Къде и как да съхранявате лука в апартамент, безопасно ли е да го съхранявате в хладилник?

Въпросът как да съхранявате лука възниква главно за летните жители, които трябва да запазят собствената си реколта. Малко хора разполагат със специални складове, те трябва да търсят подходящо място в апартамента. Има различни начини за съхранение на ряпа у дома, можете да изберете няколко от тях или да използвате само един.

Подготовка на лук за съхранение

Подготовката за съхранение през зимата започва с добро изсушаване на лука. Обикновено този процес отнема 2-2,5 седмици. Сушенето се извършва веднага след прибиране на реколтата. Фактът, че главите са достатъчно изсушени, може да се съди по изсушеното перо. След това луковиците се сортират. Най-добре се съхраняват средно големи глави.

Първо ще трябва да се ядат малки и големи глави лук. За по-лесно съхранение сухите пера се подрязват, но това не трябва да се прави в корена, а оставяйки пънчета с височина 4 см. Корените също трябва да се подрязват, без да се наранява дъното.

Изгарянето на корените или смазването им с варов разтвор ще помогне за намаляване на риска от поникване на лук. Струва си да се има предвид, че лукът, обработен по един от тези методи, ще бъде подходящ само за ядене, но не и за засаждане.След това изберете метод за съхранение на ряпа. Лукът може да се постави в съд или да се сплете и окачи (в този случай перото не се отрязва).

Кой е най-добрият начин за съхранение на лук?

В идеалния случай е по-добре да съхранявате лука в естествената му черупка, като поддържате оптимални параметри на температура и влажност. На практика обаче градинарите често срещат проблеми, например няма подходящо място за съхранение или лукът изгнива още в градината.

След като се появи гниене, сушенето вече няма да помогне. Ако лукът загние, той се обелва, отстраняват се засегнатите от гниене люспи и се съхранява в този вид. Разбира се, не всеки метод ще работи в този случай. Този лук може да бъде маринован, изсушен или замразен. Силно повредените екземпляри трябва да се изхвърлят.

Топ 5 начина за съхранение на лук

Находчивите градинари, принудени да се грижат за запазването на реколтата си, са измислили много възможности за съхранение на лук. Не всички обаче са универсални и удобни за повечето. В същото време има методи, които са достъпни за всички и затова са популярни.

На балкона

За съхранение на ряпа е подходящ само затворен балкон, който поддържа температури над нулата през есента и зимата. Докато термометърът не падне под + 10 ° C, лукът може да се съхранява:

• в отворени кутии;
• в картонени кутии;
• в плитки.

С наближаването на зимата трябва да се уверите, че зеленчуците на балкона не замръзват. Дългосрочното съхранение ще бъде осигурено, ако поставите ряпата в изолирана кутия.

Кутия, облицована с пяна, е най-подходяща за тази цел. Капакът също трябва да бъде изолиран. В най-тежките студове хвърлете старо топло яке или одеяло върху кутията. Лукът се съхранява добре при нулеви температури и издържа на температури до -3°C.Пластмасовите контейнери не са подходящи за тази цел, тъй като пластмасата не абсорбира излишната влага, за разлика от дървото и картона.

Сплитане на плитки

Можете да съхранявате лук в апартамента си, като ги сплитате. В този случай перото от ряпа не се отрязва, но сушенето завършва, докато върховете остават малко меки. Този тип плитка се нарича още плитка или плитка. При температури до + 15 ° C лукът може да се съхранява по този начин доста дълго време - няколко месеца.

Предимства на съхранението в пакет:

• осигурява се добра циркулация на въздуха, лукът се проветрява от всички страни;
• удобен достъп до главите, за да ги проверите за повреди;
• по-лесно отстраняване на гнил или плесенясал лук;
• недостъпност на ряпа за гризачи;
• спестяване на място за съхранение.

За да сплетете плитка, ще ви трябва здрав канап или тънко въже. Канапът се сгъва на две, като по този начин се получават две опашки. Върховете на лука ще действат като трета опашка.

Тогава всичко се случва по същия начин, както при тъкането на плитки за коса. При всяко следващо припокриване в плитката се вплита друг лук. Можете да го направите по-лесно и просто да напъхате луковиците в стари найлонови чорапи и след това да ги закачите. Принципът на съхранение в този случай ще бъде същият като в плитките.

В хладилник или фризер

Методът за съхранение в хладилник се използва често, но има два недостатъка. Само малка част от реколтата може да се побере в камерата. Освен това лукът изисква по-ниска влажност от поддържаната в хладилника.

