Как правилно да съхранявате тиква в апартамент, така че да не се развали. Под леглото, във фризера или в буркани?

Вкусните оранжеви плодове могат да издържат цяла зима, запазвайки всичките си полезни свойства. Основното е да съхранявате тиквата правилно.

Подготовка за съхранение

За да се съхраняват тиквите дълго време, те трябва да се берат заедно с резник с дължина най-малко 5 см. Ако купувате плодове от пазара, изберете тези с „дръжка“.

Измийте тиквата в течаща вода, за предпочитане с препарат. Необходимо е да се отстранят не само мръсотията от кората, но и патогените.

Избършете плодовете с кърпа и подсушете.

Разгледайте добре цялата реколта. Ако намерите пукнатини, меки участъци или петна от гниене по кората, оставете тези плодове настрана. Могат да се консервират или да се сложат във фризер.

Цели, твърди плодове са готови за дългосрочно съхранение.

Къде и как да съхранявате тиква?

Нашите предци са съхранявали реколтата си в сенника. В тази стая нямаше отопление, но от къщата идваше достатъчно топлина, за да се поддържа положителна температура в коридора.

Може би вашата къща има подобна стая: стопанска постройка, веранда, неотопляем коридор. Чувствайте се свободни да слагате зеленчуци там и те ще издържат до пролетта, без да губят полезните си свойства.

Ако няма такова помещение, плодовете могат да се съхраняват в мазето или директно в къщата.

В мазето

За съхранение на тикви са подходящи само сухи проветриви изби. Плодовете не понасят влага и започват да гният. За да избегнете това, поставете няколко кутии с дървени стърготини или пепел в мазето. Те ще абсорбират излишната влага от въздуха.

Не можете да слагате зеленчуци на пода. Влагата се събира там и ще унищожи тиквите. Идеалното място за плодове са дървени рафтове, боядисани или омаслени.

Ако няма място за рафтове, направете дървен решетъчен под и го поставете на пода.

• Покрийте повърхността с кърпа.
• Поставете плодовете в 1 ред, така че да има 10-15 см разстояние между тях.
• На всеки 3-4 дни обръщайте тиквите от една страна на друга, за да не изгние мястото, което е в контакт с рафта. По време на процеса внимателно инспектирайте реколтата. Ако забележите гниене или мухъл, незабавно отстранете плодовете, за да не „заразите“ съседите си.

В началото развалените зеленчуци ще се появяват често. Не се тревожете, това е нормално: така се появяват скрити дефекти на плода. След 2-3 седмици ще премахнете всички болни тикви, а останалата реколта ще продължи до пролетта.

съвет. Всяка година третирайте рафтовете или решетките с противогъбично средство и ги оцветявайте. Така ще унищожите спорите на гъбичките, пренесени заедно с тиквите.

Ако сте създали подходящи условия в мазето, зеленчуците ще издържат от 6 до 8 месеца.

В апартамента

Изберете добре проветриво, хладно място без резки температурни промени. Изолирана лоджия е подходяща, ако температурата там не пада под +3-5 ^ОВ, неотопляем коридор, складово помещение с изградена вентилация.

Ако няма такива помещения, поставете реколтата в спалнята под леглото или на всяко подходящо място, далеч от радиатори и слънчева светлина. Но срокът на годност ще бъде намален.

Важно: Не поставяйте плодове в кухнята или банята! Тези помещения са твърде горещи и влажни и реколтата бързо ще изгние.

• Направете решетъчен под за плодовете от дървени летви и го боядисайте. Трябва да има циркулация на въздуха между пода и тиквите. Ако не е възможно да направите подова настилка, поне поставете няколко слоя чул.
• Съхранявайте тиквите на разстояние 10-15 см една от друга и ги редувайте редовно, за да осигурите въздушен поток.
• Проверявайте плодовете на всеки 2-3 дни. Отстранете веднага всички, които са започнали да се развалят.

По-добре е да отделите плодовете, които лежат до развалени, от основната част от реколтата. Може би са били изложени на гъбични спори. На топло процесът на гниене протича по-бързо, отколкото в мазето, така че е по-добре да играете на сигурно.

