Къде и как най-добре да съхранявате пресни краставици у дома, за да ги запазите по-дълго: в хладилника и други методи

Смята се, че пресните краставици не могат да се съхраняват дълго време. Те започват да се набръчкват, губят влага или, обратно, стават лигави. Видът на повредата зависи от начина на съхранение. Въпреки това можете да удължите свежестта на зеленчуците, ако спазвате определени правила и създадете оптимален температурен режим.

Колко дълго могат да се съхраняват краставици?

Пъпките могат да останат непроменени повече от месец. След това зеленчукът постепенно губи вкуса си и започва да се влошава. За да се запазят зелените възможно най-дълго, те се съхраняват възможно най-скоро след брането им от градината.

Летните жители отдавна са забелязали, че някои сортове се съхраняват по-добре от други. Партенокарпичните краставици с дълги плодове осигуряват най-висок срок на годност. Има и сортове, специално отгледани за дългосрочно съхранение - „Нежински“, „Харковски“ и др. Плодовете, отглеждани на открито, лежат по-добре от тези, отглеждани в оранжерия. Колкото по-дебела е кожата, толкова по-дълго ще издържи зеленчукът.

Защо краставиците може да не са подходящи за дългосрочно съхранение

Уви, не всеки зеленчук може да запази свежестта си за дълго време. Има ясни критерии, показващи намаляване на срока на годност:

Ако зелените са лежали няколко дни някъде под масата или на перваза на прозореца, те вече няма да се съхраняват дълго време.
Когато купувате зеленчук в магазин или от ръка, струва си да оцените състоянието му. Ако попаднете на куцащи екземпляри, най-вероятно реколтата е събрана преди няколко дни. Такива плодове не могат да се запазят свежи дълго време дори при идеални условия.
Няма да е възможно да запазите зелените за дълго време с високо съдържание на влага и тънка кожа.
Прерасналите плодове също попадат в категорията на зеленчуците с лоша трайност. Най-добре се използват за заготовки.

Сортовете с ранно узряване имат най-кратък срок на годност, те не губят състоянието си само за 3-4 дни. Презрелите плодове и краставиците с пожълтяла кожа не са подходящи за дългосрочно съхранение у дома.

Предварително сортиране на краставици

Преди да съхранявате реколтата от краставици, те трябва да бъдат сортирани. Един-единствен леко развален плод може да зарази цялата партида. Когато сортирате краставици, трябва да дадете предпочитание на плодове със следните характеристики:

еластична на допир;
фактът, че не показват признаци на изсъхване;
сухи и чисти, с опашки с дължина 1-2 cm.

Не е необходимо да миете зелените, преди да ги съхранявате. Що се отнася до вашата собствена реколта, по-добре е да започнете да я събирате рано сутрин или вечер, през деня плодовете могат да прегреят на слънце. Краставиците с повредени кожи и петна не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те ще трябва да бъдат изядени без ред или рециклирани.

Възможности за съхранение на пресни краставици у дома

Какъвто и метод за съхранение да бъде избран, е необходимо да се създадат подходящи условия за краставиците. Температурата трябва да е ниска (в рамките на +2-8°C). Също така е желателно нивото на влажност да съответства на 80-90%. Идеалното място за съхранение на зеленчуци е хладилникът.Но има и други варианти.

В кутията

Такива контейнери се използват, когато е възможно да се съхраняват при температури до +15 ° C. Такива условия могат да се организират в сутерена или на балкона. В същото време трябва да има и висока влажност - най-малко 80%. В този случай зеленчукът ще запази свойствата си до 2 седмици.

Кутията трябва да бъде направена от дърво, което позволява на въздуха да преминава. Вместо това можете да използвате картонена кутия. Плодовете се поставят на разстояние един от друг. Краставиците трябва да са възможно най-пресни и сухи. Можете да поставите мокра марля отгоре на кутията.

