Възможно ли е да замразите моцарела: защо и струва ли си?

Възможно ли е да замразите моцарела във фризера, без да повредите вкуса и формата? Ще отговорим веднага, че да, можете да замразите сиренето, но трябва да следвате няколко прости правила.

Какво е моцарела

Традиционно моцарелата се приготвя от черно биволско мляко; това сирене се нарича моцарела ди буфала и има богат, солен вкус. Много е трудно да го намерите извън Италия, тъй като се произвежда само в историческата му родина. Това сирене е наградено с най-високата категория DOP знак, което показва съответствие с всички традиционни технологии и качество на продукта.

Много по-разпространена е моцарелата, приготвена от обикновено краве мляко - fior di latte (млечно цвете), има по-малко богат, но все пак много приятен вкус.

Моцарелата е младо сирене и колкото е по-свежо, толкова по-добре, не трае дълго. За да получите повече удоволствие, по-добре е да ядете деликатеса в деня на покупката, ако сиренето е закупено по тегло или веднага след отваряне на опаковката.

Гледката на Дели
Моцарелата се съчетава добре с домати, босилек и балсамов оцет и е една от основните съставки на италианската кухня. Често се използва във всякакви предястия, салати и топли ястия.

Как да съхранявате в хладилник

Меките сирена като рикота, моцарела и маскарпоне се препоръчват да се съхраняват в хладилник в херметически затворен стъклен съд.Освен това моцарелата трябва да бъде напълно потопена в собствената си саламура, това ще предпази сиренето от напукване и бързо вкисване.

При средна температура от +3°C срокът на годност на отворената моцарела не надвишава три дни. След това започва да пожълтява и се появява горчивина във вкуса. Това са ясни признаци на развалено сирене. В никакъв случай не трябва да се консумира такъв продукт, дори след термична обработка.

Съвет от списание purity-bg.htgetrid.com: Оригиналната саламура може да бъде напълно заменена със 100 мл вода с 1 супена лъжица обикновена сол.

Как да замразим

За по-дълго съхранение моцарелата може да се замрази. Ето прости препоръки как да направите това по най-щадящия начин:

Задължително извадете сиренето от опаковката. Замразяването на кисели сирена в опаковка е неприемливо.
Поставете моцарелата в стъклен съд, който може да се замразява (контейнерът трябва да бъде съответно маркиран).
Сипенето се залива със саламурата от опаковката, така че сиренето да се потопи изцяло в нея. При замразяване течността се разширява, така че трябва да оставите достатъчно място, за да избегнете повреда на съдовете.
Затворете плътно и замразете.

Така замразената моцарела може да се съхранява около 1 месец. Ако замразите сиренето, като просто го хвърлите във фризера, резултатът ще бъде безформена извара, която ще загуби всичките си вкусови характеристики.

Моцарелата трябва да се размразява в хладилника, ако я поставите на топло място веднага след фризера, тя ще се развали и то много бързо.

Всички тези препоръки са подходящи за свежа и висококачествена моцарела. За съжаление, намирането на такъв става все по-трудно.

Меките сирена на рафтовете на магазините често са пълни с консерванти и други „технологии“. Такъв продукт е по-малко полезен и няма смисъл да го замразявате.Няма да се вкисва дълго време и просто да стои в хладилника, въпреки че ползите или апетитът в него са няколко пъти по-малко, отколкото в истинската моцарела.