Как да съхранявате, изсушавате, замразявате и обработвате калина у дома?

Не всеки знае как да съхранява калина у дома, въпреки че това зрънце заслужава внимателното внимание на тези, които водят здравословен начин на живот.

Как е полезна калината?

Традициите на употребата му в Русия за лечение, профилактика на заболявания и просто за удоволствие от освежаващия му вкус датират повече от един век. Уникалният състав, съдържащ минерали, витамини, органични киселини и много други полезни вещества, допринася за широкото му използване:

• за поддържане на тонуса на сърдечния мускул;
• за лечение на стомашно-чревни патологии;
• за лечение на кожни заболявания (лишеи, акне);
• за профилактика на атеросклероза, настинки;
• като допълнително средство при лечение на заболявания на нервната система.

Знаейки как да запазите калина у дома за зимата, можете да използвате тези лечебни плодове дълго време.

Как правилно да събираме калина?

Най-доброто време за събиране за подготовка за зимата е късната есен, времето след първата слана. Именно тогава плодовете губят присъщата си горчивина и стават по-сладки. Зърната не се берат едно по едно, иначе губят сока си. Най-добрият начин за събиране е да отрежете гроздовете с ножици за подрязване.Четките могат да се транспортират в доста дебел слой във всеки контейнер до мястото за рециклиране. Кората на плодовете е достатъчно здрава и не е нужно да се притеснявате, че ще се спукат.

Съхранение на прясна калина

У дома можете да съхранявате плодове директно в гроздове, като ги поставите в хлабаво затворен съд в хладилника или ги окачите във всяка хладна стая. Не е нужно да се притеснявате, че продуктът ще се развали или ще загуби лечебните си свойства, това няма да се случи след няколко месеца.

При съхраняване на гроздове от плодове в апартамент, продължителността на живота на продукта е леко намалена. Ако не е възможно да съхранявате плодовете при ниски температури, препоръчително е да ги преработите.

Замразяване на калина

Оставайки на дървото, плодовете преживяват мразовитата зима доста спокойно, ако не станат храна за зимуващи птици. Дори четките от калина, висящи на балкона, могат да издържат на продължителни студове и да запазят вкуса и полезните си свойства след размразяване. За да удължите живота на лечебните плодове, можете да ги замразите, като ги отделите от грозда заедно с дръжките.

съвет

Не е необходимо да миете калината, за да я съхранявате във фризера, това се прави непосредствено преди употреба.

Оставянето на дръжките ще предотврати изтичането на сока при съхранение на плодовете. Плодовете се поставят в торби или пластмасови контейнери. Ако плодовете са сухи, те ще останат ронливи дори след замразяване. От замразена калина можете да приготвите плодови напитки, компоти, желе и лечебни отвари.

Сушене на калина

Можете да приготвите тези плодове за зимата, като ги изсушите във фурната. Четките се подреждат върху лист за печене, регулаторът се настройва на 50–60 ⁰С. Вратата на фурната трябва да е леко отворена, за да не изтече сок от калина от спуканите плодове. Дръжките могат да бъдат отстранени след изсушаване на плодовете. Изсушената калина трябва да се съхранява в сухи стъклени буркани, затворени с капаци.

съвет

Сушенето се счита за завършено, когато плодовете се набръчкат.

Можете да изсушите плодовете за зимата по по-малко интензивен начин, а просто като ги поставите на открито на сянка. Плодовете се подреждат върху чиста бяла хартия, покрита с марля или тънка кърпа отгоре. Този метод на сушене изисква време и търпение, плодовете трябва внимателно да се разбъркват от време на време.

Разтрийте със захар

За да се запазят лечебните свойства на калината, този метод за приготвяне за зимата, като триене на плодовете със захар, е идеален. За да направите това, трябва да сортирате плодовете, да отделите тези, които не са с добро качество, да изплакнете плодовете в хладка вода и да ги изсушите.

За смилане се използват следните методи:

• претриване през сито;
• смилане в блендер;
• смилане на масата с помощта на месомелачка.

съвет

Не е необходимо да отделяте семките от плодовете, в противен случай ще загубите полезния сок. Натрошените семена няма да попречат на употребата на пюре от калина.