Във вода

Тези, на които се дават свежи цветя, се опитват да ги пуснат във водата възможно най-бързо. По същия начин можете да предотвратите изсъхването на пресни краставици от градината. Като контейнер е подходящ широк, не твърде висок контейнер. В него се налива студена вода на слой 2 см и краставиците се нареждат така, че дръжките да са отдолу.

Когато се събере „букетът“ от краставици, контейнерът се поставя в долното отделение на хладилника, където обикновено се съхраняват зеленчуците. Методът помага да се удължи свежото състояние на зелените за 1 месец. В този случай е необходима ежедневна подмяна на водата.

С помощта на вакуум

Може би някой у дома вече има вакуумна инсталация за опаковане на различни продукти. Може да се използва и за гарантиране безопасността на краставиците. Плодовете се поставят в подходящ съд, те трябва да са сухи и чисти. След това въздухът се изпомпва с помощта на подходящо устройство. Използването на този метод ще осигури свежест на зеленчуците до 3 месеца. През цялото това време продуктът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място.

Използване на яйчен белтък

Понякога те прибягват до много екзотични методи за съхранение на зеленчуци. По-специално, ние говорим за яйчен белтък.Първо краставиците се измиват, след което трябва да се изсушат по удобен начин и след това да се намажат с яйчен белтък с четка за сладкиши.

След като протеинът изсъхне, върху зелените се образува тънък защитен филм, благодарение на който зеленчуците ще запазят влагата за дълго време. Краставиците, обработени по тази технология, се поставят в хладилник, където могат да останат непроменени доста дълго време.

Мокра кърпа

Влажната кърпа ще помогне на краставиците да не изсъхнат, но не трябва да мокрите материала твърде много, водата не трябва да тече от него. Зеленчуците се увиват във влажна кърпа и се съхраняват при температура от +6-7° C. При такива условия зеленчуците могат да останат свежи една седмица или малко повече. Ако материалът изсъхне по време на съхранение, той се навлажнява отново с вода.

Оцет

За да приложите този метод, ще ви трябват емайлирани съдове и трапезен оцет. Оцетната киселина се излива в малък слой от няколко милиметра. След това в тавата се поставя решетка, върху която се нареждат краставиците (може да използвате гевгир). Това е необходимо, за да не контактуват плодовете с оцета. След това покрийте тигана с капак или го покрийте с хранителен филм и го поставете на хладно място.

На хартия

Можете да запазите краставиците свежи по-дълго, като използвате няколко слоя хартия. За тази цел е удобно да използвате хартиени кърпи или салфетки. Всички печатни продукти няма да са подходящи поради наличието на печатарско мастило.

В тази форма краставиците могат да се съхраняват в хладилник 2 седмици. Хартиената черупка няма да позволи на плода да загуби влага и в същото време да предотврати образуването на конденз, което често води до разваляне на този зеленчук.

В буркан със свещ

Нашите баби са съхранявали краставици по този начин.Принципът на този метод се основава на абсорбцията на кислород по време на изгарянето на свещ. 3-литров стъклен буркан се пълни с краставици.

В центъра се поставя парафинова свещ, която трябва да се запали. След 10 минути свещта се гаси и се изважда от буркана. Контейнерът веднага се затваря с плътен капак. След това бурканът се поставя на хладно място.

Правила за съхранение на пресни краставици в хладилник

Можете правилно да съхранявате краставици в хладилника, като ги опаковате по някой от методите, изброени по-горе. Опаковката трябва да е дишаща. При метода на вакуумно съхранение контейнерът, напротив, е херметически затворен. Хладилната част е с тъмни условия и подходяща температура.

Много хора обаче използват фризер за такива цели. Вярно е, че в този случай краставиците са предварително нарязани и вече са полуготов продукт, който веднага след размразяване може да се добави към салати и други ястия, например смутита.