В хладилник

Прясна тиква, обелена и нарязана на филийки, може да се съхранява в хладилник около 10 дни. Но няма смисъл да поставяте цели плодове там. Те ще заемат много място и ще се съхраняват по-лошо, отколкото под леглото.

По-разумно е да обелите плодовете, да премахнете семките и да ги поставите във фризера. За да направите замразената каша по-удобна за използване:

• Нарежете го на удобни за вас парчета. Малките кубчета са за супа, големите и цели филийки са за печене.
• Настържете няколко големи парчета, за да направите пълнеж за пайове.
• Останалата каша може да се пробие с блендер и да се изсипе в контейнери. Този препарат е полезен за супа-пюре.

Моля обърнете внимание: Размразената тиква е много мека. Няма да можете да го нарежете, парчетата ще се разпаднат под ножа. Затова помислете предварително за формата и размера на заготовките.

В каква форма трябва да се съхранява?

Сигурни ли сте, че искате да се забъркате с цели плодове? Може би си струва да преработите тиквата в заготовки.

• Срокът на годност на консервите е много по-дълъг: от 1 до 3 години.
• Пулпът не се разваля.
• По-малко проблеми с готвенето.Просто отворете буркана и сте готови!
• Консервираната храна заема по-малко място от целите тикви.
• Няма нужда да се занимавате с подготовката на стаята, непрекъснато обръщане и проверка на плодовете.

Има много зимни заготовки, направени от тиква.

Сушена тиква

Тиквата се суши по същия начин, както ябълките или крушите.

1. Нарежете плодовете на малки парчета или тънки филийки.
2. Поставете върху равна повърхност с голяма площ. Можете да използвате тави или тави за печене, но е по-удобно да направите специални листове за сушене.
3. Парчетата се нареждат така, че да не се допират.
4. При горещо слънчево време изнесете тиквата навън и я оставете на слънце цял ден. Не забравяйте да покриете детайла с марля, за да го предпазите от прах и насекоми.
5. Повторете процедурата, докато пулпата изсъхне. Това обикновено отнема от 3 до 5 дни.

За да намалите времето за готвене, използвайте фурната.

Важно: Подходящи са само онези модели, които работят при ниски температури.

1. Настройте регулатора на 60 ^ОC и свържете конвекция.
2. Поставете парчетата тиква на един слой върху лист за печене или решетка.
3. Поставете тестото във фурната за 10-12 часа. Времето за обработка зависи от дебелината и влажността на парчетата.

Има по-бърз начин, но това ще изисква електрическа сушилня. Специална техника ще изсуши както тънки плочи, така и кубчета с размер до 1 см. Просто заредете пулпата в камерата, както е написано в инструкциите, и забравете за нея. След няколко часа ще извадите перфектното парче от електрическата сушилня.

Съхранявайте сушената тиква в платнени торбички. Ако нямате торби, използвайте буркани или контейнери, само не ги затваряйте плътно. Изсушените продукти се нуждаят от добра вентилация.

Оригинална идея. Изсушената тиква може да се смила на прах.Добавя се към пасирани ястия, пълнежи и теста, за да придаде портокалов цвят и характерен аромат.

Захаросани плодове

Ако направите всичко правилно, ще получите вкусни, здравословни и напълно натурални бонбони. Захаросаните плодове се консумират като самостоятелен деликатес, добавят се към печива или каши и се добавят към мюсли.

За да приготвите ястието, изберете плодове от сортове мускат с гъста, суха каша.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг обелена тиквена каша.
• 750 г захар.
• 1 ч.ч. лимонена киселина.
• 1 с.л. л. царевично нишесте.
• 3 с.л. л. пудра захар.

Подправки: индийско орехче и канела или лимонова кора. В първия случай ще получите пикантни пикантни захаросани плодове, във втория - с подчертан цитрусов аромат.

Приготвянето на ястието у дома ще отнеме 3 дни.

