Правила за съхранение на осолена сланина в хладилника

Прясната свинска мас се съхранява само за един ден, но има много деликатен вкус. Осоленият продукт се съхранява много по-дълго, поради което в Рус се запасяват с осолена сланина в случай на липса на прясно месо.

съвет

Купете дебела сланина отзад или отстрани. Тънката коремна мазнина е твърда и безвкусна.

Арахидоновата киселина, съдържаща се в продукта, активира мозъчната функция и подобрява кръвообращението. Шейк, бекон и други продукти от магазина няма да са от полза за тялото. Най-високата концентрация на хранителни вещества се намира под кожата (1-2 см). За да може тялото да се възползва от това ястие, продуктът трябва да е домашен и екологично чист. След като сте посетили пазара или сте получили подарък от тяхното село, трябва да знаете как да съхранявате свинската мас, така че да остане мека и вкусна.

Общи препоръки за съхранение

Без сол не се препоръчва свинската мас да се съхранява в хладилник повече от 24 часа. Осоленият продукт може да се съхранява много по-дълго. При осоляването е много трудно да се пресоли. Подобно на червената риба, тя не абсорбира повече сол от необходимото. Ако никога досега не сте солили свинска мас, знайте, че процедурата е проста. За 1 кг продукт са достатъчни 100 г сол. Парче бекон трябва да се натрие със сол, да се постави в херметически затворен съд и да се остави на хладно място поне три дни. Когато вземете пробата, започнете да отрязвате горния слой. Ако е недостатъчно осолено, оставете продукта в съда за още три дни.

Вторият вариант за ецване е по-рафиниран.В този случай сланината се нарязва на пластове или се правят разрези на едро парче на разстояние 5 см. Смесват се 100 г сол, 10 г черен пипер и 5 скилидки настърган чесън. Можете да добавите сушени билки и любимите си подправки на вкус. Натрийте бекона със смес от черен пипер и сол, като не забравяте за разрезите, в които трябва да поставите настъргания чесън. След 5 дни продуктът е готов за употреба.

Свинската мас, осолена и по двете рецепти, се съхранява на хладно място (например в килера) или в хладилника. За това е по-добре да използвате херметически затворен съд или емайлирана купа. Срокът на годност на бекона с първата опция за осоляване е 6 седмици. Свинската мас с чесън и черен пипер може да се съхранява около 4 седмици. Трябва да го замразите или в херметически затворен контейнер, или плътно увит в стреч фолио. Срокът на годност във фризера е 1 година или повече. По-добре е веднага да нарежете продукта на парчета, удобни за размразяване. При повторно замразяване качеството му ще се влоши значително.

Популярен начин за съхранение на сланина в селата е осоляването й в буркан. Трилитровият буркан се измива старателно и се подсушава. Вътрешните стени се натриват със скилидка чесън. Измитата и подсушена сурова свинска мас се нарязва на парчета 5 на 5 см. На дъното на буркана трябва да се изсипят сол, след това парчета сланина, отново се посолява и така до горе. В тази форма продуктът трябва да се съхранява или в хладилник, или на хладно място. Срок на годност - до една година.

Свинска мас в саламура

За да осолите 2 кг бекон ще ви трябва:

1 литър вода;
4 дафинови листа;
1 чаша сол;
глава чесън;
5 зърна черен пипер.

Нарежете чесъна на тънки филийки, вместо да го прекарвате през специална преса. Измийте бекона, нарежете го на средно големи парчета (не по-големи от гърлото на буркан). Сварете вода със сол. Поставете черен пипер и дафинов лист на дъното на буркана.Всяко парче трябва да се натърка с чесън и да се постави в бутилка. Парчетата не трябва да се уплътняват, между тях трябва да има слоеве въздух. Залейте сланината със соления разтвор и оставете буркана на стайна температура за 2 дни, без да го покривате с капак. След определеното време затворете плътно буркана и го скрийте в хладилника за 1 седмица.

След една седмица парчетата бекон трябва да се извадят от саламурата, да се попият с чиста кърпа и да се поставят в херметически затворен съд. Препоръчително е да ги увиете в хартия. Това ястие може да се съхранява в хладилник за не повече от 1 месец. Най-добър вариант за съхранение: Разделете свинската мас на отделни порции, увийте в пергаментова хартия и поставете във фризера. Дори след една година размразената свинска мас ще бъде ароматна и мека. Идеален е за приготвяне на супи, борш и други ястия.

Колкото по-свеж е продуктът, толкова по-здравословен и вкусен е той. Дългосрочното съхранение на бекон е необходима мярка за тези, които веднага са получили доставки на продукта. Ако имате възможност, всяка седмица купувайте прясна мас.