Възможно ли е да съхранявате брезов сок в хладилника без консервиране?

Брезовият сок, като всяка витаминна течност, бързо се влошава. Сокът от бреза се съхранява в хладилник. Продължителността на съхранение се определя от наличието на консерванти в него:

• Свежата напитка може да остане в хладилника не повече от 2 дни.
• Консерви от буркан или тетрапак - до 3 дни отворени и до 2 години затворени.

За да се гарантира, че прясно събраният сок трае дълго време, той може да бъде консервиран, изпарен, замразен или от него може да се направи квас.

Срок на годност

Брезовият сок не трае дълго. Както във всяка течност, в нея микроорганизмите бързо се размножават и когато влезе в контакт с въздуха, се окислява. Колкото повече време престои, толкова по-малко витамини остават в него. Напитката става сладка, но по-нежна, става мътна и накрая придобива оцетен вкус.

Срок на годност на брезов сок:

• пресен – 48 часа;
• консервирани - 2 години;
• отворена консерва – 72 часа.

Някои производители посочват, че след отваряне напитката може да се съхранява не повече от един ден. Уж не съдържа консерванти и затова бързо се разваля. На практика обаче това не е нищо повече от рекламен трик: консервираният продукт може да издържи много по-дълго, до 5 дни. Основното е да го съхранявате правилно.

Правила за съхранение

За да може брезовият сок да се съхранява възможно най-дълго, той трябва да бъде поставен в условия, неблагоприятни за развитието на микроби.

Правила за съхранение:

• Сокът от бреза, навит в прозрачен съд, се съхранява в помещение, защитено от пряка слънчева светлина (хладилник, мазе).
• Температурата на съхранение на затворения детайл е от 0 до 25 градуса.
• Пресният сок и консервираният сок в отворена опаковка трябва да се съхранява при температура от 0 до 10 градуса (само в хладилник).
• Контейнерът трябва да се затваря плътно. Колкото по-малко въздух попадне в него, толкова по-дълго напитката няма да се развали. Стъклен буркан с плътен капак е идеален за съхранение.
• Контейнерът трябва да е стерилен. Най-малкото трябва да се измие старателно и да се залее с вряла вода или дори по-добре да се стерилизира на пара.

Как да увеличим срока на годност на натуралния сок?

Поради краткия срок на годност пресният брезов сок се преработва почти веднага след извличането. Какво можете да направите с него: Има няколко опции:

• Замръзване. Позволява ви да запазите до 80% от хранителните вещества и да увеличите срока на годност до 8 месеца. Естественият брезов сок се замразява на порции, тъй като след размразяване бързо се разваля. Удобно е да използвате пластмасови бутилки с обем 0,5–1 литра. При замръзване течността ще се разшири, така че е важно да не напълните контейнера напълно, като добавите около 2-3 см отгоре.
• Запазване. За да навиете брезов сок, трябва да добавите 3 супени лъжици. лъжици захар на 1 литър, оставете да заври и веднага изсипете в стерилизирани стъклени буркани. Завийте капаците на бурканите и след охлаждане ги поставете на хладно място. Понякога се добавя лимонена киселина заедно със захар (1 чаена лъжичка на 1 литър).
• Квас. Съхранява се в затворен съд до 3 месеца, става много пенливо.Начин на приготвяне: в трилитров буркан се изсипват 150 г измити сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи, ябълки, стафиди), заливат се с 2,5 л прецеден натурален сок. Покрийте с марля и поставете на хладно място за 2 седмици. Прецедете кваса и го изсипете в стерилизиран съд.
• Храносмилане. Сиропът от бреза може да се разрежда с вода, да се намазва върху хляб или да се добавя към чай. Лесно може да престои цяла зима в хладилника в стъклен буркан с капак на винт. Начин на приготвяне: оставете 3 литра сок да заври, намалете котлона и оставете да къкри 1 час, като отстранявате пяната. Добавете 3 чаши захар и продължете да готвите. След още 1 час течността ще се сгъсти и може да се излее в стерилизирани съдове.

Сокът от бреза е здравословен и за мнозина е любима напитка. Добива се през пролетта, когато брезите започват да текат сок. За съжаление, веднага след събирането бързо се влошава. Затова се съхранява само в хладилник и по възможност се обработва. Консервираната или замразена напитка ще издържи дълго време и може да се пие през цялата година!