Тънкостите на съхранение на зърнени храни и други насипни продукти

Всяка домакиня трябва да има представа как да съхранява продукти, включително нетрайни: ориз и други зърнени храни, тестени изделия, брашно, захар, чай и др. Температурни условия, нива на влажност, избран контейнер за насипни продукти - всичко това има значение. В края на краищата често неправилното съхранение води до разваляне на храната. А развалените храни не само губят вкуса си, но и стават опасни за здравето.

Какви са опасностите от неправилното съхранение на храни?

Един от враговете на насипните продукти, особено на зърнените, е мухълът, който обикновено се развива поради високата влажност в кухнята. Размножавайки се, той разрушава храната, което води до неприятна миризма и образуване на токсини. Яденето на храни, замърсени с мухъл, е опасно за вашето здраве.

В насипните продукти също могат да се появят насекоми. Един от често срещаните вредители е суринамската лигавица. Това е кафява буболечка, която расте в брашно, различни видове зърнени култури и сушени плодове. За разлика от микроорганизмите, насекомите не унищожават зърнените култури, а ги замърсяват. Но при високи концентрации вредителите или техните метаболитни продукти могат да доведат до хранително отравяне.

Продуктите с изтекъл срок на годност, въпреки че визуално изглеждат нормални, губят вкуса и полезните си свойства. Дори и да знаете как да съхранявате зърнени култури, важно е да запомните, че насипните продукти не могат да се съхраняват вечно.Ако предпочитате да купувате за бъдеща употреба, първо се опитайте да готвите от продукти, закупени преди много време. И за да не объркате нещо, можете да поставите стикери на контейнерите с датата на поставяне на съдържанието.

От зърнените храни овесените ядки се развалят най-бързо - за 4-6 месеца, а люспите с всякакви добавки се съхраняват още по-малко. Оризът може да се съхранява около 1,5 години, грахът и елдата - до 2. Останалите зърнени храни е най-добре да се консумират в рамките на 9-12 месеца. Обикновената паста ще издържи около 1 година. Препоръчително е пастата с различни добавки, като домати, да се съхранява не повече от 3-5 месеца.

съвет

Извършвайте годишен одит на кухнята, по време на който проверявайте сроковете на годност на съдържанието на шкафовете и, ако е необходимо, изхвърляйте всичко развалено.

Основни правила за съхранение

За да избегнете проблеми с продуктите във вашата кухня, внимателно ги прегледайте в магазина. Повредена опаковка, лепкави зърна, чужди включвания сред зърната - всичко това сигнализира, че продуктът не си струва да се купува. Ако не е възможно продуктът да се оцени визуално, например, ако се продава в непрозрачна торбичка или кутия, ръководете се от датата на производство и препоръчителния срок на годност.

Въпреки факта, че се предприемат производствени мерки за предотвратяване на замърсяването на зърнените култури от насекоми, се случват неприятни изключения. Ето защо, преди да поставите зърнените храни за съхранение, се препоръчва отново да ги проверите за наличие на мухъл и ларви и да ги изсипете от контейнерите на магазина. Някои хора предпочитат да оставят ориз и други зърнени храни в найлонови торбички. Но това не се препоръчва: храната в тях може да стане влажна, да се „задуши“ и да придобие неприятна миризма и вкус.

По-добре е да съхранявате брашно, ориз, захар и други продукти в затворени буркани и контейнери. Преди да поставите нещо в буркан за съхранение, той трябва да се измие обилно с почистващ препарат и да се изсуши. За съхранение на храна в големи обеми е подходяща ленена торба, сварена в солен разтвор. Материята позволява на продуктите да „дишат“ и да не застояват, а солната бариера предотвратява навлизането на насекоми вътре.

Насипните продукти не трябва да се съхраняват на пряка слънчева светлина. Най-доброто място за тях е в кухненския шкаф. Тъмно, хладно и сухо - това са най-добрите условия за насипни продукти. Торбичките със захар не трябва да се поставят директно на пода. По-добре е да ги поставите на някаква тава, далеч от източници на влага и топлина.

