Как да съхранявате огнената трева, така че да не се превърне в безвкусна трева?
Всеки, който някога е опитвал напитка, приготвена от огнище, вероятно ще оцени нейния деликатен вкус и аромат. За да бъдат тези качества най-добри и запазени за дълго време, трябва да съхранявате правилно чая от огнище (така го наричат хората).
Условия за съхранение
Както показва практиката, изсушената трева се съхранява най-добре при температура от +15 до +20 ° C. Това означава, че той ще бъде „удобен“ в почти всеки апартамент. Но нивата на влажност не трябва да надвишават 70%, в противен случай тревата може да се влоши. Поради тази причина не трябва да го държите в кухнята, както и в близост до каквито и да било източници на влага – кранове, овлажнители, отворени прозорци.
Също така е нежелателно огнището да бъде изложено на пряка слънчева светлина. Те са в състояние да затоплят тревата, повишавайки температурата й до непосилни нива. При такива условия етеричните масла ще гранясват и ще се изпарят по-бързо, но те са тези, които придават на отварата вкуса, за който гастрономите я ценят толкова много.
Идеален контейнер за Иван чай
В магазините огнената трева най-често се продава или на тегло, опакована в занаятчийски торбички, или във фабрична опаковка - тогава е в запечатан найлонов плик, който се поставя в тънка картонена кутия. Нито първият, нито вторият вариант може да се нарече идеален, така че тревата трябва да се прехвърли в по-подходящ контейнер веднага след пристигането си у дома.
Можете да научите за предимствата и недостатъците на всички опаковки, в които Иван чай се съхранява у дома от таблицата:
| Материал, от който е направен контейнерът | Предимства | недостатъци |
|---|---|---|
| Стъклена чаша | Не позволява на влагата и въздуха да проникнат вътре в буркана, което гарантира по-добро запазване на огнената трева. | Той пропуска светлина, което, първо, насърчава развитието на бактерии, и второ, има лош ефект върху вкуса на огнената трева - в нея се задействат химически реакции, в резултат на което ароматните вещества се унищожават. |
| В същото време стъклото не освобождава молекулите на етеричните масла - те остават вътре в опаковката, така че миризмата и вкусът на билката не се променят дълго време. | ||
| В допълнение, този материал е химически инертен - не реагира с нито един от компонентите на огнището. | ||
| Хартия | Предимствата на хартията включват нейната наличност и ниска цена. Той е напълно неподходящ за дългосрочно съхранение на сушени билки. Например, можете да го увиете около стъклен съд, за да предпазите съдържанието му от светлина. | Хартията, която не е предназначена за употреба в храни, може да съдържа вредни компоненти. Но основният недостатък на този материал е способността му да предава и натрупва влага. Ако помещението, където се съхранява огнището, е твърде влажно, билката ще плесеняса и ще стане неподходяща за варене. |
| Пластмаса | Не пропуска влагата и не позволява на аромата да се изпари. | Създава "парников ефект", който се отразява негативно на качеството на напитката. Освен това повечето пластмаси са прозрачни. |
| Текстил | Ленените и памучните торбички могат да се използват само за съхранение на трева в помещения, където нивото на влажност никога не е твърде високо.Също така е препоръчително да поставите чантата в малък шкаф, където няма чужди миризми - това ще създаде допълнителна защита срещу проникване на влага и ще попречи на миризмата на тревата да „изчезне“. | Той позволява и абсорбира влагата, като по този начин съкращава срока на годност на билката, а също така позволява на молекулите на ароматните вещества да се просмукват навън, което кара сухите листа да загубят своя аромат. |
| Този материал е подходящ само за краткосрочно съхранение - не повече от шест месеца. Платът няма предимства като такива. | ||
| Порцелан, глина | Ограничава достъпа на слънчева светлина вътре в контейнера. | Единственият недостатък е капакът - рядко се затваря, което означава, че влагата прониква в контейнера. Fireweed също губи приятния си аромат. |
| Осигурява естествено ниво на влажност. | ||
| Неглазираните продукти могат да пропускат въздуха, но това не влияе на качеството на чая от огнище при дългосрочно съхранение. | ||
| Метал | Кутии и буркани, изработени от хранителна ламарина, са идеални за съхранение на огнище. Запазват всички качества на тревата, като отделно предимство е наличието на плътно затварящ се капак. | Ако се използва тенекия за кафе, тя трябва да бъде добре изплакната и изсушена, за да се предотврати насищането на чая с чужди миризми. |
Оказва се, че можете да съхранявате сушени билки както в стъклен буркан, увит в хартия, така и в глинен съд. Но най-хубавото е в метална тенекия за хранителни цели.
Най-доброто преди среща
Съгласно техническите условия Иван чай може да се съхранява не повече от две години. На практика някои хора го съхраняват 6 или дори 10 години. Те твърдят, че тъй като огнената трева не се суши, а ферментира, дори когато е в затворен съд, в нея протичат процеси, наречени суха ферментация.Това само подобрява вкуса и мириса.
За да съхранявате правилно огнената трева, трябва да вземете предвид фактори като температура и влажност, да се уверите, че няма пряка слънчева светлина и да изберете подходящ съд. При такива условия ще се запази перфектно за дълго време.
Много обичам Иван чай. Не го съхранявам много дълго, но ако не го извадите от хартиената опаковка, вкусът бързо изчезва. Ето защо сложих прясна огнена трева в стъклен буркан с гумиран капак. Сега и него ще сложа на тъмно място.