Как и колко дълго можете да съхранявате варено цвекло в хладилника, без да загуби вкуса си и да запази структурата си

Препоръчва се всеки варен зеленчук да се яде веднага или след кратко време. Същото важи и за цвеклото. След готвене е необходимо да се осигурят подходящи условия за съхранение. Има няколко начина за съхранение на зеленчуци. Можете да съхранявате варено цвекло в хладилник, фризер и на стайна температура. Съдът, в който се съхранява, също има значение. В зависимост от това къде се съхранява сготвеният зеленчук зависи общият му срок на годност.

Условия за съхранение

Варените зеленчуци не трябва да се поставят веднага на студено място. Кореноплодът трябва да се охлади напълно. Най-доброто място за съхранение е хладилникът. За варени зеленчуци оптималната температура е 2-4 ⁰В. Кореноплодните могат да се съхраняват още по-дълго във фризер. Там при температура -12 ⁰Може да лежи там повече от един месец.

Важно е свареното цвекло да не се бели и не нарязва, преди да се съхранява. Зеленчукът може да се раздели на парчета, стига да се съхранява във фризер. По-добре е да поставите цели и необелени кореноплодни зеленчуци в хладилника. Ако го обелите и нарежете, срокът на годност ще намалее значително.

Най-добре е вареното цвекло да се съхранява в съд с плътен капак. По този начин се запазват по-добре свойствата и качеството на продукта. Добро условие за съхранение би била торба с цип с евакуиран въздух. Препоръчително е да поставите цял и необелен зеленчук в него, затворете плътно плика и го поставете в хладилника на горния или средния рафт.

Методи за съхранение

Варените кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват не само в хладилник, фризер, но и при стайна температура. Но срокът на годност в последния случай ще бъде значително по-кратък.

В хладилник

Това е най-добрият вариант за съхранение на варени зеленчуци. Оптималната температура, при която да съхранявате кореноплодните зеленчуци в хладилника е 2-4 ⁰C. Най-доброто място за това е средното или горното отделение на устройството.

Най-дълго в хладилника ще издържи цял кореноплоден зеленчук с кората. Вакуумната опаковка ще удължи срока на годност. Но можете да използвате други контейнери. Беленето и нарязването на кореноплода намалява времето за съхранение в хладилника, но можете или да го обелите, но не и да го нарязвате, или напълно да го обелите и да го нарежете на половинки, четвъртинки, кубчета, пръчици или да го настържете.

Препоръчват се следните 4 метода за съхранение на варено цвекло в хладилник:

1. Стъклена, емайлирана или керамична купа. В него могат да се съхраняват само обелени и нарязани зеленчуци. Контейнерът трябва да бъде покрит, тъй като ако има въздушна междина, вареният кореноплод ще започне да изсъхва и да се влошава.
2. Полиетиленов плик или хранителен филм. По този начин се съхранява само сварено цвекло, което е охладено и подсушено с хартиена кърпа. Може да се съхранява както в нерафиниран, така и в пречистен вид. Важно е да го съхранявате в плътно затворена торба, но с отвори за въздух.Същото важи и за домакинското фолио. Ако въздухът не проникне в торбата или филма, вареният кореноплод ще произведе сок, в който бактериите ще започнат да се размножават.
3. Вакуумна опаковка. Този метод ви позволява да запазите варени зеленчуци най-дълго, но е необходимо специално устройство за изпомпване на въздуха от торбата. Няма друг начин да го извадите от опаковката.
4. Стъклен съд. В него можете да съхранявате варено цвекло във всякаква форма. В капака на контейнера трябва да има отвор за въздух. Вместо това можете да използвате домакинско фолио с направени дупки. Препоръчително е да поставите мрежа на дъното на съда, през която сокът от цвекло ще изтече на дъното.

От тези опции най-добрите за съхранение са стъклени съдове (не пластмасови) и стъклени, емайлирани или керамични купи.

Във фризера

Варените зеленчуци могат да се съхраняват най-дълго във фризера. Но е важно да го подготвите правилно за такова съхранение. Не поставяйте горещи или все още топли кореноплодни зеленчуци във фризера. Също така е по-добре да поставите пресни варени зеленчуци във фризера. Остатъците от варено цвекло няма да имат добър вкус след размразяване.