1. Нарежете тиквата на кубчета 1х1 см и я сложете в тенджера.
2. Добавете захар и оставете за 10-12 часа. По-удобно е да приготвите препарата от вечерта, за да можете да продължите работа сутринта.
3. Когато пулпата пусне достатъчно сок и захарта се разтвори, добавете подправки и лимонена киселина в тигана.
4. Поставете сместа на огъня и гответе 2-3 минути, докато тиквата омекне. Не прекалявайте: искате чисти кубчета, а не сладко от тиква.
5. След като пулпата достигне желаното състояние, изключете котлона и прецедете сместа. Изцедете пулпата в сито или гевгир и я поставете в отделен съд.
6. Останалият сироп се вари на силен огън за 5-7 минути.
7. С горещия сироп се заливат кубчетата тиква и се оставят да изстинат.
8. Поставете тиквата отново в гевгир и повторете стъпки 6-7.
9. Оставете пулпата в гевгир за 1-2 часа, докато течността се отцеди напълно.
10. Загрейте фурната на 100 ^ОСЪС.
11. Покрийте лист за печене с пергамент за печене и поставете захаросаните плодове върху него на един слой, така че кубчетата да не се слепват.
12. Тавата се поставя във фурната и се суши 3-4 часа на открехната врата. Времето за обработка зависи от размера и влажността на кубчетата тиква.

Захаросаните плодове трябва да намалят размера си и да се втвърдят. Консистенцията ще бъде гъста и дъвчаща, като изсушена карамел. Но не позволявайте на захаросаните плодове да станат пластмасови твърди; бонбоните трябва да останат малко лепкави.

Друг характерен знак за готовност е, че детайлът ще стане полупрозрачен.

Прехвърлете сушените захаросани плодове върху чист пергамент и оставете да "къкри" за един ден при стайна температура. Когато бонбоните са готови, смесете пудрата захар с нишестето и оваляйте лакомството в него. Отделете всички лепкави части, така че сместа да покрие равномерно всеки захаросан плод.

Съхранявайте натуралните сладкиши в буркани или контейнери на винт.

Консервирана тиква

Тиквата е близка роднина на тиквичките, което означава, че можете да я мариновате или ферментирате.

Солена тиква

Всичко, от което се нуждаете: обелена пулпа от тиква, вода и сол.

• Стерилизирайте бурканите и капаците.
• Нарежете тиквата на парчета 1 на 1 см и я поставете в подготвени съдове.
• Пригответе 15% физиологичен разтвор. За да направите това, добавете 15 g сол към 85 g вряща вода. Сменяйте количеството саламура в зависимост от обема на бурканите, но спазвайте посочените пропорции.
• Залейте тиквата с вряща саламура и веднага навийте на руло.
• Охладете бурканите под одеяло.

Този препарат се използва като полуготов продукт за приготвяне на първи и втори ястия. Можете да поднесете осолена тиква като гарнитура, но първо опитайте консервираната версия. Ако ястието е много солено, накиснете го в чиста студена вода за 3-4 часа.

Маринована тиква по адигейски

Също така много проста рецепта с минимум съставки.Необходими са тиква, сол, вода и подправки: зърна черен пипер, лют червен пипер и дафинов лист. По желание можете да добавите всякакви подправки на вкус: кардамон, мащерка, босилек, чесън, магданоз, кориандър, синапено семе.

1. Нарежете пулпата на тиква на парчета и бланширайте за 1-2 минути, не повече. Пулпата трябва да е еластична.
2. Отцедете водата, в която се е варила тиквата и я посолете. За 1 литър вода са ви необходими 2 с.л. л. сол.
3. Сварете саламурата, добавете подправките и изключете котлона. Охладете до стайна температура.
4. Поставете парчетата пулп в буркани и напълнете със студена саламура.
5. Покрийте гърлата на бурканите с платнени "капачки". Сгънете няколко слоя марля или чисто платно, покрийте контейнерите и завържете с канап. Можете да използвате пластмасови капаци, но трябва да пробиете дупки в тях за циркулация на въздуха.
6. Оставете препарата в стаята за 3-4 дни, за да започне процесът на ферментация. След това го поставете в мазето или в хладилника на най-топлия рафт. След две седмици процесът на ферментация ще приключи и ще получите вкусен и много здравословен продукт.

Сервирайте маринована тиква с билки и растително масло. За по-апетитно ястието го поръсете с печени тиквени семки.