Във фризера

Съвременните технологии позволяват да се запазят много продукти свежи за зимата, включително краставиците. Основното нещо е да следвате технологията на замразяване. За този метод на съхранение е по-добре да изберете не твърде големи екземпляри. Не трябва да замразявате салатни сортове и хибридни сортове - след размразяване такива зеленчуци губят състоянието си и се превръщат в пюре.

Преди замразяване зелените се измиват и изсушават. Преди да замразите плодовете, трябва да ги опитате, за да сте сигурни, че няма горчивина. Преди замразяване краставиците се нарязват на филийки или кубчета, в зависимост от това как планирате да ги използвате през зимата.

Сокът, образуван по време на рязане, трябва да се отцеди. Зеленчуковите филийки първо се замразяват, подредени на един слой върху поднос или хранително фолио.След като парченцата се втвърдят се прехвърлят в найлонов плик или съд за храна. Не се допуска повторно замразяване на зеленчуци.

Нестандартни методи за съхранение

Можете да създадете условия за съхранение на зеленчуци по нестандартен начин. Не се страхувайте от подобни експерименти, всички те са многократно тествани на практика. Летните жители, които са събрали голяма реколта от краставици, използват всяка възможност да ги запазят свежи за дълго време.

В кладенец или езерце

Може би един от най-необичайните начини за съхранение на пресни краставици включва потапянето им във вода от кладенец или езерце. Първо зелениите се поставят в здрав найлонов плик и се завързват на възел. След това мрежата се окачва в кладенец, ако има такъв на площадката, плитко потопен във вода. По същия принцип краставиците могат да се съхраняват в езерце. В този случай реколтата лесно ще се запази до зимния студ.

В пясък

Тази опция за съхранение е подходяща за тези, които са събрали голяма реколта от краставици, но нямат хладилник наблизо. Например, ако вилата е далеч от града, но искате да запазите зеленчуците свежи по-дълго. Плодовете се поставят в кофа, варел или резервоар, поръсени с пясък, така че да не се допират един до друг.

След напълване на контейнера, той се прехвърля в мазето или избата. Ако тази опция не е възможна, контейнерът се вкопава в земята. Въпреки че този метод е трудоемък, той е доста ефективен. При този метод на съхранение краставиците не могат да се развалят няколко месеца.

В глинен съд

Глината е естествен материал, порестите стени на глинения съд позволяват свободен обмен на въздух. Ако във фермата има такива контейнери, трябва да им се даде предпочитание, изоставяйки кутии и кутии.Краставиците се поставят в глинен съд на слоеве, поръсени със сух пясък. След напълване контейнерът се изважда на най-студеното място в къщата.

Как да не съхраняваме краставици

Основното нещо е да не съхранявате зелените, като ги натъпчете плътно в найлонов плик. Поради температурната разлика се образува конденз върху фолиото отвътре. В резултат на това краставиците ще станат хлъзгави след няколко дни и ще започнат да гният.

Не дръжте зелените зеленчуци в хладилника на един рафт със силно миришещи храни. Това кара краставиците да губят собствения си аромат и вкусът им се влошава. Реколтата бързо ще се влоши, ако държите краставици до узрели плодове (ябълки, банани), които отделят етилен. Газът започва да засяга зелените, ускорявайки химичните реакции.

Когато се съхранява в сутерена, температурата не трябва да пада под 0 ° C. Дори малки температури под нулата водят до омекване на зеленчука и краставиците ще се развалят. В помещението за съхранение трябва да се поддържа стабилна температура. Колебанията в температурата имат отрицателен ефект върху срока на годност.

Разнообразие от стандартни и нестандартни методи позволява на всеки летен жител да избере най-удобния вариант за съхранение на краставици. Периодично плодовете трябва да се сортират, така че гнилите екземпляри да не развалят останалата реколта. Работете внимателно с краставиците. Най-малкото увреждане на плътната кожа ще доведе до гниене на плода.