Как да съхранявате картофи в мазето до новата реколта?

С настъпването на есента много собственици започват да подготвят картофи за зимата. Най-добре е да съхранявате картофи в изба, но за съхранение можете да използвате мазе, неотопляем гараж или дори хладилна кутия под прозорец. Основното нещо е да изберете стабилен сорт, правилно да подготвите помещението и зеленчуците за засаждане и да поддържате оптимални условия за съхранение през цялата зима.

Кои сортове са подходящи за съхранение?

Когато съхранявате картофи, е важно да запомните, че само средно късните и къснозреещите сортове ще издържат до пролетта.

Разбира се, можете да добавите ранно узрели зеленчуци, например „Аврора“, „Роко“, „Пирол“, „Хозяушка“ и други. Тези сортове имат отличен вкус, но няма да издържат дълго, максимум до края на ноември, а след това ще започнат да поникват и да се влошават.

За дългосрочно съхранение е по-добре да вземете средно и къснозреещи сортове, например:

• "Гатчински"
• "Чайка",
• "Колобок"
• "славян",
• "Скарлет" и др.

Преди да закупите картофи, е много полезно да се консултирате с местни производители на зеленчуци, които отглеждат тази кореноплодна култура повече от една година и знаят точно кой сорт ще се съхранява добре до следващата реколта и кой е най-добре да се използва по предназначение възможно най-скоро.

Условията на отглеждане влияят върху срока на годност

Качеството на запазване на картофените клубени зависи пряко от метеорологичните условия, състава на почвата, приложените торове и други нюанси на отглеждането.

• Зеленчуците, отглеждани в студено и дъждовно време, ще бъдат два пъти по-лоши от реколтата, събрана след слънчево и сухо лято.
• За да се запазят по-добре картофите, те трябва да се засаждат на сухи почви с високо съдържание на пясък. Културите, отглеждани върху глинеста почва, едва ли ще издържат до пролетта.
• Качеството на картофите се влияе от торовете, които са били хранени на растенията през вегетационния период. Излишъкът от азот допринася за увеличаване на съдържанието на захар - такъв продукт е податлив на различни заболявания, гние бързо и не е подходящ за съхранение.
• Късната болест засяга качеството на картофените клубени.

За да станат картофените кори по-груби и клубените да станат по-устойчиви на повреди, зелените върхове трябва да се косят една седмица преди прибиране на реколтата.

Подготовка на грудки за засаждане

Преди да поставите картофите в мазето или да ги поставите на друго място, подготвено за тази цел за дългосрочно съхранение, е необходимо правилно да подготвите клубените. Подготовката се състои от няколко стъпки.

Сортиране на клубени

На първо място, трябва да се уверите, че всички продукти, подготвени за дългосрочно съхранение, са с добро качество. Дори няколко гнили грудки, които се озовават в мазето, могат да съсипят цялата реколта.

Картофите, отглеждани на собствения ви парцел, трябва да бъдат разделени на картофи за семена и тези, които ще се съхраняват „за храна“. Клубените, заделени за засаждане през следващата година, се държат на слънце в продължение на няколко дни, за да се увеличи устойчивостта на гниене, и след това се изпращат на склад.

Картофите, оставени за ядене, се проверяват внимателно, като се избират цели, неповредени грудки без кълнове и се сортират на отделни купчини по следните критерии:

• средно големи зеленчуци, чисти и цели, подходящи за дългосрочно съхранение;
• най-големите грудки ще издържат добре 1-2 месеца, след което ще започнат да изсъхват - трябва да се ядат преди Нова година;
• На първо място, трябва да използвате малки екземпляри, които са били нарязани или изядени от вредители - такива картофи няма да се съхраняват.

Сортирането е най-важната част от работата по поставянето на картофи в мазето, трябва да се третира с цялата отговорност, в противен случай може да останете без консумативи.

Почистване

Широко разпространеното мнение, че картофите никога не трябва да се мият, преди да се съхраняват в мазето, е неоснователно. Дали картофите са били измити или не, не е от основно значение, основното е да ги изсушите добре.

Измитите картофи не замърсяват мазето, удобно е да се работи с тях в кухнята и преди съхранение всички щети, обикновено скрити под слой мръсотия, са ясно видими. Разбира се, такава работа е трудна за извършване при прибиране на големи обеми, тъй като изисква време, много вода и определени условия за сушене. Ето защо експертите съветват да се мият картофи само ако са събрани след дъжд и клубените са силно замърсени с мръсотия. В други ситуации е достатъчно да почистите сухите зеленчуци от пръстта, като ги натриете с кърпа или ръкавица.

