Как да консервирате крушите у дома, за да не загубят вкуса си и последните си витамини

След прибиране на реколтата крушите могат да се съхраняват по различни начини. Плодовете ще се справят най-добре в хладни условия. Ако нежната и сочна каша на плода започне да се влошава по време на съхранението, струва си да се обмислят методите на обработка и да се подготвят за зимата. Когато засаждате крушови дървета на парцел, по-добре е предварително да се погрижите за избора на сорт с добър срок на годност.

Правила за събиране и подготовка на круши за зимно съхранение

Правилата за прибиране на круши се отнасят директно за тези, които са отгледали реколтата със собствените си ръце, което означава, че те могат да контролират процеса на прибиране на реколтата. Необходимо е да се обърне внимание на следните точки:

1. Крушите трябва да се берат от дървото, когато са малко незрели. След достигане на пълна зрялост на клона, плодовете падат и в резултат на това получават механични повреди. Вече няма да е възможно да ги запазите дълго време.
2. Крушата е плод с деликатна нежна каша, така че е по-добре да се събира ръчно. На ръцете първо се поставят ръкавици от плат.Крушата се хваща така, че да е вътре в дланта. С другата ръка внимателно отчупете петурата с пръсти, без да правите резки движения.
3. Плодовете, растящи на височина, се събират чрез катерене по стълба или с помощта на плодоберачка на дълга дръжка.
4. Събраните круши се поставят внимателно в предварително подготвени съдове. Това могат да бъдат кофи или кошници, облицовани с мека кърпа.

Плодовете на летните сортове са особено сочни и меки, те обикновено се консумират в рамките на кратко време след прибиране на реколтата или се използват за заготовки. Дългосрочно запазване може да се осигури само за есенни и зимни круши, които трябва да бъдат отстранени преди замръзване.

Месото на такива плодове има по-плътна консистенция, те не гният по-дълго. Освен това при хладно съхранение крушите достигат етапа на пълна зрялост за няколко месеца, което им позволява да се съхраняват доста дълго време.

Самият контейнер и плодовете се подготвят за съхранение. Дъното на контейнера е облицовано с хартия или мек материал. Всеки плод от круша се опакова индивидуално в хартия. Не е необходимо да приготвяте плодовете по този начин, в този случай те се поръсват с пълнител. Това могат да бъдат меки дървени стърготини, пясък, сухи листа, мъх. Няма нужда от предварително измиване на плодовете.

Избор на плодове

Плодовете, които ще прекарат месеци на съхранение, не трябва да имат следи от механични повреди, вдлъбнатини, петна, пукнатини или признаци на гниене. Желателно е восъчният налеп, покриващ крушите, да се запази непокътнат. Функцията му е да предпазва плодовете от загуба на влага и проникване на вредни бактерии. Крушите трябва да имат непокътната дръжка.

Изисквания към контейнерите

Контейнерите, подходящи за дългосрочно съхранение на круши, трябва да осигуряват свободен обмен на въздух.Обикновено за тази цел се използват дървени или пластмасови кутии с прорези или дупки. Контейнерът трябва да бъде предварително измит и изсушен. Също така е препоръчително кутиите да се опушват със специална димна бомба с цел дезинфекция. За удобство контейнерът се фумигира едновременно със съхранението. Дъното на кутиите е облицовано с плътна хартия.

Къде да съхранявате круши

Мястото за съхранение на круши се избира въз основа на вашите възможности. Плодовете се поставят в хладилника, на балкона, в мазето или мазето. Част от реколтата може да бъде заровена в земята, където плодовете ще издържат много по-дълго, отколкото у дома.

Хладилник

Крушите се съхраняват в хладилника по стандартния начин, като се поставят в отделението за плодове и зеленчуци. Неузрелите екземпляри могат лесно да останат тук до 2-3 месеца. Крушите първо се поставят в чували с тегло до 2 кг.

Полиетиленът се продупчва на няколко места, за да може въздухът да влиза вътре през получените отвори. Хладилното отделение трябва да има стабилна температура от порядъка на +1-5° C. Периодично пликовете се изваждат и преглеждат. Ако някой от плодовете започне да се разваля, той се отстранява, за да се предотврати замърсяване на останалите.