Полезни съвети

1. По време на съхранение влажността на въздуха в помещението не трябва да надвишава 65-70%, а температурата не трябва да надвишава 19-20 градуса.
2. За грис, перлен ечемик, просо и овесени ядки е желателно съхранение на хладно. В противен случай те могат да придобият горчив вкус. Това се дължи на факта, че при температури над 16-18 градуса растителната мазнина може да гранясва. Ако не можете да поддържате тази температура, купувайте тези зърнени култури в малки количества.
3. Недопустимо е да се съхраняват зърнени култури в мазета, лошо вентилирани и влажни помещения.
4. Не гребвайте захар, брашно или подправки с мокра или влажна лъжица. Мокър продукт може не само да загуби качеството си, но и да плесеняса. По същата причина не трябва да държите отворени съдове с насипни продукти над тенджера или тиган, когато там се готви нещо.
5. Не съхранявайте сол, захар, брашно, ориз и други зърнени храни в отворени опаковки до храни, които имат силна миризма. Такива продукти включват подправки, сушени гъби и билки.
6. Освен това почистващи препарати и детергенти, съдържащи миризливи аромати, не трябва да се поставят в близост до зоната за съхранение на насипни продукти.
7. За да запазите вкуса на продуктите и да ги предпазите от разваляне, опитайте се да не правите покупки на едро, освен ако не е абсолютно необходимо. По-добре е да подновявате доставките си, докато ги използвате.

Какъв тип съдове за съхранение трябва да се използват?

Стъклени, керамични, пластмасови и други съдове за съхранение на зърнени култури, захар и чай могат да бъдат намерени в магазините в големи количества и на различни цени. Много домакини избират набор от контейнери въз основа на естетическите предпочитания, както и дизайнерските характеристики на кухнята. За да могат насипните продукти да запазят свежест и вкус, в допълнение към външния вид, струва си да се вземат предвид редица други показатели.

Брашното, зърнените и бобовите култури могат да приютят молци и насекоми. Също така в кухнята, където постоянно се приготвя храна, има чужди миризми. Не искате чаят ви да мирише на пържено месо, нали? Ето защо съдовете трябва да са херметически затворени, а капакът да е плътен. Освен това, в херметически затворен контейнер, продуктите не се страхуват от висока влажност. Капаците с уплътнения се справят отлично с тази задача. Добър вариант са шарнирните капаци с ключалки, които ви позволяват да съхранявате храна както в плътно затворени, така и в вентилирани контейнери.

Ако предпочитате да съхранявате храна на отворени рафтове, изберете непрозрачни контейнери, които няма да пропускат светлината. Материалът, от който са направени съдовете, не трябва да има чужди миризми. Например, съдовете от нискокачествена пластмаса имат много неприятна миризма, която може да се прехвърли върху храната. Струва си да се има предвид, че някои материали абсорбират добре ароматите.Това означава, че съдовете, направени от такива материали, ще запазят миризмата на съдържанието за дълго време. Например, дървен съд след съхранение на кафе в него може да мирише на този продукт в продължение на няколко години.

Размерът и формата на контейнера са еднакво важни. Комплект квадратни или правоъгълни контейнери, за разлика от цилиндричните, ще заемат по-малко място, което ще ви позволи да поставите повече продукти в един шкаф. Ако искате да използвате ефективно пространството, изберете контейнери, чиято височина е възможно най-близка до височината на рафта. Ако имате голямо семейство, в което храната се изразходва много бързо, по-добре е да дадете предпочитание на по-големи контейнери. За зърнени храни, които рядко ядете, са подходящи и малки ястия.

Струва си да се знае

Много хора правят сериозна грешка: вземат едно зърно, например ориз, върху контейнера, след това добавят прясна порция и след това отново вземат ориза отгоре. По този начин зърнените култури, разположени на дъното, изобщо не се използват. Това може да доведе до разваляне на продукта, както и до появата на молци и буболечки. Не забравяйте, че контейнерите с насипни продукти трябва да се изпразват напълно от време на време.

Преглед на контейнерни материали за насипни продукти

• Стъклена чаша

Стъклените буркани се считат за идеални за съхранение на нетрайни храни. През прозрачните стени можете ясно да видите какво се съхранява в тях. Стъклените съдове се почистват лесно и не абсорбират чужди миризми. Основният недостатък е, че стъклото може лесно да се счупи. Днес в продажба има съдове, изработени от удароустойчив материал, но цената им е по-висока от обичайната. Продуктите, поставени в прозрачни стъклени буркани, могат да се съхраняват само на тъмно място.

• Пластмаса

Изборът на форми, цветове и размери на пластмасови контейнери е доста обширен.Те са с ниска цена, леки и компактни. Но пластмасовите контейнери не се препоръчват за съхранение на подправки. Много подправки при взаимодействие с пластмаса отделят токсични вещества.

С течение на времето пластмасата може да се напука, да се деформира, когато е изложена на високи температури, да стане мътна или да пожълтее. Друг недостатък: някои видове пластмаса имат постоянна неприятна миризма. Преди да купите, не забравяйте да помиришете контейнера: слабата миризма ще се разсее с времето, но не трябва да купувате контейнери със силна химическа миризма. И обърнете внимание на капака: не всички пластмасови контейнери имат капак, който приляга плътно.