Натрошената маса трябва да се смеси със захар в съотношение 2: 1, т.е. трябва да има два пъти повече захар от плодовете. Разпределя се в стерилни буркани и се съхранява в хладилник или на хладно мазе. При дългосрочно съхранение сокът може да се отдели и да падне в съда, но това не се отразява на качеството на оригиналния продукт. Този метод за приготвяне на плодове за зимата ви позволява да запазите всички витамини в тях.

Можете да съхранявате пюрирани плодове, като ги стерилизирате във вряща вода. Половинлитровите буркани, пълни с натрошени плодове и захар, трябва да се стерилизират за 10 минути, а литровите - два пъти по-дълго.Количеството захар по време на консервирането може да бъде намалено наполовина в сравнение с предишната рецепта. След стерилизация пюрираните плодове се навиват на руло и се съхраняват на хладно място.

Изстискване на сока

Като отделите сока от плодовете, можете да се запасите със здравословен продукт за зимата. Избраните плодове се измиват, сортират и изпращат в сокоизстисквачката. Към получения след изстискване сок добавете захар и разбъркайте. Смесва се в съотношение 1:1 и се налива в стерилизирани съдове (буркани, бутилки). Сокът от калина трябва да се съхранява само в хладилник.

Можете да замените част от захарта с мед или да използвате следната рецепта за съхранение на сок за зимата:

• плодове от калина - 1 кг;
• вода - 200 ml;
• мед - на вкус.

След изстискване на сока от калина, всички съставки трябва да се смесят, да се варят 10 минути и да се съхраняват на хладно място. Този препарат може да се използва за приготвяне на калинов блат или конфитюр, мармалад, плодова напитка, компот.

Приготвяне на ликьора

От тези здравословни плодове може да се приготви лечебен ликьор, който запазва лечебните си свойства за зимата. Включва:

• сок от калина - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• захар – 100 g;
• водка - 500 мл.

Всички компоненти на тази рецепта трябва да се преместят и да се държат на стайна температура в продължение на два дни, след което да се затвори ликьорът и да се бутилира. Тази напитка може да се съхранява при всяка температура, дори стайна.

Готвене на сладко, желе, пастила

За зимата можете да приготвите много сладки деликатеси от калина. За да направите желе, просто вземете килограм плодове и захар и две чаши вода. Първо, плодовете се варят с вода за половин час. След това към тази маса се добавя захар и желето се готви още 45 минути. Остава само да се сложи в буркани и да се навие.

За да направите сладко, трябва да вземете 300 мл вода и 1,3 кг захар на килограм плодове.За равномерно накисване на плодовете те трябва да престоят в горещ сироп за 10-12 часа. След това сладкото се готви, като се отстранява пяната и се опакова.

Вкусен и здравословен деликатес - калиновият блат - се прави от килограм плодове, сварени до омекване в чаша вода. Масата, претрита през сито, се смесва със захарта и отново се вари до консистенцията на меко тесто. Тази маса трябва да се разпредели върху дървени тави за печене и да се изсуши във фурната.

Масло от калина

За този продукт можете да използвате кюспето, останало от приготвянето на сок. Прекарва се през месомелачка и се залива с растително или зехтин в съотношение 1:4 (четири пъти повече масло от тортата). Това лекарство трябва да се остави на тъмно място в продължение на три седмици, за да се влива. След като се изцеди кексът се разсипва в съдове. Стойността на тази незаслужено забравена рецепта е сравнима с ползите и лечебните свойства на маслото от морски зърнастец.

Приготвяне на оцет

Ползите от такъв натурален продукт са сравними с ползите от ябълковия оцет. За оцет от калина трябва да поставите половин килограм плодове в трилитров буркан, чаша захар и да налеете два литра вода. Можете да овкусите оцета с листа от касис и череша. Този буркан трябва да престои на тъмно място при стайна температура около два месеца. През първата седмица съдържанието му се разбърква периодично. Оцетът от калина е готов, когато стане прозрачен.

Наличността, лекотата на съхранение и приготвяне на тези лечебни плодове ги правят едни от най-разпространените продукти за използване като здравословно средство.