Как да запазите цвеклото свежо от есента до пролетта в апартамент

Отглеждането на зеленчуци в собствените ви лехи е не само интересна и вълнуваща дейност, но и осигуряване на семейството ви със здрави кореноплодни зеленчуци от реколта до реколта. Разбира се, можете да купите всичко в магазина, но е по-добре да знаете как да съхранявате цвекло сами и да използвате реколтата си, която е по-вкусна и по-здравословна.

Как съхранението влияе на вкуса и качеството?

Цвеклото не губи полезните си свойства дълго време, ако се спазват определени условия. Повечето сортове могат да се съхраняват през цялата зима и ще бъдат сочни и здрави до следващата реколта.

Основната причина за загубата на качество на корена и неговите вкусови свойства е повторното израстване на върховете и увяхването. Но ако създадете правилната температура, влажност и условия, при които зеленчукът е лишен от възможността да започне отново да отглежда върхове, тогава той може да се съхранява до девет месеца.

Какви сортове цвекло са подходящи за съхранение?

Качеството на запазване на кореновата култура зависи пряко от времето на узряване.Сортовете с ранно узряване са отлични за лятна консумация и подготовка, но за да запазите цвеклото в оригиналната си форма през цялата зима, трябва да изберете зеленчук, който расте в градината поне 110 дни. Струва си да се откажете от захарното цвекло, което има приятен вкус, но не може да издържи повече от 2 месеца. Средните и късните сортове кореноплодни култури имат период на зреене от 110-140 дни, така че те трябва да се засяват по-рано и да се прибират по-късно.

Струва си да се обърне внимание на имената:

• Детройт;
• цилиндър;
• мулат;
• египетски;
• Бордо.

Тези сортове са се доказали като най-подходящи за домашно съхранение. Но за да може кореновата култура да продължи дълго време, тя трябва да бъде правилно събрана и подготвена.

Условия за съхранение на цвекло

Оптималните показатели за температура и влажност за засаждане на кореноплодни култури за дълго време се установяват в селските мазета и мазета, но не всеки може да се похвали с тяхното присъствие. Възможно е да съхранявате не само цвекло, но и други зеленчуци в градски апартамент, но трябва да създадете правилните условия. Ако се отглежда голяма реколта годишно, много жители оборудват складово помещение, топъл балкон или коридор за съхранение.

Оптимални условия за съхранение на цвекло:

1. Температура +2-4 градуса - това не позволява на кореновата култура да отглежда отново върхове.
2. Влажността на въздуха е 80-90% - това запазва сочността и премахва отпуснатостта.
3. Стая, в която слънчевата светлина не прониква - това запазва всички полезни свойства.
4. Вентилация, но без течения - това елиминира преждевременното гниене.
5. Контактът с пода е изключен - това позволява на плода да лежи в естествени условия.

Ако всички показатели са изпълнени, тогава можете да сте сигурни, че цвеклото ще издържи до следващата реколта.Но кореновото гниене може да се появи по всяко време, така че трябва редовно да проверявате запасите си. Ако бъдат идентифицирани плодове, които са негодни за храна, те трябва незабавно да бъдат извадени от общия склад, в противен случай бактериите бързо ще се разпространят и ще унищожат цялата реколта.

Правилна подготовка на цвекло за съхранение

Много градинари знаят, че основното нещо не е да растат, а да го събират и съхраняват правилно. Срокът на годност зависи от това коя кореноплодна култура ще се съхранява на склад за зимата.

Как правилно да подготвите зеленчуците за съхранение:

1. Почистване. Събирането трябва да започне, когато листата започнат да пожълтяват и изсъхват. Препоръчително е да изберете сух, слънчев ден, преди да настъпи слана; ако цвеклото замръзне дори малко, тогава не може да се съхранява. Кореновата култура трябва внимателно да се извади от градинското легло, за да не се повреди кората или да не се откъсне листото.
2. Сушене. Оптимално е, ако зеленчукът лежи в градинското легло за 1-2 часа на слънце след прибиране на реколтата. Ако прибирането на реколтата се извършва в облачно време, тогава цвеклото се пренася в проветриво помещение и се оставя за 2-3 дни. Когато кореновата култура изсъхне, върховете се отрязват, оставяйки опашки с дължина 1-2 см.
3. Сортиране. От цялата реколта си струва да изберете цвекло с еднакъв размер. По-добре е да откажете да съхранявате малки екземпляри - те просто ще изсъхнат, а големите, които могат да имат вътрешни кухини, което често води до гниене. Средният размер на цвеклото за съхранение е 10-15 см в диаметър.

