Как да запазите лука до пролетта без изба: избор на контейнер и място

Днес много домакини не знаят как да запазят лука до пролетта без изба. При някои зеленчуците бързо се покриват с плесен и гниене, а при други изсъхват отвътре. А през студения сезон много искам да си взема от запасите няколко пресни домашен лук и да гоня бацилите! За щастие има решение. Ще ви кажем как правилно да съхранявате лука в обикновен апартамент. Ако следвате правилата, описани по-долу, зеленчуците ще издържат до края на март - началото на април.

Подготовка на лук за съхранение

Срокът на годност зависи преди всичко от сорта. Така че обикновеният жълт лук се счита за най-стабилен при съхранение. Те съдържат огромно количество фитонциди и имат плътна външна обвивка. Но червените, лилавите и белите сортове могат да издържат само 2-3 месеца в апартамент.

Срокът на годност също се влияе от начина на засаждане. Лукът, отгледан от семена, ще издържи по-дълго от този, отгледан от семена.

Прибиране на реколтата

Повечето видове лук трябва да се берат между края на юли и 10-15 август. Неузрелите зеленчуци няма да се съхраняват добре, докато презрелите зеленчуци ще започнат да поникват след известно време.

Ако е необходимо, можете да ускорите узряването. За да направите това, изгребете част от почвата от луковиците и внимателно огънете перата към земята, без да ги счупите. Тогава плодовете бързо ще „вземат“ хранителни вещества от почвата и върховете.

Беритбата може да се извършва само при слънчево време, когато почвата е добре изсъхнала.Ако през следващите дни не се очаква дъжд, тогава е полезно да оставите луковиците в градината за още 5-7 дни.

Сортиране

Първо, трябва да почистите почвата от луковиците, без да повредите люспите. След това отрежете перата, оставяйки „опашки“ с дължина 2-3 см. Те ще предпазят плодовете от попадане на гнилостни бактерии вътре.

Изгнилите крушки трябва да се изхвърлят. Повредени, неузрели и презрели - опитайте се да ядете веднага.

Само зеленчуци с идеална зрялост, с ярки, сухи и шумолящи люспи са подходящи за съхранение.

Сушене

По-добре е да изсушите луковиците на пряка слънчева светлина. Ултравиолетовата светлина не само ще премахне излишната влага, но и ще дезинфекцира повърхността.

Ако времето се влоши, тогава всяка добре проветрива стая е подходяща за сушене:

• таванско помещение;
• килер;
• балкон;
• перваза на прозореца от южната страна на апартамента.

Оптималният период е 3-5 дни.

За да ускорите процеса на сушене, можете да използвате фурната. В него зеленчукът се суши за 10-12 часа при температура 35-45 градуса. По-добре е леко да отворите вратата на фурната.

Какъв вид контейнер ще ви позволи да запазите лука до пролетта?

50% от успеха при съхранение на продукт зависи от правилния избор на контейнери. Основният критерий са добрите вентилационни свойства. Например найлоновите торбички не са подходящи за вас. Те изобщо не пропускат въздуха, така че могат да ускорят процеса на гниене. По-долу ще разгледаме видовете контейнери, в които лукът може да се съхранява до пролетта.

• Дървени кутии

В такъв контейнер зеленчуците са много добре вентилирани. Освен това можете да подредите чекмеджетата едно върху друго, за да спестите място в апартамента си.

Пластмасовите кутии също са подходящи за съхранение на лук. Но те са по-малко екологични и имат по-лоша въздухопропускливост, ако зеленчуците са опаковани много плътно в контейнера.

• Картонени кутии

Можете да използвате стари кутии за обувки за съхранение на лук или да поискате използвани контейнери в местния магазин. Основното е да направите дупки в картона с диаметър 0,5–1 cm, така че материалът да пропуска въздух.

• Плетени кошници

Идеален вариант за запазване на лука до пролетта. Плетените кошници имат не само отлични вентилационни свойства, но и изглеждат естетически приятни. Те дори могат да бъдат поставени в ъгъла на спалнята.

