Възможно ли е да замразите торта и как да го направите правилно

Замразените торти не са нови, но все още будят вежди сред мнозина. Какво е? С какво се различава това от обикновена торта от витрина? И възможно ли е да замразите торта, приготвена в домашната кухня?

Съхраняването на сладкиши в тази замразена форма е необходимо само за едно нещо - да се удължи срокът им на годност. Така може да се увеличи от 2-3 дни до няколко седмици или дори месеци.

Теоретично, размразената торта практически няма да се различава от деликатеса, приготвен ден преди сервиране. Въпреки че по принцип промените са възможни. Например, някои видове сладкиши след размразяване се възприемат като по-влажни и по-малко ронливи.

Кои торти могат да се замразяват и кои не - маса

Дали една торта е подходяща за замразяване зависи основно от нейния пълнеж и продуктите използвани за украса. И всички правила могат да бъдат представени под формата на следната таблица.

Освен това, противно на популярния мит, мус и бутер тортите, като Наполеон, понасят добре замразяването.

Що се отнася до основата за торта, почти всички нейни разновидности понасят добре замразяването. А някои стават още по-добри.Примерите включват кокосови бисквити и червено кадифе.

Как да замразите торта

Първата стъпка е да охладите тортата. За целта не е нужно да го прибирате в хладилника, но на стайна температура десертът трябва да се охлади напълно.

Можете да замразите не само напълно сглобени торти, но и полуготови продукти, приготвени за тях, тоест слоеве торта. В този случай винаги можете да имате под ръка препарати, от които да сглобявате десерти според нуждите си, следвайки променящите се желания. Например, можете да имате тази полуготова торта:

• украсете със замразени горски плодове;
• добавете дантела от мастик;
• покрийте с буйни вълни от маслен крем;
• поръсете с цветни пръски.

Интересното е, че бързото замразяване често се използва в промишленото производство на сладкиши. Благодарение на това, че десертът е изложен на много ниски температури, трайността му значително се удължава.

Но по принцип това изобщо не е необходимо за домашните сладкиши. Просто трябва да поставите тортата във фризера. Температурата в това отделение на хладилника (или в отделно охлаждащо кухненско устройство) трябва да бъде по-ниска - 18 ° C по време на замразяване на тортата и по-нататъшното й съхранение.

Естествено, можете също да замразите тортата не изцяло, а след като внимателно я нарежете на порции.

важно! Противопоказно е да замразявате торта във фризера, ако заедно с нея се съхраняват храни със силна миризма, като риба. Освен това, от гледна точка на поддържането на добри хигиенни условия в кухнята, не се препоръчва да държите месо или сурови гъби в близост до тортата.

Как да размразите торта

Общото правило е тортата никога да не се размразява в стаята.Прекалено високата температура може не само да накара десерта да „плува“, но и да не му позволи да се съхранява дълго време. Това важи особено за деликатните торти - мус торти, приготвени с бита сметана.

Универсален вариант е преместването на тортата от фризерната част на хладилника в камера, където температурата се поддържа в рамките на +2...+5°C. Тук за 2-6 часа естествено и без вреда ще стигне до състояние, в което най-накрая може да бъде сервирано. Точното време за размразяване зависи от конкретния размер и състав на тортата.

Често срещан проблем при размразяването на торта е кондензацията. За да го разрешите, първо трябва:

1. След като преместите тортата от фризера в камерата на хладилника, извадете десерта от пластмасовия капак, фолиото или филма. По този начин ще се получи конденз в много по-малки количества.
2. През първите 1-2 часа от размразяването на тортата, капчиците влага трябва периодично да се отстраняват от повърхността й с най-леки движения с хартиена кърпа.
3. Оставете тортата да продължи да се размразява без надзор - не трябва повече да се образува конденз, след като десертът започне да се размразява напълно.

Забележка! Дори ако размразяването не е приключило, тортата не може да бъде замразена повторно. Преместването в по-топла среда буквално анулира срока на годност, който би бил възможен за съхранение във фризер.

Обобщавайки, можем да кажем, че отговорът на въпроса дали една торта може да бъде замразена е отговорът – да, почти всички торти могат да бъдат замразени.Съхраняването на този десерт във фризера ви позволява да се насладите на нещо, което изглежда като току-що приготвено по всяко време! Основното нещо е да следвате прости правила за това как правилно да го охладите и да го върнете в годна за консумация форма.