Небелените глави се поставят в отделението за зеленчуци. Тук ряпата може да се съхранява насипно или разделена на порции и опакована в хартиени торби. По този начин зеленчукът може да се съхранява 2 месеца.

Можете да съхранявате обеления лук, като го поставите в стъклен буркан или пластмасов съд и го напълните със студена вода. Водата трябва да се сменя на всеки 2 дни. Срокът на годност в този случай е 20 дни. Обеленият и нарязан на парчета лук се съхранява в хладилник за много кратко време – само няколко дни. В този случай той трябва да бъде опакован в хранителен филм или опакован в пластмасов контейнер с капак.

Съхраняването на ряпа във фризера също е приемливо, но трябва да го направите правилно:

• необходимо е предварително да обелите, измиете и нарежете зеленчука на малки кубчета;
• филийките се нареждат върху поднос на 1 слой и се поставят във фризера за предварително "втвърдяване";
• след това лукът се пакетира на малки порции, които могат да се използват наведнъж по време на готвене;
• По-добре е да вземете пластмасови контейнери с капак или найлонови торбички с цип за съхранение.

Не се допуска размразяване и повторно замразяване на продукта. При този метод на съхранение ряпата може да издържи във фризера 1 година.

Консервиране на лук

Има класически метод за консервиране на лук, който домакините използват от години. Това ще изисква допълнителни съставки.

Списък на подправките и подправките за 1 кг лук:

• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 с.л. л. сол;
• 200 ml 9% оцет;
• 2 бр. дафинов лист;
• 4-5 зърна бахар;
• 2-3 пъпки карамфил.

Ще ви трябва и 1 литър филтрирана или изворна вода. Обелените и измити средно големи глави лук се слагат в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода и се оставят захлупени за 5-7 минути.

След това водата се налива в тенджера и се приготвя марината с добавяне на изброените подправки. След като течността заври се изсипва при лука. След това бурканите се затварят със стерилизирани капачки.Този лук се съхранява у дома, например на рафт в килера или в килера.

Рецептата може да бъде модифицирана, за да добавите допълнителен вкус към луковиците. Например, ако поставите няколко резена сурово цвекло в буркани, ще получите ярко лилав лук с аромат на цвекло. През зимата консервираният лук се продава като луд.

Приготвеният зеленчук има деликатен вкус и е подходящ за добавка към много ястия. Ако запазите малки лукчета по този начин, те могат да бъдат сервирани като лека закуска с алкохол по време на пиршество. Лукът е вкусен с добавка на подправки, сол, доматен сок, затворен в буркани.

Вместо да консервирате лука, можете да го мариновате и нарежете на колелца. Вместо трапезен оцет е допустимо да добавите лимонов сок или ябълков оцет към маринатата, добре е да добавите и магданоз. Някои домакини приготвят пържен лук, като ги заливат с растително масло. Съхранявайте продукта на хладно и тъмно място, поставен в стъклени буркани с винтова капачка.

Сушене на лук

Сушенето на лука ви позволява да го запазите по-дълго от пресния. Допълнително предимство на този метод е, че изсушеният зеленчук е силно намален по обем и заема малко място. Главите първо се почистват, измиват, нарязват се на кръгчета и се подсушават с хартиена кърпа, като се отстранява излишната влага.

За сушене използвайте някое от следните устройства:

• газова или електрическа фурна;
• микровълнова печка;
• електрическа сушилня;
• въздушен фритюрник.

Нагряването трябва да бъде не повече от 50-60° C. Лукът се нарежда върху хартия за печене или решетка на тънък слой. Процесът на сушене отнема 5-6 часа. Периодично пръстените трябва да се обръщат за по-равномерно сушене.

Зеленчукът, поставен във фритюрник, изсъхва по-бързо, тъй като вграденият вентилатор принудително движи въздуха в купата. Ако лукът се суши във фурната, дръжте вратата леко отворена. След това детайлът може да се съхранява при стайна температура. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен, тъй като изсушеният продукт лесно абсорбира влагата.

Контейнер за съхранение на лук

Найлоновите торбички абсолютно не са подходящи за съхранение на ряпа. В такива опаковки луковиците лесно загниват поради липса на вентилация и поради натрупване на влага. На балкона, както и в мазето, зеленчуците се съхраняват в дървени кутии с прорези или дупки. Височината на слоя лук не трябва да надвишава 25-30 см. Подходящи са и картонени кутии с перфорации, в които може да тече въздух.