На бележка. Категорично не се препоръчва да се мият зеленчуците, които ще се съхраняват за зимата. Ако прибирането на реколтата е извършено в облачно време, тогава кореновата култура е леко изчистена от буци пръст. Наличието на почвена кора на повърхността е дори добре дошло, тъй като предпазва зеленчука от външни влияния и се съхранява по-добре.

Къде можете да съхранявате цвекло в апартамент?

Идеалното място за съхранение на всички кореноплодни култури и препарати е мазето, където през студения сезон се установява оптималната температура и влажност.

Градското жилищно пространство, разбира се, не е подходящо за съхранение на зеленчуци за зимата, но можете да намерите подходящо място и там.

В кухнята

Щастливите собственици на хладилника „Хрушчов” в къщата, разбира се, съхраняват всичките си зимни запаси в него, където оборудват специални чекмеджета и рафтове. Обемът на такова място е малък, но за семейство от 2-3 души ще бъде достатъчно да съхраните запас от цвекло за зимата.

Ако в апартамента няма такъв хладилник, тогава трябва да помислите за други опции. Кухнята е най-топлата стая в къщата и при такива условия кореновата култура няма да седи повече от месец, ще изсъхне или ще изгние.

В хладилник

Отлична опция е специално отделение за зеленчуци. Устройството поддържа желаната температура и влажност, но едва ли е възможно да се направи голям запас от цвекло за зимата, защото те могат напълно да заемат отделението.

Но ако няма други опции, тогава всеки корен зеленчук се опакова в пергаментова хартия и се поставя в отделението за зеленчуци в хладилника. Възможно е да се съхранява в найлонови торбички, но не е препоръчително, цвеклото се нуждае от постоянна циркулация на въздуха и торбичките трябва да се държат отворени. В хладилник срокът на годност е ограничен до 2-3 месеца.

На балкона

Ако тази допълнителна площ е остъклена и температурата там не пада до минусови нива, тогава това е най-доброто място в апартамента за съхранение на зеленчуци. На балкона има кутии, в които се поставят сухи кореноплодни зеленчуци. При тежки студове можете да покриете мястото за съхранение със стари одеяла и одеяла.

На изолирани балкони, където температурата на въздуха е стабилна през зимата, можете да съхранявате цвекло в пластмасови кутии. Зеленчуците се нареждат на редове, които се застилат с хартия за печене. Кутиите се монтират далеч от слънчева светлина или се покриват с дишаща материя от слънцето.

В пясък

Ако говорим за балкон, тогава насипното вещество ще запази кореновата култура до пролетта. Пясъкът има способността да натрупва влага от въздуха и да я задържа в достатъчно количество за съхранение на цвекло. За полагане трябва да вземете чист речен пясък, кореноплодни растения, подготвени за полагане, и плътна кутия без пукнатини или дупки.

Добавете слой пясък на дъното и поставете цвеклото в един ред, който е изцяло покрит с пясък. Според тази схема целият контейнер се пълни, а слоят пълнеж отгоре трябва да бъде 4-5 см. През зимата ще бъде достатъчно да вземете необходимото количество зеленчуци за готвене.

В стърготини

Алтернативен вариант, ако няма пясък. Технологията за засаждане на цвекло е идентична. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че дървените стърготини трябва да са чисти и сухи, в противен случай кореновата култура бързо ще започне да се влошава. Сух торф, пепел или сол също са подходящи за този метод на съхранение.

Съхранение върху картофи

Тези два кореноплодни зеленчуци се допълват идеално, всеки отделя газ по време на съхранение, което подобрява условията за другия. Можете да ги съхранявате последователно, като поставите картофи и цвекло в кутии, но по-често „червените“ се поставят върху картофите.

В глина

По-трудоемък метод за консервиране на зеленчуци, но по-ефективен, който ви позволява да запазите кореновата култура до следващата реколта, при условие че температурата на въздуха не надвишава +4 градуса.