Преди да поставите кореноплода във фризера, първо трябва да го обелите. След това е важно да го избършете на сухо с хартиени кърпи. Препоръчва се във фризера да се поставят само ситно нарязани или настъргани кореноплодни зеленчуци. Трябва да се постави в запечатани торби с цип с евакуиран въздух.

съвет. Препоръчително е да съхранявате варено цвекло във фризера при температура в рамките на -12 ⁰С и -18 ⁰C. Не размразявайте и след това повторно замразявайте продукта. Замразяването трябва да е еднократен процес.

На стайна температура

Колкото по-хладен е апартаментът, толкова по-дълго ще се съхранява вареното цвекло в него. При температура 18-21 ⁰Най-добре е да се съхранява цял и непречистен. Препоръчително е да го поставите на тъмно място, където слънчевата светлина не прониква. Също така е необходимо да поставите вареното цвекло в купа и да покриете отгоре с капак, така че да има достъп на въздух.

Ако в дома ви има мазе, препоръчително е да поставите сварения кореноплод там. Мазетата обикновено са много по-хладни от останалата част от къщата. Там зеленчукът може да лежи доста дълго време.

Какъв е най-добрият начин за съхранение?

Мястото, където по-нататъшното съхранение на варени кореноплодни зеленчуци трябва да играе роля. Ако ще е на стайна температура, по-добре го сложете в стъклена купа и го покрийте хлабаво с капак. Можете също така да го поставите в стъклен, керамичен или емайлиран съд. Трябва да е хлабаво затворен с капак с клапа, през която да преминава въздух.

Ако зеленчукът ще бъде в мазето, тогава е по-добре да го поставите в сухи дървени кутии, чието дъно е облицовано с хранителен филм. Горната част на цвеклото трябва да бъде покрита с филм с направени дупки.

По-добре е да съхранявате варено цвекло в хладилника в стъклен съд под капак с клапан или в купа с хлабав капак. Можете също така да увиете зеленчука в стреч фолио и да го поставите в чиния.

Варените кореноплодни зеленчуци се съхраняват най-добре във фризера, ако предварително са били нарязани на кубчета или настъргани. Препоръчително е свареното цвекло да се съхранява във фризера, поставено във вакуумна торбичка с цип. Можете също да използвате обикновена найлонова торбичка вместо такава торбичка.

Срокове, в които се съхранява варено цвекло

В зависимост от местоположението и условията, вареното цвекло може да се съхранява в следните периоди:

• нарязани на парчета или настъргани при температура 18-25 ⁰C – 12 часа;
• цели и нерафинирани при стайна температура – ​​24 часа;
• необелени и ненарязани на парчета в хладилник – 4 дни;
• обелени, но цели в хладилник – 3 дни;
• обелени и разполовени или на четвъртинки в хладилник – до 2 дни;
• обелен, нарязан на кубчета или настърган в хладилник – 24 часа;
• във фризера при -12-18 ⁰C – 3 месеца.

В хладилник сварен зеленчук в купа може да издържи 3 дни, също както в найлонов плик. Съхранява се във вакуумиран плик и на рафт в хладилник 10 дни. Максималният срок е шест месеца. Това важи за случаите, когато свареният кореноплод се поставя във вакуумна торба без въздух и се поставя във фризер при температура -18 ⁰° С.

Препоръки за съхранение в домашни условия

По-добре е да съхранявате сварения корен зеленчук на порции, като го поставите на части в различни торби или контейнери. Не се препоръчва повторно замразяване. Това ще се отрази не само на полезните свойства, но и на вкуса. Цвеклото ще стане воднисто при размразяване.

Ако кореновата култура е изсъхнала след съхранение, тя трябва да се постави за кратко във преварена вода. Благодарение на него той ще абсорбира влагата и ще възвърне предишната си форма и сочност. Ако вареното цвекло е замразено за дълго време, тогава се препоръчва да посочите датата на замразяване върху опаковката с тях. Ще можете да следите срока на годност и да консумирате продукта навреме.

По-добре е да поставите настъргано варено цвекло във фризера. В тази форма той ще може да запази всичките си полезни свойства възможно най-много.Целият кореноплод не трябва да се поставя във фризера, тъй като ще стане воднист и прекалено мек след размразяване.

Свареният зеленчук се размразява на етапи. Първо се поставя от фризера в основното отделение на хладилника. Трябва да престои там 4 часа. Едва след това може да се извади от хладилника и да се изчака, докато се размрази напълно на стайна температура.