Фризер

Трябва да замразите круши с помощта на функцията за бързо замразяване (която е налична в повечето модели модерни хладилници). След 2 часа можете да върнете хладилника в нормален режим. Първо, плодовете се измиват, подсушават и нарязват на парчета.

Контейнерът може да бъде пластмасови контейнери или найлонови торбички с цип. По-добре е да поставите парчета плодове там на порции. Гладкото размразяване през зимата е необходимо за крушите, ако планирате да ги ядете пресни. Преди да приготвите компота, филийките не се размразяват, а веднага се хвърлят във вряща вода.

Мазе или мазе

Условията и в двете хранилища са до голяма степен сходни, с изключение на това, че през зимата температурата в мазето е по-ниска. Помещението трябва да бъде предварително почистено и дезинфекцирано чрез избелване на стените с вар, третиране с фунгициди или използване на димна бомба.

Мазето или избата трябва да имат вентилация. Трябва да се внимава вредители като гризачи и насекоми да не навлязат в складовото съоръжение. Плодовете трябва да се поставят в кутии на 1-2 слоя. Първият слой се отделя от втория с листове хартия. Самите плодове се увиват в хартия.

Балкон

Плодовете ще лежат добре само на остъклен балкон. Важно е по време на съхранение температурата да не пада под 0° C. Замразените плодове ще се развалят след размразяване. Трябва да съхранявате круши на балкона в специална изолирана кутия, освен ако, разбира се, мокрото помещение не се отоплява.

Дъното и стените на складовото съоръжение са изолирани отвътре с парчета пенопласт или друг топлоизолационен материал. Кутиите в кутията са подредени една върху друга. На балкона е окачен термометър за контрол на температурата. Оптималният му показател е +3-4°C.

Грундиране

Можете да организирате съхранението на круши точно на личния си парцел. За да направите това, изкопайте дупка с дълбочина 50-70 см. Избраните здрави плодове се опаковат в торби от плътен полиетилен, които се поставят в един ред на дъното на изкопа.

Преди да се заровят торбите, те се покриват с бодливи смърчови клони, за да се предпази реколтата от гризачи и други животни, които обичат круши. Горната част на хранилището е покрита с пръст, за да се създаде малка могила. Наблизо се забива колче или се прави друга маркировка.

Оптимални условия за съхранение на круши

Мястото за съхранение, където се поставя реколтата, не трябва да е прекалено сухо или влажно. Нормалната влажност е 80-85%.Що се отнася до температурата, тя не трябва да пада под 0 ° C и да не се повишава над +5 ° C.

В този случай срокът на годност на плодовете ще бъде максимален. Най-лесният начин да поддържате тези условия е в хладилника. Във всички останали случаи индикаторите за температура и влажност трябва да се следят редовно и при необходимост да се коригират.

Какво да направите, ако реколтата започне да се влошава

Ако плодовете показват признаци на разваляне, е време да започнете обработката на реколтата. По-добре е да положите малко работа и да получите вкусни заготовки, отколкото да оставите порасналите круши да се развалят. От пресни плодове можете да приготвите компот, консерви, сладко или да ги използвате като плънка за пай.

Срок на годност на крушите

Колко дълго ще се съхраняват крушите зависи от избрания метод на съхранение и създадените условия. При оптимална температура и влажност плодовете могат да издържат до 6 месеца, оставайки свежи. Ако плодовете, нарязани на парчета, се поставят във фризера, те ще издържат до 1 година, при условие че не се размразяват и замразяват повторно.

Алтернативни начини за съхранение на круши

Тези, които нямат възможност да съхраняват круши с месеци в хладно помещение или хладилник, могат да използват алтернативни методи за запазване на реколтата. Сушени плодове могат да бъдат направени от плодове. Сушените круши също могат да се съхраняват дълго време безпроблемно.

