Какво не може да се нагрява в микровълновата: списък на забранените ястия и храни

Преди да използвате нова техника, се препоръчва първо внимателно да проучите инструкциите. Производителят винаги предупреждава кои съдове не трябва да се поставят в микровълновата. На първо място, кристалът, меламинът и металът са противопоказани за него. Ако контейнери, направени от изброените материали, се поставят вътре, те могат да се развалят или да повредят самото устройство. Предлагаме ви да се запознаете с пълния списък на забранените съдове и продукти, както и да запомните общите предпазни мерки при готвене в микровълнова фурна.

Как работи микровълновата фурна?

Изненадващо, микровълновата фурна е по-стара от много хора днес. Патентован е през 1945 г. от Пърси Спенсър, американски инженер. По това време той работи за военно-промишлената компания Raytheon и се занимава с производство на радари. Един ден, разсеян, Спенсър постави сандвич върху включения магнетрон (електрическо устройство, което генерира микровълни) и откри, че се е нагорещил. Още на следващата година получава патент за микровълнова фурна, а през 1947 г. изобретението му вижда бял свят.

Дълго време микровълновите фурни предизвикваха недоверие, бяха скъпи и следователно не бяха търсени. И дори днес има много митове около технологиите. Например, че микровълновото лъчение променя структурата на диетичните фибри или водата, превръщайки ги в опасни канцерогени.Всъщност принципът на работа на микровълновата фурна е диелектричното нагряване на вещества, съдържащи полярни молекули. Микровълновата енергия не е достатъчна, за да разруши химичните връзки. Електромагнитните вълни причиняват движението на молекулите, а полученото триене между тях естествено повишава температурата на веществото. С други думи, в микровълновите фурни се получава нормално нагряване - и нищо повече.

Домакинските микровълнови фурни работят на честота 2450 MHz (в спектъра на поглъщане на водата). Източникът на радиация е магнетрон с мощност 500 W или повече. Той насочва и концентрира високочестотни вълни в метална камера, където всъщност се поставят съдовете с храната за нагряване или готвене.

Защо не всичко може да се затопли в микровълнова?

Микровълновата фурна изисква специално боравене и предпазни мерки. По време на работа към камерата се подава високочестотно лъчение, което действа напълно различно от огъня, който е познат на мнозина. Микровълните се отразяват от метала, което води не само до неговото нагряване, но и до появата на електрическа дъга (мълния, пращене, разряд). Второто табу за микровълнова фурна са херметически затворените контейнери. Под въздействието на електромагнитни вълни влагата се изпарява много бързо, което води до повишаване на налягането в затворено пространство и експлозия. Пакети, контейнери с капак и дори храни (яйца и други) могат да експлодират.

Списък на забранените материали

Строго е забранено да се поставят само 3 вида ястия в микровълновата:

Метал. Както вече споменахме, металът (месинг, желязо, мед, чугун, стомана) не пропуска микровълни и причинява искрови разряди. Използването на такива съдове за загряване или готвене в микровълнова е изключително опасно!
Кристал. В кристала има доста включвания на олово, сребро и други метали. В микровълновата фурна материалът става много горещ и се разбива.
Меламин. Меламиновите съдове са много подобни на порцелановите, но са евтини и много леки. За съжаление, той се топи бързо и, между другото, не е безопасен за здравето. Абсолютно не е подходящ за използване в микровълнова печка.

Както обикновено, всяко правило има изключения. Можете да готвите в плитък метален съд, ако не сте включили микровълнов режим - грил, конвекция или комбинация от двете.

Забранява се поставянето в микровълновата не само на чинии, тенджери и тигани, направени от горните материали. Важно е да се уверите, че в него случайно не са останали лъжица или други прибори за хранене.

Спорни материали

Някои прибори могат или не могат да бъдат подходящи за използване в микровълнова фурна. Много зависи от технологията на производство, допълнителните защитни свойства и дебелината на стената. Трябва да се обърне специално внимание на наличието на боя и метални декоративни елементи. Дори съвсем обикновена на вид боя без блясък може да съдържа метал в състава си. Такива съдове ще станат много горещи или ще искрят в микровълновата, но съдържанието им ще остане студено. Чашите за кафе и чиниите с шарки често страдат от този проблем.