За да приготвите, трябва да разтворите суха глина във вода до консистенцията на течна заквасена сметана.Потопете всяко цвекло и го поставете върху хартия за печене, докато изсъхне напълно, след което поставете всичко в дървена кутия. По този начин всеки корен ще бъде изолиран един от друг, което увеличава процента на запазване и предотвратява изсъхването.

Във фолио

По-прост вариант от глина. Хранителното фолио се предлага във всеки дом, към него трябва да добавите малко експандирана глина и кутия, в която ще се съхранява цвеклото.

За да го поставите, трябва да изсипете 5 см слой експандирана глина върху дъното на контейнера и да поставите всеки кореноплод, плътно увит в хранително фолио, на редове. Отгоре се изсипва още 5 см слой експандирана глина.Ако зеленчуците са събрани навреме и са приготвени правилно, тогава можете да запазите кореновата култура до следващата реколта.

Срок на годност на цвеклото

Определя метода на засаждане на кореноплодни култури за зимата. Ако задачата е да запазите цвеклото до следващата реколта, тогава глина и фолио са най-добрите варианти. На балкон в пясък периодът ще бъде не повече от 6 месеца, в дървени стърготини 4-5 месеца. В хладилника зеленчукът ще започне да повяхва и ще загуби сочността си след 2 месеца. Ако цвеклото просто се съхранява на пода на хладно място с температура не по-висока от +12 градуса, тогава свежестта ще продължи не повече от 30 дни.

Алтернативни методи за съхранение

Има два варианта, които ще помогнат за запазването на кореновата култура през цялата зима. В този случай целостта на цвеклото се губи и можете да получите само полуфабрикат за салати, дресинги и супи. Можете също да използвате тези опции, ако кореновата култура по някаква причина започне да се влошава, когато се съхранява за зимата.

Какво можете да направите, за да запазите цвеклото:

1. Замръзване. Трябва старателно да измиете и изсушите зеленчука. Обелете и нарежете на кубчета или ленти, може и на ренде. Поставете на части в найлонови торбички и поставете във фризера.Замразяването ще ви позволи да готвите супи или да приготвяте салати през цялата година.
2. Сушене. За безопасност можете да използвате фурна или специално устройство, което опростява процеса. Независимо от избрания тип сушене, трябва да измиете, изсушите и нарежете зеленчука. След това разстелете на тънък слой върху покрита с пергамент хартия и поставете във фурната за 5-7 часа на 90 градуса. Или го разпръснете върху мрежа за сушене и след 2-3 часа кореноплодът ще бъде готов. По-добре е да съхранявате сушени зеленчуци в стъклени буркани.

Тези два метода могат да осигурят на едно семейство цвекло за следващата година, но ще изискват време. Но загубата по време на обработката на ценни вещества е минимална.

Въпроси и отговори

Някои въпроси относно запазването на продукта могат да объркат дори опитна домакиня, но можете да намерите отговор на всичко, което е много просто и достъпно.

Съхранение на варено цвекло

Готвенето на зеленчуци за салата често е прекомерно, а за да не изхвърлите излишното, има вариант да го консервирате. Трябва да нарежете цвеклото на кубчета или да го настържете, да го опаковате в контейнер или найлонов плик и да го поставите във фризера. След размразяване продуктът няма да загуби свойствата и вкуса си.

Как да спасим върховете?

Зелената част на растението има не по-малко витаминен състав от кореноплодния. Ето защо върховете често се използват от домакините при приготвянето на първи и втори ястия. Най-рационалният метод е сушенето, което не отнема много време и място. Върховете от цвекло също се замразяват, консервират, осоляват и мариновани.

Най-добрите „съседи“ за цвекло по време на съхранение

Оптималният избор за квартал в една кутия биха били картофите. Газовете, отделяни от картофите, предотвратяват изсъхването на цвеклото и обратното, картофите няма да изгният.А също и за да увеличите срока на годност, можете да наслоите кореноплодните с листа от папрат, вратига, хрян или офика.

Достатъчният брой начини за запазване на цвеклото ще ви позволи да не загубите реколтата и да нахраните семейството си със здрави кореноплодни зеленчуци през цялата зима. Основното нещо е да изберете най-подходящия вариант за себе си и да създадете оптимални условия за кореновата култура.