Сушене

Сушената круша спокойно може да се класифицира като вид десерт. Плодовете се обелват, нарязват на дълги филийки и се накисват за 1 час в разтвор на лимонена киселина (1 чаена лъжичка на чаша вода), за да се изсветли пулпата. След това плодовите резени се поръсват със захар и се поставят под налягане за една нощ. Можете да използвате плоча като натиск.

На сутринта полученият сок се отцежда, крушовите резени се нареждат върху лист за печене, покрит с фолио, и се поставят във фурната за 4 часа при 100 ° C. След това продуктът трябва да придобие желаното състояние по време на естествено сушене .

Плодовият съд се прибира на шкаф или друго подходящо място и се изважда след 7 дни. Сушената круша е готова. Поръсете филийките с пудра захар, сложете ги в стъклен буркан и ги приберете в хладилника. Този препарат може да се съхранява до края на зимата.

Сушене

Има няколко начина за сушене на круши. За да направите това, използвайте електрическа сушилня, фурна или електрическа скара. Сушенето в пещта се извършва при температура 50-55°С при отворена врата. Процесът може да продължи от 10 до 24 часа. Същият температурен режим е зададен в електрическата сушилня.

Правилно изсушените резени стават тънки и леки, но не се чупят при огъване. Крехкостта на резените показва, че са пресушени. Можете да го изсушите естествено, като го поставите на сянка върху равна повърхност. В този случай резените плодове трябва да бъдат защитени с марля от мухи и други насекоми.

Сортове, подходящи за дългосрочно съхранение

За дългосрочно съхранение се избират есенни и зимни сортове круши. Тези сортове не стават меки за много дълго време и узряват постепенно.

Есенни сортове

Есенните круши се берат в самото начало на есента. Сред популярните сортове в тази категория:

• „Любимата на Яковлев“;
• "Санта Мария";
• „Облечена Ефимова“;
• "Виктория";
• "Мрамор";
• "Гурман".

Събраните плодове се прехвърлят първо в хранилището. Също така ще трябва да ги ядете първо през зимата. Повечето есенни сортове са високопродуктивни. Срокът на годност на плодовете при подходящи условия е 4 месеца.

Есенно-зимни сортове

Сред есенно-зимните сортове можем да различим крушата „Стрийская“, „Памят Жегалов“, „Бере Люк“. Срокът на годност на такива плодове е 4-5 месеца.

Зимни сортове

За дългосрочно съхранение през зимата животновъдите разработиха специални зимни сортове. Тези круши се берат преди първата слана. Те включват:

• "Чарлз Когние";
• "Беларуски късно";
• "Pervomayskaya";
• "Палечка";
• "Вътрешен";
• "Саратовка".

Зимните сортове могат да се съхраняват шест месеца или повече. По правило тези сортове се характеризират с устойчивост на замръзване и имунитет към болести.

Въпроси и отговори

Днес лесно можете да се изгубите в разнообразието от сортове круши. Възникват и въпроси за това как правилно да се съхраняват тези плодове през зимата и дали хранилището може да се използва за поставяне на различни овощни и зеленчукови култури заедно.

Възможно ли е да съхранявате круши и ябълки заедно?

По време на съхранение крушите продължават да узряват, отделяйки етилен. Газът може да причини щети на други плодове наблизо. Ако крушите и ябълките се съхраняват заедно, тогава при много ниска температура (0-2° C) и влажност 90-95%. При такива условия процесите на зреене и разваляне силно се забавят. На всеки 2 седмици реколтата се сортира, отървавайки се от развалените плодове.

Как да съхранявате круши с грозде?

Можете да съхранявате круши и грозде заедно, но не за дълго. Обикновено това става в хладилник, като плодовете се поставят в отделни хартиени пликове. При такива условия плодовете ще запазят свежестта си до 2 седмици.

Ако крушите се планират да се съхраняват на 1 ред, те се поставят надолу. Когато поставяте плодове в кутия на 2-3 слоя, те трябва да лежат настрани диагонално, така че дръжките да не повредят съседните плодове.Срокът на годност на плодовете зависи от техните сортови характеристики и условията, създадени при съхранение. Реколтата трябва периодично да се сортира, като се отстраняват потъмнели или изгнили екземпляри.