зададената температура да се достигне бързо:

В горната част на фризера по правило има тясно отделение, предназначено за бързо замразяване на насипни продукти. Тук ще трябва да поставите тавата с малини и да включите режима на ускорено или продължително замразяване.
След като плодовете стегнат, те се изваждат и бързо се изсипват в пластмасови съдове или специални торбички за съхранение на замразени храни.

Сега малините могат да се съхраняват компактно до пролетта. По-добре е да го разпределите на малки порции за еднократна употреба - това е много по-удобно.

Не можете да размразявате и замразявате повторно плодовете, тъй като това ще доведе до тяхното качество и загуба на витамини. Ако пренебрегнете правилата за приготвяне и съхранение на замразени плодове, те не само могат да станат безполезни и безвкусни, но и да причинят храносмилателни разстройства.

Зимни заготовки със захар

Можете да приготвите малинови препарати за зимата със захар чрез замразяване по различни начини. Например, като използвате следните рецепти:

Сурово сладко. За приготвяне вземете избрани измити малини и захар в съотношение 1:1. Тези, които вече са използвали подобна рецепта, препоръчват да добавите захар на вкус, тогава ще отнеме по-малко. В крайна сметка, както знаете, сладкото изобщо не е полезно за вашето здраве. Смелете плодовете със захар със супена лъжица или използвайте блендер за тази цел. Полученото сладко горско пюре се поставя на порции в малки съдове. Ако трябва да направите много различни препарати, по-добре е да подпишете бурканите предварително.
Малини в захарен сироп. Готовите плодове се поставят в пластмасови тави и се заливат със сироп, приготвен от 2 чаши вода и 1 чаша захар (сиропът се държи на огъня до пълното разтваряне на кристалната захар и след това се охлажда). Тавите се захлупват отгоре с капак. Ако като контейнери се използват пластмасови чаши за еднократна употреба, те се покриват с хранителен филм. Контейнерите трябва да се поставят стабилно, за да не се преобръщат по време на процеса на замразяване и съдържанието да не изтича.
Плодовете се поръсват със захар. Малините се поставят в пластмасови съдове, като всеки слой се поръсва с кристална захар. Последният слой определено е захар. Горната част на контейнера е затворена и снабдена с подписан етикет. Разход: за 200 г плодове – 2 с.л. л. гранулирана захар.

Лечебните качества на малините са добре известни, така че през студения сезон препаратите от пресни плодове ще подпомогнат тялото и ще му осигурят витаминен коктейл. Плодовете могат да се използват като самостоятелно ястие, пълнеж или украса за домашно приготвени печива. Плодовете са подходящи за диетична и бебешка храна и могат да станат основа за козметични маски. Замразяването е чудесен начин да запазите малините в оригиналната им форма за дълго време.