Сушене

Картофите, изкопани или закупени на пазара, трябва да бъдат добре изсушени, преди да се съхраняват в мазето. За да направите това, след изчакване на слънчево време, зеленчуците се разпръскват в двора, на място близо до мазето или на балкона и се проветряват за 10-12 часа.През нощта е по-добре да събирате зеленчуците и да ги пренасяте на закрито, тъй като сутрешната роса ще отмени всички усилия.

Добре би било клубените да се държат на слънце за 2-3 часа. Ултравиолетовите лъчи ще унищожат микробите и патогените.

Подготовка на мазето

Най-подходящото място за дългосрочно съхранение на картофи и други зеленчуци е, разбира се, мазето. Може да се монтира в отделна стая, под на къща, сутерен или в неотопляем гараж.

Избата се подготвя няколко дни преди съхраняване на запасите. Работата се състои от следните етапи.

1. Проверете влажността в помещението. Ако мазето е влажно, трябва да се проветри. Може да се наложи да изградите допълнителна качулка или вентилационен отвор. Във всеки случай мазето трябва да е сухо.
2. Необходимо е да се дезинфекцират и изсушат контейнери за съхранение на картофи: дървени кутии, рафтове, бъчви и други устройства. За да направите това, те се третират 2-3 пъти със силен разтвор на калиев перманганат, след което се изсушават на слънце.
3. Би било полезно да дезинфекцирате стените на помещението с помощта на вар, за приготвянето на който вземете 2 кг вар, 1 кг меден сулфат, 150 г сол, смесете и разтворете в 10 литра вода. С получения разтвор се обработва помещението два пъти с интервал от 7 дни.

Колкото по-подготвена е мазето, толкова по-добре ще се съхраняват картофите.

Когато добавяте зеленчуци, не забравяйте, че картофите не трябва да се съхраняват до зеле, лук или моркови. Но близостта до червеното цвекло се отразява благотворно на безопасността на клубените. Цвеклото отвежда влагата, оставяйки картофите сухи.

За съхранение на зеленчуци се използват мрежи, торби, специални дървени кутии и отделения. Основното нещо е да се осигури свободна циркулация на въздуха, така че продуктът да не се утаи, да не изгние или да изгние.

Условия за съхранение през зимата

През зимата клубените на картофите са в състояние на дълбок покой, който обикновено продължава до началото на март. През този период е необходимо да се поддържат оптимални условия за съхранение: светлина, температура, влажност.

• Осветеност

Едно от най-важните условия за съхранение на картофите е тъмнината. На светлина количеството соланин в клубените се увеличава. Тази растителна отрова се намира във всички нощенки и в малки дози не засяга човешкото здраве. Но след три месеца съхранение на клубените в светла стая съдържанието им надвишава допустимите норми. Следователно в мазето или гаража трябва да е тъмно и е по-добре допълнително да покриете зеленчуците с чул, шперплат или парче тъмен плат.

• температура

Много хора се чудят при каква температура могат да се съхраняват картофите за възможно най-дълго време. Ако мазето е твърде топло, вредните микроорганизми ще се активират, което ще доведе до гниене на клубените и очите ще започнат да поникват. Картофите просто ще замръзнат в хладилни помещения. В крайна сметка, вече при 0 ° C, нишестето, което се съдържа в този продукт, се превръща в захар - и зеленчукът придобива необичаен сладък вкус. А при по-ниски температури плодовете почерняват и стават напълно негодни за консумация.

За повечето сортове оптималната температура на съхранение е от +2 °C до +4 °C. За да поддържате температурата, трябва да окачите термометър на съхранение. За да охладите мазето, отворете прозорците и вентилационните отвори. Ако трябва да увеличите температурата, можете допълнително да покриете зеленчуците със слама, да поставите бутилки с гореща вода на пода или да издухате топъл въздух от стаята през вратата.

• Влажност

Влажността в помещението, в което се съхраняват картофите, трябва да бъде между 85% и 90%. Сухият въздух силно ще изсуши клубените, а високата влажност насърчава образуването на гниене и преждевременното покълване на очите.

За да увеличите влажността на въздуха, можете да използвате електрически овлажнител или да закачите мокра кърпа. За да намалите съдържанието на влага във въздуха на складовото съоръжение, трябва, напротив, да използвате изсушител, да проветрите помещението или да поставите контейнери с негасена вар, която перфектно абсорбира влагата.

В края на февруари картофените клубени започват да се събуждат от зимен сън. От този момент нататък температурата в мазето се намалява до +1,5–2 °C. За да направите това, сутрин отворете прозорците и вентилационните отвори или поставете бутилки с лед в стаята.

За да се запазят запасите до следващата реколта, през пролетта понякога е необходимо да се сортират картофите, като се изхвърлят гнили екземпляри.