Как правилно да съхраняваме зехтин у дома?

Много ценители на здравословното хранене се чудят: как правилно да съхраняват зехтина у дома? Ще ви кажем как да запазите максимално полезните свойства на продукта след отварянето му.

Основни правила за съхранение

Зехтинът е нетраен продукт. Срокът на годност, посочен от производителя на етикета, обикновено се отнася за неотворен продукт и не трябва да надвишава 2 години. Според експерти срокът на годност в затворена бутилка е не повече от 9 месеца.

След отваряне на контейнера срокът на годност значително намалява и е само 3-4 седмици. След това време маслото не става вредно или опасно за човешкото здраве, но губи своите ползи. За да се гарантира, че не променя вкуса и свойствата си още по-рано, е важно да се спазват условията за съхранение.

За да запазите максимално витамините и минералите, трябва да запомните основните правила.

• Негативното въздействие се дължи на слънчевата светлина и кислорода, които окисляват продукта и променят вкуса му.
• Не е препоръчително да съхранявате зехтина в хладилник и в никакъв случай не трябва да прибягвате до замразяването му.
• Не купувайте масло в резерв: по-добре е да купувате малки количества, които можете да използвате бързо.

Избор на зехтин

Когато избирате зехтин, трябва да запомните, че колкото по-качествен е продуктът, който купувате, толкова по-голям е шансът той да бъде наистина здравословен и да не промени вкуса си твърде бързо.Ето защо, когато избирате, трябва да обърнете внимание на няколко точки.

• Най-доброто преди среща. Потърсете продукт, опакован не по-рано от 6 месеца.
• Страна на произход. Лидерите сред страните производителки са Гърция, Испания, Италия и Тунис. В идеалния случай производството и опаковането трябва да се извършват в една държава.
• Клас. Зехтинът екстра върджин обикновено е етикетиран като „зехтин екстра върджин“. Това е нерафинирано, студено пресовано масло, което съдържа максимум полезни вещества.
• Външен вид. Продуктът трябва да е без утайка, мътност и бели люспи и да има светло златист или тъмнозелен цвят. Също така контейнерът, в който се продава, трябва да бъде херметически затворен.

Понякога можете да намерите продукт на разпродажба, който се предлага за закупуване на наливни. Не е задължително да е с лошо качество: най-често това е масло от големи консервни кутии. Въпреки това все още не се препоръчва закупуването на такъв продукт по проста причина: не знаете колко време е минало от отварянето му и при какви условия е бил съхраняван. Такова масло може отдавна да е загубило полезните си свойства и съответно няма смисъл да се консумира.

Избор на контейнери

Доброто масло може да се намери в продажба в две опции за опаковане - стъклени бутилки и кутии. Ако видите продукт в пластмасова бутилка в магазин, препоръчително е да се въздържате от покупката му. Висококачественият продукт никога не се бутилира в пластмасови контейнери: той е или фалшив, или смес от две растителни масла - маслиново и слънчогледово. Не може да се говори за никакви полезни свойства на такъв продукт.

• Стъклени бутилки

Най-често по рафтовете виждаме зехтин в стъкло.По правило това е продукт от най-висок клас - той има високо качество и най-добри вкусови качества. Идеалният вариант е контейнер от тъмно стъкло с херметичен капак. Тази бутилка предпазва продукта от излагане на светлина и осигурява най-дълъг срок на годност - 1,5–2 години. Ако сте закупили зехтин в прозрачна бутилка, препоръчително е да го увиете във фолио или тъмна кърпа: поради слънчева светлина продуктът може да гранясва.

Много е важно капакът да се затваря плътно, за да не навлезе кислород. Разбира се, при използване на масло е невъзможно да се избегне контакт с въздуха. Ето защо се препоръчва да купувате малки бутилки, без да се запасявате.

съвет

Ако сте закупили голям обем, препоръчително е да изсипете продукта в по-малък съд. В много строителни магазини можете да намерите малки стъклени бутилки, които са идеални за съхранение на масло. Такива контейнери обикновено са оборудвани със запечатана запушалка, която определено няма да позволи въздух вътре. Така основното количество от продукта ще влезе в контакт с кислорода много по-малко.

• Тенекиени съдове

Много производители бутилират продукта си в кутии. Това масло обикновено е с клас по-нисък от маслото в стъкло, но също е с доста добро качество. Зехтинът може да се съхранява и в тенекиени кутии доста дълго време - до 1 година - при условие, че съдът не е отварян.

Тенекиените кутии са подходящи за дългосрочно съхранение на продукта, но не изглеждат много удобни за ежедневна употреба. Най-често след закупуване маслото се излива в стъклени съдове. Ако решите да оставите зехтина в тенекия, уверете се, че капакът е плътно затворен след всяка употреба.

температура

Всички сме свикнали, че за да се удължи свежестта на храната, е необходимо да се съхранява в хладилник. Много хора следват същия принцип със зехтина - и правят грешка.

Ниските температури водят до образуването на бяла утайка, която ще изчезне при нагряване. Освен това охладеният продукт често става мътен и променя цвета си. Такива метаморфози се отразяват негативно на неговия вкус и хранителна стойност. В тази връзка не се препоръчва съхранението му в хладилник, още по-малко във фризер.

важно!

Оптималната температура за съхранение е от +14°C до +18°C. Не излагайте продукта на чести промени в температурата, в противен случай той бързо ще придобие неприятна горчивина.

Място за съхранение

Колко дълго маслото ще остане вкусно и ароматно зависи пряко от мястото, където се съхранява. Когато избирате къде да поставите бутилката, трябва да имате предвид, че температурата на съхранение не трябва да надвишава +25°C. За удобство много хора поставят продукта близо до печката, което е фундаментално погрешно: под въздействието на топлината той бързо ще загуби вкуса си.

Имайки предвид всички гореизложени факти, можем да заключим, че мястото за съхранение на зехтин трябва да бъде хладно и защитено от слънчева светлина. Най-добре е шкаф с непрозрачни врати, разположен далеч от домакински уреди. Ако не пренебрегнете тези препоръки, отвореният продукт може да се съхранява около месец. Срокът на годност на зехтина в затворен съд е не повече от 2 години.