• Чанти

Трябва да е от дишаща материя. Чул, лен и памук работят най-добре. Но не трябва да използвате твърде дълги и широки торби, в противен случай луковиците ще започнат да гният. Освен това хартиените торби не са много подходящи за съхранение на продукти, тъй като натрупват влага и могат лесно да се разкъсат.

• Мрежи за зеленчуци

Основното им предимство е откритостта. Ако някоя луковица започне да гние, вие ще го забележите и ще можете да го извадите от мрежата. Тогава останалата реколта ще бъде спасена. Също така е удобно да окачите решетките на различни места в апартамента.

• Чорапогащник и чорапи

Въпреки привидната абсурдност, тази опция е подходяща и за съхранение на лук. Найлоновите чорапогащи пропускат въздуха добре и са доста просторни.

Какъвто и съд да изберете, съхранявайте лука на малки слоеве. Максималната височина е 30–40 см. При по-дебел слой горните луковици ще започнат да оказват натиск върху долните, което ще доведе до преждевременно разваляне.

Как правилно да съхранявате лук без изба?

Намирането на подходящо място за съхранение на лук в апартамент не е толкова лесно. Този зеленчук е по-капризен от картофите или морковите. Опитайте се да му осигурите условията, посочени по-долу.

• температура

При студения метод лукът се съхранява при температура 0–3 градуса. Тогава свежестта му се запазва поне 6 месеца.В апартамент обаче е трудно да се поддържа толкова ниска температура. Не се препоръчва зеленчукът да се съхранява в хладилник, тъй като той изсъхва там и придава мекота и неприятна миризма на храната, разположена наблизо. Балконът също не е опция: в случай на рязка промяна на температурата върху люспите се образува конденз, което води до гниене.

Следователно домакините, живеещи в апартамент, имат само топъл метод за съхранение. Това включва поддържане на температура от 15-22 градуса.

Не съхранявайте лука в близост до източници на топлина. Например в близост до отоплителен радиатор.

• Влажност

Лукът трябва да се съхранява в помещение с влажност 60–70%. Не трябва да има колебания в този показател. Крушките не трябва да се поставят близо до котлоните, под мивката, както и в банята или тоалетната.

• Осветление

Ако се препоръчва да изсушите лука на пряка слънчева светлина, тогава го съхранявайте само на тъмно място. Продължителното излагане на ултравиолетова радиация води до изсушаване на повърхността и влошаване на аромата.

Ако обобщим трите условия, описани по-горе, можем да стигнем до извода кои са най-добрите места за съхранение на лук. Това е килер, ъгъл на стаята, пространството под леглото, мецанин. Ако ще съхранявате зеленчуци в кухнята, изберете места далеч от печката и мивката.

Съхранение на лук у дома: често задавани въпроси

Въпрос: С какви зеленчуци не трябва да съхранявате лука?

Отговор: С картофи, моркови, цвекло и зеле. Тези зеленчуци изискват по-висока влажност на закрито. Но лукът може да се съхранява до чесън. Тези зеленчуци имат сходна структура и поради високото съдържание на фитонциди те не нарушават вкуса си.

Въпрос: Как мога да гарантирам, че ще удължа срока на годност на лука до средата на пролетта?

Отговор: Можете да изгорите малко корените му. Вярно е, че тогава луковиците не могат да бъдат засадени през пролетта.Вторият метод е да поръсите зеленчуците с тебешир в размер на 200 g на 10 kg.

Въпрос: Кои сортове лук не са подходящи за дългосрочно съхранение?

Отговор: Ранно узряване, сладки и полусладки сортове се съхраняват най-лошо от всички. Те съдържат по-малко фитонциди от лютия жълт лук. В резултат на това бактериите се размножават бързо. Следните сортове е малко вероятно да „оцелеят“ до пролетта: Ялтински (Кримски), Изложба, Алеко.

По този начин запазването на лука до пролетта е трудна задача, но напълно осъществима. Необходимо е да се грижи за навременното прибиране на реколтата, правилното сушене на плодовете и избора на подходящи контейнери и места. Ако обърнете внимание на детайлите, можете да приготвите ястия от пресен и ароматен лук за 6-7 месеца.