• Керамика

Керамичните буркани са не само удобни, но и много красиви. Непрозрачни са, но можете да закупите комплект, в който по цвят и дизайн лесно да определите какво има във всяко бурканче. Керамичните буркани нямат чужди миризми и се почистват лесно. Не трябва да приемате контейнери, където капакът просто лежи върху буркана и не приляга плътно към него. По-добре е да се даде предпочитание на буркани, оборудвани със силиконови уплътнения.

• Метал

Металните контейнери са леки и издръжливи, но не и най-практичните. Тези кутии могат да придадат лек метален вкус на храните. Освен това високата влажност в кухнята може да причини ръжда, което не е полезно за вашето здраве. Ако все пак решите да дадете предпочитание на метални контейнери, изберете висококачествени контейнери от неръждаема стомана, които не са податливи на корозия.

• Дърво

Дървените съдове изглеждат много цветни и интересни, но не са подходящи за съхранение на повечето продукти. Те абсорбират влага и миризми, не са херметични и се почистват трудно.Освен това такива съдове обикновено не са оборудвани с херметични капаци. Дървените съдове са удобни за съхранение на дафинови листа, сушени билки и сол.

съвет

Когато купувате керамичен съд, не го бъркайте с меламин - токсичен и вреден за хората материал. Въпреки външната прилика с керамиката, такива съдове са лесни за разграничаване: в долната част на меламиновия продукт има знак под формата на буквата „М“.

Характеристики на съхранение на подправки

Има много естествени ароматни добавки - билки, сушени съцветия, корени и др. Подправките не могат да се развалят или да вкиснат. Но ако се съхраняват неправилно, те могат да загубят вкуса и аромата си. Като цяло, когато съхранявате подправките, трябва да следвате същите препоръки, както при съхранението на всички други насипни продукти. Но има няколко нюанса, които определено си заслужава да бъдат разгледани.

На първо място, е необходимо да се вземе предвид срокът на годност на подправките. Семената се съхраняват до 3-4 месеца, билките - 1-2 години, смлените подправки - не повече от 1 година. Рекордьорите по трайност сред подправките са канелата, черният пипер и карамфилът. По-добре е да смелите подправките в съцветия или саксии непосредствено преди да ги добавите към ястие, тъй като те губят свойствата си по-бързо при смилане.

Много хора купуват подправки в торбички, които след отваряне губят печат. За да запазите вкуса и аромата, по-добре е да изсипете подправката в малки керамични или стъклени буркани. Не забравяйте, че подправките не обичат прегряване, така че не трябва да се съхраняват близо до газова печка. Подправките на базата на червен пипер (червен пипер, чили) се съхраняват най-добре в хладилник. За останалите подправки не е необходимо охлаждане.

Народни тайни за дългосрочно съхранение

• За да предотвратите заразяването на насекоми с закупената зърнена култура, поставете я във фризера за 1-3 дни директно в опаковката от производителя. Можете също да загреете зърнените култури в тиган, фурна или микровълнова печка.
• Добавете червен лют пипер към ориза. Пиперът не само ще предпази ориза от насекоми, но и ще предотврати появата на миризма на плесен.
• Можете да поставите платнена торба със сол на дъното на контейнера със зърнени храни.
• Към ориза може да добавите и необелена скилидка чесън или парче изсушена лимонова кора. Кестенът също ще помогне за защита на зърнените култури от появата на буболечки и червеи.
• Поставете парче усукано фолио, метална лъжица или дафинов лист в брашното.
• Много често солени сладкиши на бучки. За да избегнете това, сложете ориз в него (няколко зрънца ще са достатъчни).
• Захарта може да приюти мравки. За да не се появят, поставете няколко сушени кори от портокал или лимон в плик със захар.
• За да предотвратите появата на буболечки по време на общо почистване, избършете кухненския шкаф с разтвор на оцет. И за да се отървете от миризмата на оцет, поставете на рафтовете памучни тампони, напоени с лавандулово масло.
• За да запазите кухненските шкафове сухи, поставете дафинови листа или стъклени чаши с вар в ъглите. Можете също така да поставите няколко отворени съда със сол, която абсорбира влагата и дезинфекцира.

Спазването на всички условия за съхранение на храна не само предпазва вашите запаси от разваляне, но също така ви позволява да поддържате чистота и ред в кухнята. Ако пренебрегнете нещо и то доведе до мухъл или насекоми, отървете се от тези продукти без съжаление. Не бива да пестите здравето си.