Можно ли есть картошку, которая потемнела?

Нежелательно. И дело вовсе не в эстетике – верхний слой можно счистить. Потемнение свидетельствует о произошедшей окислительной реакции. Одновременно клубни теряют полезные вещества. Такой картошкой не отравишься, но и пользы для здоровья не будет.

Как понять, что картошка испортилась?

Прежде всего, от нее будет исходить неприятный запах. На порчу также указывает помутнение воды, появление скользкого налета на клубнях. Такой картофель однозначно следует выкинуть.

Очищенная картошка простояла в холодильнике больше 2 дней и не испортилась. Можно ли ее есть?

Нежелательно. Картошка уже не будет полезной. Кроме того, вам придется ее очень долго варить, и все равно клубни останутся твердыми. Чем дольше картошка находится в воде, тем меньше в ней остается крахмала, который и делает ее разваренной, рыхлой.

Как да съхранявате обелени картофи - методи и време

Истинската домакиня трябва да може да решава различни кулинарни проблеми. Съхраняването на обелени картофи не е лесно. На въздух в чиния клубените потъмняват, втвърдяват се и впоследствие не се разваряват. Затова е правилно след почистване да се потапят в студена вода – това ще забави процеса на разваляне. Освен вода, има още 4 начина за съхранение на обелени картофи. Предлагаме ви да ги проучите внимателно.

Колко време е допустимо да съхранявате обелени картофи във вода?

Много домакини по навик слагат обелени грудки в тенджера, пълна с вода. Ако сте един от тях, не е нужно да правите нищо повече. Картофите не потъмняват във вода и не се развалят дълго време. Колко дълго може да се съхранява?

При стайна температура - 3-4 часа.
При температура от +3–5 градуса (в хладилник) - на ден.

Нюанси:

Водата не трябва да е мръсна.
Можете да използвате всяка вода: чешмяна, изворна, преварена.
Тя трябва да е студена.
Трябва да сте сигурни, че картофите са напълно покрити с вода.
По-добре е да го варите в същата вода, в която е съхраняван.
Целите грудки запазват повече хранителни вещества от нарязаните.

Ако решите да оставите картофите във вода на масата, уверете се, че не са изложени на пряка слънчева светлина. Изберете тъмно и хладно място.

Дългосрочно съхранение във фризер

Ако ви останат обелени картофи, можете да ги замразите. Ще се съхранява във фризера до 5 месеца.

За да не почернеят клубените и да станат сладки, трябва да ги обработите предварително:

Сложете вода да заври в тенджера с добавка на 1 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка захар на 1 литър.
Нарежете картофите на ивици или филийки.
Поставете във вряща вода за 3 минути.
Изсипете врящата вода и я сменете със студена, за да спрете процеса на готвене.
След 5 минути отцедете картофите в гевгир.
Подсушете върху кърпа.
Поставете в торба и поставете във фризера (зона за бързо замразяване).

Замразените картофи се приготвят без размразяване. Обикновено се пече или пържи. Картофите се оказват много меки и нежни отвътре. А отвън се образува вкусна хрупкава коричка. Замразяването ви позволява да правите пържени картофи у дома, точно както в Макдоналдс.

Всички методи за съхранение на белени картофи

Кожата предпазва картофите от загуба на влага и хранителни вещества. След почистване клубените реагират с въздуха, бързо изсъхват и потъмняват. По-специално, потъмняването се причинява от аминокиселината тирозин. Окислява се и образува пигмент.

Всички домашни и индустриални методи за съхранение на обелени картофи се основават на ограничаване на достъпа на кислород. При производството обелените картофи се обработват със серен диоксид и се опаковат под вакуум. След това продуктът може да се съхранява на хладно място до 20 дни.

Методи за домашно съхранение:

Студена вода. След почистване клубените се потапят в студена вода. Срок на годност - до един ден.
Прилепващо фолио (торби). След обелване картофите се измиват, отстраняват се влагата и се увиват в 2-3 слоя хранително фолио. Всяка грудка трябва да се опакова отделно. Ако няма филм, можете да използвате дебели найлонови торбички. Картофите се поставят вътре и се опитват да отстранят целия въздух от торбата.След това опаковката се поставя на рафт в хладилника. Срок на годност - до един ден.
Вакуумна опаковка. Ако имате комплект вакуумни торби и помпа, това е още по-добре. Измийте картофите, подсушете и опаковайте. Съхранява се в хладилника във фреш зоната до 5 дни.
Бланширане. Ако потопите обелените грудки във вряща вода за 3-4 минути и след това бързо ги охладите, те няма да потъмнеят. Тези картофи могат да се съхраняват в хладилник в чиния за около един ден.
Замръзване. Позволява ви да съхранявате обелени картофи за дълго време - 5 месеца. Но трябва да се бланшира. В противен случай детайлът ще се развали и ще стане негоден за храна. Освен това не може да се размразява. Полуфабрикатите се приготвят веднага след като се извадят от фризера.

Възможно ли е да се ядат картофи, които са потъмнели?

Как можете да разберете дали картофите са се развалили?

Обелените картофи престояха в хладилника повече от 2 дни и не се развалиха. Възможно ли е да се яде?

Преди да готвите картофи, трябва да ги обелите. Понякога домакините нямат време да готвят.В този случай е важно да се предпазят клубените от потъмняване и разваляне. Изчислете колко време ще ви отнеме, за да започнете да готвите. Ако трябва да го държите по-малко от 4 часа, студената вода ще ви помогне. Ако планирате по-дълго съхранение, ще трябва да изпразните рафта в хладилника. Е, в случай, че картофите са били обелени твърде много, замразяването е най-доброто решение.