Списък на „противоречивите“ съдове за готвене в микровълнова:

Керамика. Керамиката, която не е защитена с глазура, се нагрява неравномерно и се напуква при излагане на микровълни. Може да се използва в микровълнова фурна само когато глазурата покрие напълно съда, включително дъното, и няма ни най-малко стружки или пукнатини.
Глина, фаянс, порцелан. Подобно на керамиката, глината, фаянсът и порцеланът са податливи на напукване.Отвътре те са разнородни и пълни с вътрешни мехурчета. Глазурата спасява ситуацията, но все пак при готвене такива ястия стават много горещи. Когато изваждате чиния от микровълновата фурна, определено трябва да използвате ръкавици за фурна, за да не се изгорите.
Бамбукови съдове. Производителите често го маркират като неподходящ за микровълнова печка. Много хора обаче успешно затоплят храната в него... до определен момент. Факт е, че бамбукът перфектно абсорбира вода, която се изпарява твърде бързо вътре в камерата. Дори леко влажна плоча може да се спука при продължително нагряване или при високи температури.
Обикновено стъкло. Стъклото пропуска микровълните по-добре от други материали и може да се използва за затопляне на храна в микровълнова фурна. Въпреки това, ако стените на тигана са твърде тънки, той може да се пръсне. За да избегнете това, трябва да го поставите в центъра, далеч от стените на камерата.
Пластмаса. Пластмасата не се страхува от температурни промени, много хора я обичат, защото в такъв контейнер можете да затоплите храна директно от фризера. Не всички контейнери обаче са подходящи за готвене в микровълнова фурна. Пластмасовите съдове трябва да имат съответния микровълнов символ и да са топлоустойчиви (издържат на температури от 130–140 градуса).
Хартиени съдове за еднократна употреба, найлонови торбички. При контакт с гореща храна такива материали започват да отделят вредни вещества - восък, багрила. Използването на такива контейнери за готвене е опасно за здравето. Това са опции за екстремни случаи, когато трябва бързо да претоплите или размразите храна.
Фолио. Съдържа метали и не пропуска добре микровълните. Единствената възможна употреба е като субстрат.

Какви съдове мога да използвам?

Съдовете, направени специално за микровълнови фурни, са изработени от закалено топлоустойчиво стъкло. Можете да готвите в него колкото искате, навсякъде. Дори в обикновена електрическа или газова фурна.
Вторият препоръчителен вариант са силиконовите форми. Висококачественият силикон пропуска микровълните и издържа на температури от -40 до +240 градуса.
Също така е позволено да използвате пергаментова хартия и специален ръкав за печене на риба и месо за готвене в микровълновата фурна.

Какви храни не могат да се поставят в микровълнова фурна?

Съдовете не са единственото табу за микровълновата. Някои продукти не могат да бъдат поставени в него:

яйца с черупки (експлодират);
мляко и ферментирали млечни продукти (неравномерно нагряване, подсирване);
всякакви продукти в запечатани опаковки (експлодират);
готова формула за кърмачета (загрява неравномерно, подсирва)
гъби и пиле (развалят се бързо, при замразяване нагряването е неравномерно);
замразени горски плодове (хранителните вещества изчезват);
мед (при температура от 40 градуса продуктът губи ползите си).

Общи предпазни мерки

В допълнение към списъка със забранени съдове и продукти за микровълновата фурна е важно да запомните няколко важни правила за нейното използване.

Какво да не правим?

Поставете съдовете близо до стените на камерата.
Гответе или претопляйте в съд, който искри. Уредът трябва незабавно да се изключи и плочата да се отстрани.
Позволете температурни промени - поставете съдове от хладилника във фурната, извадете горещ съд върху студена или мокра повърхност. Изключенията са пластмаса и силикон.
Гответе или претопляйте храна в херметически затворен съд. Трябва да се предвиди отвор за излизане на парата.

Микровълновата улеснява и ускорява живота, но е важно да я използвате правилно.Първоначално трябва да изберете подходящи ястия за него. Не е необходимо да купувате нов - специален. Изберете стари стъклени чинии с дебели стени, бяла керамика без шарки, термоустойчива пластмаса, силиконови форми, пергамент - и можете лесно и безопасно да приготвите много вкусни ястия.