Как да съхранявате раци у дома?
Един от уникалните продукти, съдържащ много вещества, необходими на човека, е изключително вкусен, но може да загуби всичките си предимства, дори ако металът на тигана е избран неправилно. Знаейки как да съхранявате раци, можете да се насладите на здравословен и приятен деликатес.
Полезни свойства и как съхранението зависи от тях
Месото от раци е изненадващо вкусно и се използва от древни времена. Днес за мнозина раците са се превърнали в печеливш бизнес. Това не е изненадващо, защото месото е пълно не само с протеини, но и с калций, магнезий, кобалт, фосфор, калий, витамини С, D, Е, К, група В, фолиева и органични киселини. Само йодът е 100 пъти повече от говеждото, препоръчвано от диетолозите! Лекарите препоръчват включването на раци в диетата за нормализиране на работата на черния дроб, панкреаса, щитовидната жлеза и имунната система като цяло.
Но няма и следа от вредния холестерол, който се съдържа в много вкусни храни, а съдържанието на калории (само 76 kcal на 100 g) привлича вниманието на жените към диетичния продукт.
Но хранителната стойност може да изиграе жестока шега на неопитни собственици. Значително количество сяра е много полезно, но реагира активно с алуминий. Съхранението в контейнери, изработени от сплави на този метал, ще доведе до унищожаване на повечето от полезните вещества.
Транспортиране на раци
За да хапнете вкусно у дома или да почерпите приятели, първо трябва да доставите капризния продукт до мястото на приготвяне.Трябва да готвите живи раци и преди готвене трябва да почистите черупката от мръсотия. Трудното е как да почистите раци не: просто се запасете с много вода. За да може бъдещият деликатес да пристигне у дома здрав и здрав, трябва да използвате един от предложените методи.
- Можете да транспортирате раци в дървена кутия или картонена кутия. Задължително условие за запазване на раци е наличието на малки дупки и мокър парцал. Съхранява се 1-2 часа.
- Съд с хладка, чиста речна вода (може да се използва кладенец). Ще продължи до четири часа.
- Термос със студена вода без хлор. Осигурява живот на ракообразните до 12 часа.
съвет
Директната слънчева светлина по време на транспортиране значително ще намали шансовете за положителен резултат от транспортирането. Препоръчително е да избягвате такава ситуация, за да запазите раците живи до раждането.
Общи правила за съхранение на живи раци у дома
Има три основни начина за съхранение на живи раци у дома, но някои характеристики са общи за всички тях.
- Само активни индивиди, които се движат бързо и постоянно, са подходящи за съхранение. Те могат да бъдат бавни само ако са в студена вода, но в същото време срокът им на годност значително намалява.
- Ако ракът се появи на повърхността, трябва незабавно да се изхвърли. Същото важи и за изправяне на врата в кутия без вода. Сготвеното развалено месо често причинява тежко отравяне и е много по-скъпо от изхвърления продукт.
- Керамични, стъклени или неръждаеми съдове са подходящи за съхранение в домашни условия. Дървените кутии са по-добри за носене.
- Гладните раци ядат своите събратя - малки рибки. Ако няма храна, има братя. Освен това без храна те отслабват.Ако искате да съхранявате ракообразни, не забравяйте да ги нахраните.
- Строго е забранено замразяването му. Що се отнася до суровото и вареното месо, всички вкусови качества и значителна част от хранителните свойства се губят. Една радост - отравяне няма да се случи.
- Съхранявайте раци
Съхранение във вода
Този метод на съхранение у дома може да удължи живота на ракообразните най-дълго. Всъщност в аквариуми с компресор и помпа предприемчиви хора дори отглеждат раци за търговски цели. Това обаче ще бъде и най-неприятното. Колкото и усилия да положиш, това е резултатът.
- Идеалният вариант е голям аквариум с компресор и помпа, много зеленина и кухи камъни за дупки. Можете не само да съхранявате, но и да отглеждате капризни индивиди.
- Можете да използвате обикновена вана (с условие за ежедневна смяна на водата и хранене). Можете да се ограничите до обикновените червеи, но са подходящи пресни малки риби, листа от коприва, сурови картофи и стръкове грах. Ако се появят мъртви индивиди, незабавно ги извадете. Най-често обаче ракообразните оцеляват в такива условия до пет дни.
- Налейте вода от резервоара в съда и го нахранете по същия начин. Но раците няма да живеят в застояла вода повече от два дни.
съвет
Чешмяната вода най-често е хлорирана и не е подходяща за отглеждане на раци. Трябва ви от река, от кладенец или питейна вода, иначе няма да можете да ядете деликатеса.
Сухо съхранение
Не е задължително да имате нужда от вода, за да отглеждате раци у дома. Достатъчно е влажно, хладно място, защитено от пряка слънчева светлина и течение. Ако тези условия са изпълнени, приличното състояние на индивидите е гарантирано за няколко дни.
За да направите това, покрийте кутия или кутия с малки дупки с мъх или мокър парцал, поставете раците и ги покрийте с мокра кърпа. У дома можете да ги изнесете на балкона, банята, гаража или мазето. Важно е колко градуса топлина има в помещението. Температурата не трябва да пада под три. Освен това е необходимо да пръскате съдържанието на кутията с вода няколко пъти на ден: раците изпитват силна болка, ако по някаква причина страдат от липса на влага, което се обяснява с наличието на млечна киселина.
Ниски температури
Можете също да съхранявате раци в хладилника, но за тях е подходящо само отделението за зеленчуци, където температурата не е твърде ниска. Можете да поставите измити с течаща вода раци в кутия или чиста незатворена торба. Не е нужно да се притеснявате, че ще се разпръснат из хладилника – под десет градуса е сигнал за забавяне на жизнения им цикъл.
Раците могат да се съхраняват в тази част на хладилника до пет дни.
Възможно ли е да съхранявате варени раци?
Съвсем, въпреки че е важно да го направите правилно. Най-добре е да ги сложите в бульона, в който са се варили. Тиганът може да се постави на обикновен рафт в хладилника и месото ще запази свойствата си до пет дни. Но по отношение на тигана трябва да се помни: без алуминий, само керамика, неръждаема стомана или стъкло.
съвет
В идеалния случай сварените раци трябва да се консумират веднага след готвене. Точно в този момент техният вкус няма да остави никого безразличен, а ароматът е най-интензивен. С времето тези качества намаляват.
Ако се чудите как да съхранявате варени раци по-дълго, най-лесният начин е да използвате фризера. У дома такива раци могат да се съхраняват цял месец и все пак да останат годни за употреба.За съжаление има едно предупреждение - „годен“ означава просто да не се отровите. Невероятният вкус и невероятната миризма ще бъдат изключени и повечето от хранителните свойства ще бъдат пропилени. Месото ще има консистенция на гума.