Градинарите често поставят лука в торби от естествена тъкан и голяма полиестерна мрежа. Торбите се съхраняват на дървени подове или на рафтове. Не е необходимо да ги пълните до капацитет, в противен случай лукът ще се съхранява по-лошо. Мрежите са окачени на тавана. Всяка мрежа обикновено съдържа 5-6 кг ряпа.

За да съхранявате в хладилника, ще ви трябват торбички от плътна хартия, в които трябва да направите няколко малки дупки за достъп на въздух. Ако имате плетени кошници в дома си, те могат да се използват и като контейнери за съхранение. Лозата е естествен, напълно безопасен материал. Плитка в кошниците е рехава, което осигурява добра вентилация.

Срок на годност на лука

За да предотвратите развалянето на луковиците, трябва да създадете подходящи условия за съхранение. Успехът на това събитие зависи от качеството на подготовката на главите, вида на контейнера, условията на температура и влажност. Разлики съществуват и в зависимост от сорта. Например, червеният лук няма да издържи повече от 5 месеца при никакви условия.

Добре изсушените, покрити с черупка жълти луковици издържат до шест месеца при ниски минусови температури (до +10°C) и ниска влажност на въздуха, ако са късни сортове. Зеленчукът, отглеждан в северния регион, ще издържи по-дълго от лука, отглеждан на юг.

Сортове с добро качество на запазване:

• "Стригуновски";
• "Червен барон";
• "Тимирязевски";
• "Бамбергер";
• "Херкулес";
• "Глобус";
• "Центурион";
• "Стурон".

Обелен и нарязан на пръстени, зеленчукът лежи в хладилника за 5-7 дни и се съхранява във фризера до следващата реколта.

Съхранението на сух лук се удължава чрез вакуумно опаковане, при което продуктът запазва свойствата си до 1 година. Ако изсушените пръстени се съхраняват в обикновен съд с капак, трайността им е от 3 до 9 месеца. При стайна температура лукът в кората ще лежи добре, ако влажността е 60-70%. Но обикновено в къщи с централно отопление въздухът е много по-сух, така че луковиците скоро започват да изсъхват.

Препоръки за съхранение на лук у дома

Трябва да се внимава да се гарантира дългосрочното запазване на лука дори по време на прибиране на реколтата. Не удряйте луковиците една в друга, за да отърсите полепналата пръст, и не ги хвърляйте в кутия. При небрежно боравене главите ще претърпят незабележими щети, което по-късно ще се отрази негативно на качеството на съхранение. Можете да почистите лука от почвата, след като ги изсушите, почвата лесно ще се разпадне.

Какво трябва да вземете предвид, когато организирате съхранение на реколтата:

1. Зеленчукът може да се съхранява на студено или топло. В първия случай лукът се съхранява при ниски температури (в идеалния случай от -3 ° до 0 ° C), трудно е да се поддържат такива условия в домовете, за това се използват специално оборудвани складове. Във втория случай се препоръчва зеленчукът да се съхранява при температура от + 18-22 ° C и влажност 70%.
2. Ако един или друг показател се отклони значително, безопасността на лука ще бъде под въпрос. Дори ако се създадат идеални условия за съхранение на реколтата, луковиците трябва да се сортират веднъж седмично, за да забележат навреме развалени или покълнали екземпляри.
3. Покълналите луковици е по-добре да не изхвърляте, а да ги засадите в саксия и да ги поставите под лампа или на светъл перваз на прозореца. Грижата за такива насаждения се състои само от поливане. След 2 седмици перото ще нарасне до 15 см и вече може да се нарязва, за да се добавя към салати и други ястия. Но е по-добре да изчакате още една седмица и да отрежете зелените във фазата на максимален растеж.
4. Ако зеленчукът се съхранява в плитки, той трябва да бъде окачен в затъмнена стая. Килерът е идеално място в апартамента за тази цел. Слънчевата светлина влияе негативно върху срока на годност на луковиците. Тъмнината ще бъде осигурена и чрез съхранение на мецанини и под леглото.
5. Откритите загнили екземпляри се изхвърлят. Ако лезията е много малка, можете да отрежете повредената част от скалата и да използвате главата за готвене. Тъканта на луковицата трябва да остане твърда и бяла.

Запазването на лука през зимата се влияе от много фактори. Важно е да приберете реколтата в точното време и да я изсушите добре. Ако не е възможно да се осигури зеленчук със студен метод за съхранение, той се съхранява при температура не по-висока от + 22 ° C и влажност около 70%. Лукът ще издържи още по-дълго, ако го нарежете и изсушите или замразите.